Malina je sladká a voňavá bobule, takže džem z ní je považován za jeden z nejchutnějších druhů dezertů na zimu. Sklizeň bobule na zimu mnoha způsoby. Želé-jako malinový džem je populární, recept na jeho přípravu je jednoduchý, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Takový obrobek může být použit jako náplň pro pečení.
Funkce vaření
Chcete-li udělat želé malinový džem, měli byste dodržovat doporučení:
- Bobule nemá rád vodu, proto se nedoporučuje ji umývat. Můžete třídit, odstranit stonky. Pokud byly maliny sklizeny po dešti, doporučuje se praní pod tenkým proudem vody, ale pouze tak, aby ovoce neabsorbovalo hodně vlhkosti. Okamžitě se maliny rozloží sítem na tekuté sklo.
- Nalijte džem do sklenic v chlazené formě, aniž byste jej doplňovali o 7 mm k okraji nádoby.
Aby se zachovala jasná barva maliny, musí být hotový dezert rychle ochlazen - džem ponořte do ledové vody. Díky této metodě si želé dezert uchová malinovou chuť.
Ingredience pro recept na malinovou želé
K výrobě dezertů potřebujete následující produkty:
- 1 kg malin;
- 1, 2 kg granulovaného cukru.
Specifika výběru produktu
Chcete-li, aby želé jam lahodné, měli byste správně sbírat bobule a připravit. Chcete-li udělat želé dezert, musíte vzít hustou celou bobule. Maliny musí být zralé, ale nikoli zralé. Vhodnější ovoce s průměrnou velikostí, tmavá barva.
Nejlepší čas na sběr je suché počasí, protože po dešti budou maliny vodnaté, neatraktivní.
Pokud jsou plody poškozeny larvami, chyba by měla být očištěna.
Za tímto účelem přejde do cedníku, ponořeného do roztoku soli a vody (1 lžička soli na 1 litr vody) po dobu 15 minut. "Malinový dům" opustí veškerý hmyz, bobule bude potřeba pouze opláchnout. Zpracování začíná okamžitě, protože maliny rychle kazí, dokonce i v lednici.
Kuchyňské náčiní
Dříve byl džem vařen v měděných pánvích, ale měděné nádobí není vhodné pro vaření dezertů, protože oxidy mědi mohou projít léčbou. Malina patří do kyselých bobulí a při přípravě kyselých plodů vznikají oxidy. Minimální objem měděných iontů tedy vede k rozkladu kyseliny askorbové, což znamená, že v takové misce po vaření nejsou přítomny vitaminy.
Nádoba z hliníku se také nedoporučuje pro dezert, protože zvýšená kyselost pochoutek nepříznivě ovlivňuje oxidový film, který se tvoří v kovové rovině. Dezert s hliníkem není zdravý.
Vařte želé dezert v misce se širokým dnem. Použitá pánev z nerezové oceli nebo smaltovaná. Připravují se také banky. Jsou promyty, sterilizovány. Víčka se vaří.
Jak vyrobit želé malinový džem?
Chcete-li připravit dezert, musíte postupovat podle následujících kroků:
- Bobule je dobře tříděna a rozložena ve vhodném smaltovaném kotli.
- Maliny usínají 2/3 písku a odkládají se na 2 hodiny. Tentokrát stačí, aby ovoce začalo šťávu.
- Pánev je poslána k pomalému ohni, přivedena k varu a smíchána, aby se umožnilo rozpuštění veškerého písku. Pěna je odstraněna z kapaliny.
- Když se hmota vaří, marmeláda by měla být vařena po dobu 5 minut. Poté se pánev vyjme ze sporáku, miska se zcela ochladí.
- Zbývající písek se přidá ke směsi. Znovu potřebujete džem vařit a poté vařit po dobu 5 minut.
- Dále byste měli pánev rychle ochladit ponořením do studené vody s ledem.
- Po ochlazení se dezert položí do sterilních nádob a uzavře se víky.
Podmínky skladování
Malinový džem lze skladovat asi rok, pokud jsou dodrženy podmínky receptu a teploty. Skladování v lednici může trvat až 2 roky, při pokojové teplotě je možné uložit až 3, ale poté dezert ztrácí své užitečné vlastnosti, rychle se zhoršuje.
Je třeba si uvědomit, že doba skladování je ovlivněna koncentrací granulovaného cukru, kovových víček, podmínek, za kterých je dezert uchován.
Doporučuje se dát jam na chladném místě, kde je udržována jedna teplota, pak si ošetření po dlouhou dobu udrží svoji vynikající chuť.