Lilek v oleji a koření na zimu je univerzální a výživné jídlo, které bude vyhovovat svátečnímu a každodennímu stolu. Kromě chuťových vlastností se obrobek vyznačuje užitečným složením, v němž jdou vitamíny a makronutrienty. Konzervování lilku začíná koncem léta po sklizni. Mnoho manželek doporučuje, abyste se před postupem seznámili s pravidly pro výběr surovin a přípravu nádoby. To pomůže vyhnout se chybám.
Vlastnosti vaření lilek v oleji na zimu
Modré v olejové marinádě se vaří podle různých receptů.
Každá z nich se obecně liší ve vaření:
- Zkušení kuchaři nedoporučují během procesu moření odstraňovat semínka z lilku, k vytvoření pokrmu stačí pouze stonek;
- pokud má zelenina mírnou hořkost, vyplatí se ji rozkrájet na malé kousky, nalijeme je solí po dobu 25 minut a poté důkladně opláchněte studenou vodou;
- aby zelenina neabsorbovala hodně oleje, doporučuje se nakrájet je na plátky, namočit do vody po dobu 15 minut a potom přirozeně uschnout.
Modrý marinovaný celek i v sekané formě .
Pravidla pro výběr produktu
Ochutnávky připravené misky závisí na vybrané zelenině.
Při výběru produktu by se měla dodržovat následující pravidla:
- slupka ovoce by měla být hladká a lesklá, což naznačuje zdravou zeleninu pěstovanou v přijatelných podmínkách;
- na lilku by neměly být žádné skvrny a prohlubně, jejich přítomnost naznačuje znehodnocení produktu;
- modrá by měla mít hustou strukturu a střední zralost. Vyzrálá zelenina může poškodit aroma točení.
Pokud jsou modré stonky pozorovány v tmavě hnědé barvě, znamená to, že rostlina byla dlouho roztrhaná, což ztratilo některé ze svých prospěšných vlastností.
Jak připravit nádobu
Když jsou produkty vybírány a umývány, je vhodné připravit nádoby k uchování:
- před kroucením musí být skleněné nádoby sterilizovány;
- po zpracování párou se doporučuje nádoby promýt roztokem sody;
- sterilizaci je možné provádět na roštech v troubě i v pomalém sporáku s vodou.
Nezapomeňte vařit víčka. Vaří se společně s bankami nebo samostatně.
Když jsou všechny nádoby zpracovány, musí být umístěny v dobře osvětlené místnosti na ručníky a čekat na sušení.
Nejlepší recepty na vaření
Nejoblíbenější jsou klasický modrý recept na moření a možnost vaření bez sterilizace. Tyto metody nevyžadují zvláštní přípravu a spoustu času.
Snadná cesta s česnekem
K přípravě obrobku budete potřebovat:
- modré - 4 kg;
- česnek - 4 ks .;
- rostlinný olej - 0, 5 l.
Proces vaření:
- Opláchněte zeleninu, přirozeně suchou, nakrájenou na proužky střední tloušťky.
- Dejte oheň na oheň, zalijte 1 polévková lžíce. l ocet, počkejte na var.
- Nasekaný lilek nalijte do vroucí marinády. Oheň bude muset být tišší.
- V oddělené nádobě smíchejte olej a nasekaný česnek a důkladně promíchejte.
- Zabalte zeleninu do sklenic, nalijte marinádu a utáhněte víčka.
Zatímco se obrobek ochladí, doporučujeme jej nechat v domě. Po 6 - 8 hodinách je možné ji převést do suterénu nebo do sklepa.
Možnost bez sterilizace
Pro zachování budete potřebovat:
- modré - 3 kg;
- stolní ocet - 2 lžíce. l.;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- čistá voda - 3 l.
Po uvaření všech složek můžete začít připravovat:
- Opláchněte zeleninu, nakrájejte stonky.
- Vybraný lilek nakrájíme na polovinu.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, vařte asi 20 minut.
- Když se kapalina vaří, je třeba do ní nalít nasekaný kus.
- Nalijte do sklenic lžičku octa, do nich vložte modré, aby ležely těsně u sebe.
- Nalijte trochu octa na vrchol a vložte snítku kopru.
Poté mohou být plechovky zkrouceny a přeneseny do chladné místnosti.
Jak skladovat hotový produkt
Aby se uchoval jejich vkus a užitečné vlastnosti déle, je třeba si pamatovat pravidla pro jejich skladování:
- Točení by mělo být skladováno v chladné místnosti s dobrým větráním.
- Optimální teplota skladování je od 0 do 10 stupňů Celsia. V této formě si lilek zachovává chuť 1 rok.
- Silně vonící potraviny a koření, jako je česnek a mnoho koření, by neměly být umístěny vedle otočení.
- Zelenina lze poslat do lednice. Je třeba si uvědomit, že příliš nízká teplota může poškodit chuť marinády. Vhodné indikátory jsou 2 až 5 stupňů tepla.
Pokud obrobek začal cítit podivně a změnil jeho barvu, měli byste ho odmítnout jíst.