Černý rybíz se vyznačuje chutí a vysokou nutriční hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karoten, pektin. Bobule jsou bohaté na vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, měď, citron a kyselinu jablečnou. S pomocí polotovarů černého rybízu je metabolismus normalizován, chuť k jídlu se zvyšuje a zlepšuje se funkce trávicího traktu. Při sklizni ovoce na zimu si můžete nejen pochutnat na vynikajícím jídle, ale také posílit imunitní systém.

Vlastnosti přípravy černého rybízu na zimu

Skladovatelnost bobulí je krátká, takže se nejčastěji používají pro různé polotovary. V lednici se ovoce skladuje až 12 týdnů. Rybíz se sklízí za slunečného oběda poté, co rosa zmizela.

Černý rybíz je ideální pro vaření:

  • džemy;
  • šťávy;
  • jam;
  • likéry;
  • víno
  • jam;
  • kompoty;
  • želé;
  • pastilky.

Bobule se doporučuje skladovat a přepravovat v dřevěných bednách, bednách, koších v suché temné místnosti při nulové teplotě.

Výběr a příprava plodů

Nejlepší možností je připravit džem studeného rybízu. Sklizením surových bobulí cukrem můžete zachránit všechny prospěšné vlastnosti produktu. Plody musí být zralé, bez známek poškození nebo hniloby.

Vadné kopie jsou odmítnuty. Pro zachování plodiny bez tepelného zpracování se rybíz vymyje pod tekoucí vodou a filtruje se přes cedník.

Důležitým krokem je sušení ovoce na vafle nebo papírovém ručníku. Připravené bobule se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. K přípravě sirupu nebo džemu potřebujete pouze džus, zbývající růžová hustá je vhodná pro kompot.

Jak správně připravit kontejnery

Nádoba musí být bez poškození, prasklin a třísek. Nádoby jsou předmyté v mýdlové vodě, důkladně otřeny houbou a několikrát opláchnuty. Suché břehy by se měly ve volné přírodě krčit.

Při uchovávání musí být nádoby a víka sterilizovány. Při ucpávání by měly být upřednostňovány kovové kryty, které jsou vzduchotěsnější než plastové.

Co můžete doma vařit z černého rybízu?

Rotace černého rybízu pomáhají zvyšovat vitalitu, posilují imunitu a prodlužují mládí. Účinně konzumujte bobule nachlazení.

Při sklizni ženy v domácnosti často přemýšlejí o tom, jak konzervovat ovoce.

Každá hostitelka připravuje různá jídla z černého rybízu: někdo dává přednost bobulím ve formě džemu, někdo má rád šťávy a kompoty, jiné jako rybízové ​​víno nebo likér. Níže se podíváme na nejdůležitější a nejoblíbenější recepty.

Sklizeň listů

Mnoho žen v domácnosti raději nechává nejen bobule, ale také lístky rybízu na zimu. Mají vysokou koncentraci vitamínů a organických sloučenin, které jsou pro tělo v zimě tak nutné. Správné skladování vám umožní získat vysoce kvalitní suroviny. Postupujte podle několika doporučení:

  • listy se sbírají před bobulemi, během kvetení;
  • olistění se shromažďuje ráno po odeznění rosy;
  • listy se odtrhávají na jaře, v létě a na podzim;
  • Poškozené vzorky jsou tečkované a poškozené;
  • pro sušení rostliny je vhodná pec, stínovaná plocha pod širým nebem, balkon;
  • Důležitou podmínkou je ochrana listů před přímým slunečním světlem.

Infuze rybízu má diaforický, diuretický, tonický, dezinfekční účinek, používá se jako další lék.

Rybízový džem

Blízko husté aromatické jam může být rychlé a snadné. Pro jam budete potřebovat:

  • 1 kg rybízu;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru;
  • 1 litr vody.

Příprava krok za krokem:

  • Bobule jsou tříděny, umývány, procházeny cedníkem. Po smíchání rybízu s granulovaným cukrem se smíchá a nechá se 4 hodiny uvolňovat šťávu.
  • Pánev se zapálí, vaří se 15-20 minut, ochladí se.
  • Hmota se znovu vaří 1-2 krát po dobu 20-25 minut.

Na konci vaření se tekutina nalije do sterilizované nádoby, která je pevně utěsněna plastovými nebo kovovými uzávěry.

