V létě a na podzim je čas na houby. Pokud byl „tichý hon“ úspěšný, můžete experimentovat a namísto tradičních solených lovit houby na zimu. Pro zachování můžete použít jakýkoli druh houby.

Funkce sklizně smažených hub na zimu

Při přípravě hub na zimu není nic složitého. K smažení je vhodný jakýkoli druh. Nejlepší je vybrat si malé houby, ukáže se chutnější. Pokud je jich mnoho, je nejlepší je třídit podle typu a uchovat je zvlášť. Chuť solení je tedy nasycená a jednotná.

Rovněž stojí za zmínku, že nohy medové agariky a hřibů jsou nežádoucí pro zachování. Nejsou moc chutné.

Základní požadavky na přísady

Houby se nejlépe sklízejí od silnice. Toxiny a těžké kovy v nich se hromadí ve velkém množství, což může vést k otravě. Nepoužívejte červivé houby. Klobouky by měly být rovné, bez známek poškození a nohy by měly být pevné. Pro smažení jsou vhodné jak zelenina, tak máslo. Houby můžete také smažit v tuku.

Vařte houby před smažením nebo ne?

Před smažením není nutné vařit. To je nutné pouze v případě, že houby byly shromážděny v blízkosti silnice nebo domů. Vaření hub z nich pomáhá trávit škodlivé látky, a pokud byly shromážděny na místě šetrném k životnímu prostředí, není to nutné.

Také potřeba vařit houby závisí na jejich typu. Jedlé samozřejmě nelze vařit. Podmíněně poživatelný musí být vařen.

S předběžným vařením

Před smažením jsou houby tříděny a důkladně omyty. Potom nalijte do ledové vody po dobu 20-40 minut. Před vařením se vypustí. Vařte 20-35 minut.

Žádné varu

Houby nelze vařit, ale okamžitě začít smažení. V tomto případě se také umyjí a třídí. Pokud jsou velké, můžete je oříznout. Tento způsob přípravy je vhodný, pokud je konzervace bez sterilizace.

Smažené žampiony recepty

Existuje velké množství receptů smažených na zimní houby. Jedná se o vynikající polotovar, který je vhodný pro přípravu různých pokrmů.

Pečené houby na zimu v bankách

Ingredience pro smažené houby v rostlinném oleji:

  • 3 kg loupaných a umytých medových hub;
  • 3 lžíce. l rostlinný olej (můžete použít máslo, abyste misce dali neobvyklou chuť);
  • jemná sůl podle chuti;
  • pár bobkových listů;
  • libovolné koření.

Příprava konzervace:

  1. Houby důkladně omyjte ze země, vytřiďte je a očistěte je od zbytků.
  2. Nalijte do vody a nechte je 20 minut.
  3. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte trochu zeleniny.
  4. Vložte medové houby do pánve a smažte, dokud se nevaří, za občasného míchání.
  5. 3-5 minut před vařením, přidejte sůl a koření, bobkový list.
  6. Vytáhněte bobkový list.

Připravené houby rozložené v bankách a srolovat. Houby připravené tímto způsobem by měly být skladovány v lednici a spotřebovány co nejrychleji.

Liškami

Základní ingredience:

  • 3 kg lišek;
  • sůl;
  • olej nebo tuk;
  • koření.

Proces přípravy letáku na zimu:

  1. Řezané lišky na velké kostky.
  2. Nalijte do vody a vařte 10 minut. Abyste se ujistili, že lišky jsou dobré, můžete zkusit vodu. Pokud to není hořké, jsou lišky použitelné.
  3. Roztavte máslo na pánvi a dejte lišky, smažte je po dobu 40 minut, dokud se tekutina zcela nevyschne.

Několik minut před vařením můžete přidat koření, aby obrobek dostal neobvyklou chuť. Připravené lišky dát do bank a blízko. Sklizeň se nejlépe používá pro smažení brambor. Smažení lišek je volitelné, můžete je okamžitě přidat do brambor.

Žampiony

Ingredience pro sklizeň žampionů smažených s cibulkou na zimu:

  • čerstvé žampiony;
  • 2 střední cibule;
  • sůl.

Proces přípravy konzervace:

  1. Nakrájejte žampiony na plátky nebo plátky.
  2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na velké kostičky.
  3. Zahřejte pánev, přidejte slunečnicový olej.
  4. Větvičky rozmarýnu mohou být přidány do oleje, takže houby mají příjemnou vůni a dochuť.
  5. Smažte cibuli až do zlatohnědé.
  6. Houby vložte a smažte, dokud přebytečná tekutina nevře a nezůstane pouze olej.

Na konci vaření sůl. Uspořádejte obrobek do sklenic a přikryjte jej. Odstraňte konzervaci v lednici nebo ve sklepě.

Hlívy ústřičné

Ingredience pro sklizeň ústřičných hub na zimu:

  • ústřice houby;
  • máslo;
  • sůl a koření podle potřeby.

Jak vařit jídlo:

  1. Hlívy ústřičné očištěny od zbytků, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte je mírně zaschnout.
  2. Pak je nasekejte, ale ne jemně.
  3. Zahřejte pánev, roztavte v ní olej a poté přidejte 20 ml slunečnicového oleje.
  4. Vložte hlízy ústřice a smažte do zlatohnědé.

Nezapomeňte solit hlívy ústřice. To lze provést jak na konci vaření, tak na začátku. Hotové jídlo uspořádejte do sklenic a zavřete víka. Vložte je do ledničky nebo vložte do sklepa.

Smažené hlízy ústřice lze zahřívat a jíst jako samostatné jídlo a můžete s nimi vařit brambory, polévky nebo jiná jídla.

V bulharštině

Co bude potřeba k vaření:

  • houby;
  • olej na smažení;
  • pár stroužků česneku;
  • 3 polévkové lžíce 9% octa;
  • kopr a petržel;
  • sůl.

Proces vaření:

  1. Oloupejte a nasekejte houby.
  2. Smažte na pánvi, dokud se nevaří.
  3. Vložte do sklenic česnek a nasekané bylinky, přeneste houby.
  4. Do houby přidejte sůl a ocet, přiveďte k varu.

Nalejte houby s výslednou marinádou, sterilizujte sklenice po dobu 40 minut ve slané vodě a pak se sbalte.

Skladování polotovarů

Smažené konzervované houby mohou být uloženy v lednici nebo suterénu.

Kolik můžete uložit?

Smažené houby se skladují asi rok. Je nežádoucí je uchovávat déle. Miska ztrácí chuť a čím více bank stojí, tím vyšší je šance na otravu. Nejlepší je konzumovat je do 6 měsíců po otočení.

Kategorie:

Recepty