Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
První věc, která přichází na mysl se slovem "estragon", je limonáda. Je to však také užitečná rostlina, která je běžná při vaření. Tarragon je obzvláště oblíbený ve francouzské a orientální kuchyni. Tarragon se také nazývá estragon. Existuje několik způsobů, jak připravit trávu estragonu na zimu.
Kdy začít sklízet estragón?
Sklizeň rostliny na zimu může začít v červnu. Keře rostou rychle a jakmile je venku venku teplo, aktivně zvyšují listovou hmotu. Řezané stonky pro sklizeň na zimu mohou být celé léto až do podzimu. Nejoptimálnějším časem pro sklizeň surovin je období pučení rostliny.
V prvním roce po výsadbě se doporučuje sekat trávu v srpnu. V následujících letech je doba odběru stonků odložena od dubna (v jižních oblastech) do října. Nejlepší je sekat zeleň ráno za suchého a teplého dne. Stonky jsou odříznuty 15 cm od oddenku.
Jak vybrat estragon pro sklizeň?
Od správného výběru surovin pro zimní polotovary závisí na tom, jak dlouho budou skladovány. Pro sklizeň se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by existovat žluté a suché listy ani stopy hmyzu. Preferovány by měly být pouze zdravé stonky.
Poškozené letáky musí být okamžitě zlikvidovány. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často snáší vejce na estragon. Před zahájením přípravy polotovarů na zimu je proto třeba suroviny pečlivě zkontrolovat.
Metody sklizně estragonu pro zimu
Existuje mnoho způsobů, jak ukládat zeleň estragonu na zimu. V zimě je snadné udržovat polotovary vaření. Hlavní věcí je vybrat, která metoda je nejvhodnější a za jakým účelem se sbírá tráva estragonu.
Sušení
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat estragon na zimu, je jeho vysušení. V domácím městském prostředí je to nejjednodušší. Sušení estragonu na zimu je následující:
- Odřízněte stonky estragonu a zkontrolujte je, aby na zadní straně listu nebyla žádná hmyzí vejce.
- Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Listy jemně nasekáme a na noviny rozložíme tenkou vrstvu.
- Suchý od slunečního záření na chladném a dobře větraném místě.
- Poté, co jsou listy zcela suché, sbírejte blank.
Koření obchodu se doporučuje ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti a vůni koření.
Zmrazení
Dalším způsobem, jak uchovat estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvě. Mnoho bylin se sklízí tímto způsobem na zimu. Příprava na zmrazení koření netrvá dlouho.
Stejně jako v předchozí metodě jsou řezané stonky estragonu kontrolovány a promývány ve studené vodě. Potom musí být estragon vysušen, aby se veškerá voda vypařila. Netrvá to déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak se listy ztuhnou. Poté rozřežte estragon a zabalte jej do paketů. Vložte do mrazničky.
Koření by nemělo být skladováno déle než rok. Čím rychleji se obrobek používá, tím lépe.
Sirup
Neobvyklým způsobem, jak připravit estragon na zimu, je z něj vyrobit sirup. Vaření sirup není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:
- 300 g čerstvé estragonové trávy;
- 1 litr studené vody;
- 3 lžíce. l granulovaný cukr;
- 1 malá lžička kyseliny citronové;
- citron.
Chcete-li připravit sirup, musíte opláchnout byliny. Roztrhejte listy ze stonků a samotné větve je třeba oříznout. Nakrájejte citron na kruhy. Položte obrobek na pánev a vylijte vodu. Vložte do vodní lázně a sirup vařte 1 hodinu na mírném ohni. Po uplynutí hodiny se sirup filtruje a koláč se vymačká.
Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Sirup znovu zapalte. Vařte, dokud tekutina nezhoustne. Hotový sirup se nalije do sklenic. Pokud je sirup připraven na zimu, měl by se kroužit a vložit do suterénu.
Připravený sirup se používá k přípravě limonád. Stačí zředit několik polévkových lžic sirupu v minerální vodě. Získáte lahodný osvěžující nápoj, který nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od limonád obchodů.
Zachová se
A dalším způsobem, jak připravit estragon na zimu, je vařit z něj džem. Výroba estragonového džemu je snadná, ale tento proces bude trvat dlouho. Čerstvý zelený estragon se umývá a stříhá nůžkami. Musíte ji rozdrtit rukama nebo rozdrcením, aby listy dávaly šťávu. Potom greeny nalijte 1 litr vroucí vody.
Zakryjte estragón a uložte jej na teplé místo na 8-12 hodin. Následující den nalijte do vody 1 kg cukru a dejte nádobu s budoucím džemem do ohně. Vaření bude trvat dlouho, nejméně dvě hodiny. Pokud se džem během vaření nezhoustne, není třeba ho rozrušovat. Po chvíli, až bude připraven, se zhoustne.