Želé z černého rybízu

Příprava želé je časově náročná, ale má skvělou chuť a sladkou vůni bobule. Želé si můžete uvařit z následujících produktů:

  • bobule 3 šálky;
  • voda 750 ml;
  • citronová šťáva 2 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr 700 g.

Metoda vaření:

  • Promytý rybíz se převede na pánev, rozdrví se v mixéru a smíchá se s citronovou šťávou.
  • Směs se vaří, vaří se dalších 10-15 minut. Kaše se filtruje gázou.
  • Po vypuštění šťávy se smíchá s cukrem, vaří se.

Po připravenosti je horká želé balena do sterilizované nádoby a srolována.

Compote Recept

Kompostujte podle libosti dětí i dospělých, v létě uhasí žízeň, v zimě vyživuje oslabené tělo vitamíny. Sladké nápoje jsou vynikajícím diuretikem, které se používá při nemocech močových a močových cest.

Požadované produkty:

  • rybíz 1 kg;
  • cukr 600-700 g;
  • voda 1 l.

Metodika vaření:

  • dno sterilizované láhve je pokryto připraveným ovocem, zalijeme vroucí vodou, nechte 15 minut stát;
  • nalití vody do pánve, smíchání s cukrem, uvaření, opět nalití do plechovek;
  • kompot hermeticky srolovaný.

Plechovky jsou po ochlazení pokryty teplou přikrývkou a přeneseny na místo trvalého skladování.

Černý rybíz bez vaření

Tepelné zpracování ničí lví podíl užitečných látek produktu. Recept bez vaření vám umožní uložit všechny cenné makro a mikroživiny. K vaření potřebujete:

  • 1 kg rybízu;
  • 1, 5-2 kg cukru.

Jak vařit:

  • tříděné, připravené bobule se promyjí cedníkem, suší se;
  • rybíz musí být zpracován pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, kaše je smíchána s cukrem;
  • hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté, co se granulovaný cukr začal roztavit, se hmota rozloží na sterilizované sklenice a navine se.

Jak zmrazit

Před zamrznutím se rybíz neperte, protože mytí naplní bobule vodou, což způsobí jejich deformaci při zmrazení.

Plody jsou tříděny, poškozené vzorky jsou odstraněny a položeny na rovný povrch.

Ošetření ovoce pomocí chladu nastane do 24 hodin, poté zmrazí a je připraveno k dlouhodobému skladování v plastových obalech, sáčcích. Doporučuje se uchovávat bobule v mrazničce po dobu nejvýše 1 roku.

Domácí želé

Některé ženy v domácnosti používají k vaření želatinu. Domácí želé lze vyrobit nejen z rybízu, ale také z jiných bobulí, ovoce bez přidání želatiny.

Produkty:

  • rybíz 1 kg;
  • 1-2 šálky cukru.

Fáze vaření:

  • Umyjte rybíz dřevěnou drcením, hnětením, převedením na pánev.
  • Hmota je zapálena, vařena, vařena 10-15 minut. Filtruje se pasta, získaná šťáva se vytlačuje přes tenkou vrstvu.
  • Kapalina se vaří, smíchá se s cukrem, vaří se až do úplného rozpuštění cukrových zrn.

Horká želé se nalije do forem nebo lahví, vloží do chladničky nebo se převalí na zimu.

Chutný likér

Ze všech rybízových polotovarů je nejoblíbenější a neobvyklý likér. Používá se pro léčebné účely s patologiemi zažívacího traktu, s akutními virovými infekcemi dýchacích cest. K vytvoření likéru budou vyžadovány následující komponenty:

  • 1 kg bobulí a 7 listů rybízu;
  • 1 kg cukru;
  • 1 litr vodky;
  • 700-800 ml vody.

Pořadí vaření:

  • Dno sterilizované láhve je pokryto promytým ovocem a listy naplněné vodkou.
  • Sklenice je pevně zavřená a trvala 1, 5 měsíce na tmavém a teplém místě.
  • Infuze se filtruje přes gázu. Vařte vodu v pánvi, smíchejte s cukrem, vařte 10 minut, vychladněte.

Studená kapalina se smíchá s alkoholickou infuzí, důkladně se promíchá a nalije do připravených nádob. Nápoj je připraven k pití za týden.

Nejlepší recept na pastilky

Požadované produkty:

  • rybíz 1 kg;
  • cukr 500-600 g;
  • voda 1 šálek.

Jak vařit:

  • ovoce se umývá, nalije se do vody, vaří se a setře se hmotou přes tenká svíčková;
  • výsledná kaše se smísí s granulovaným cukrem, vaří se, dokud nezhoustne;
  • směs se nanese na plech na pečení pokrytý pergamenem, odešle do vyhřívané pece a suší se 12 hodin.

Hotové výrobky jsou nakrájeny na kousky a baleny.

Voňavý ovocný nápoj

Morse je ideální pro těhotné ženy, děti, starší lidi.

Komponenty

  • rybíz 2 šálky;
  • voda 2 l;
  • 0, 5 šálku cukru.

Jak na to:

  • Připravené bobule se rozdrtí, vymačkají. Vaří houštiny, vaří 10-15 minut.
  • Výsledná hmota se filtruje, šťáva se vaří, smíchá se s cukrem.
  • Vařenou vodu zkombinujte se šťávou.

Kapalina je nalita do karafy, ochlazena, poslána do ledničky nebo srolována.

Džem z černého rybízu bez cukru

Pro jam budete potřebovat:

  • rybíz 600-700 g;
  • kardamom 5 ks .;
  • tyčinky skořice ½;
  • ½ citronu;
  • 1 oranžová
  • hřebíček hřebíček 0, 5 lžička.

Jak na to:

  • Plody jsou pokryty cukrem, ponechány po dobu 6 hodin. Hmota je smíchána s pomerančovou kůrou, kořením, citronovou šťávou.
  • Pánev se zapálí, čeká na vaření, vaří se 30-40 minut na mírném ohni.

Hustá hmota se nalije do sterilizovaných lahví.

Domácí džem

Hodnotné bobule můžete ušetřit tím, že z nich vytvoříte džem. To bude vyžadovat:

  • 1, 5 kg rybízové ​​kaše;
  • 1 kg cukru.

Metoda vaření:

  • plody jsou blanšírované, dřeň je vařená, smíchaná s polovinou cukru;
  • po vaření směsi po dobu 25 minut se smíchá se zbývajícím cukrem, vaří se;
  • po zahuštění se hmota nalije na nádobu.

Banky jsou převrácené, zabalené do přikrývky. Po ochlazení je zákruta přenesena do trvalého úložiště.

Rybízový sirup

Při přípravě sirupu jsou bobule drceny a skladovány po dobu 12-14 hodin v teplé místnosti. V tuto chvíli probíhá fermentační proces, objevuje se chuť bobule a aroma.

Kapalina se zfiltruje, vymačká, smísí s granulovaným cukrem a vaří.

K ochlazené hmotě se přidá kyselina citronová, zfiltruje se a nalije do nádob.

Víno

Víno z rybízu můžete vyrobit pomocí následujících produktů:

  • 3 kg bobulí;
  • 3 kg cukru;
  • 6-7 litrů filtrované vody.

Příprava krok za krokem:

  • Ovoce se rozdrtí, převede do nádoby, smíchá se s cukrem a nalije se do vody.
  • Trvali na krku plechovky gumovou rukavicí. Víno je připraveno k pití za pár měsíců.
  • Kapalina se nalije do lahví.

Po zabalení je víno odesláno do trvalého úložiště, jako je spíž, sklep, sklep.

Šťáva z černého rybízu

Ve vroucí vodě (250 ml) nalijte rybíz (1 kg), vařte. Vroucí směs se protře sítem, smísí se s horkým sirupem (700 - 800 ml). Šťáva se nalije do sterilizované nádoby, ucpání.

Kandované ovoce

Kandované ovoce můžete vyrábět s cukrem (1, 3 kg), bobulemi (1 kg), vodou (1, 5-2 šálky). Cukr se smíchá s vodou, vaří se, filtruje se, nalije se bobule, vaří se 5-10 minut. Po 12 hodinách se směs opět vaří a zfiltruje se na cedníku. Položte bobulovou hmotu na plech, počkejte 5–6 dní na sušení.

Nakládaný černý rybíz

K moření budete potřebovat:

  • voda 1 l;
  • ocet 120-150 ml;
  • cukr 700-800 g;
  • hřebíček 9 ks .;
  • nové koření 7 ks .;
  • 1 ks skořice.

Plody jsou rozloženy v láhvi, zalijeme vroucí vodou s kořením, sterilizovány, ucpané.

Omáčky

Berry omáčky jsou ideální pro maso a ryby. Rybíz je dušený v másle s cukrem a vodou, smíchaný s vínem, kořením, solí. Výsledná hmota se ochladí, zfiltruje a vloží do chladničky. Po zahuštění se omáčka podává spolu s pokrmem.

Kategorie: