- Proč se džem nazývá královský
- Jak vařit smaragdový angreštový džem doma?
- Pravidla pro ukládání královských lahůdek
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud má hostitelka trpělivost a touhu rozmazlovat svou rodinu, rozhodne se pro vaření několika receptů na angreštový džem, zvaný královský: s rybízem, s citronem, kiwi. Angrešt má mnoho přírodních gelujících látek, takže nemusíte přidávat pektin. A barva dobrot může být smaragdově zelená nebo tmavě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, ořechy, citrusové plody.
Proč se džem nazývá královský
Tento džem miloval císařovna Catherine II. Jednoho dne vstala brzy ráno a posadila se ke svému stolu, aby dělala záležitosti národního významu. Náhodou jsem se podíval z okna a viděl jsem starší ženu, která běžela kolem dvora pro kuře. Zeptala se komorníka, kdo to je. Odpověděl, že stará žena přišla k jejímu vnukovi - kuchařovi v královské kuchyni. Choval svou babičku k ptákovi.
Královna litovala starou ženu a nařídila denně dávat to zbité kuře. Starší žena opravdu chtěla pro císařovnu udělat něco pěkného, a tak přišla s nečekaným dárkem: přes svého vnuka jsem prošel angreštovým džemem - s průhlednou šťávou a ovocem podobným drahým kamenům.
Císařovna ocenila chuť džemu. O něco později ho začali říkat imperiální.
Vlastnosti přípravy královského angreštového džemu na zimu
Díky několika doporučením dezert potěší celou rodinu:
- Používejte smaltované nádobí. Pokud tomu tak není, můžete si vzít nádobí z nerezové oceli.
- Sklenice musí být sterilizovány tak, aby dezert nebyl zakrytý plísní a aby se neobjevil kyselý. Nalijte jam do suchých sklenic.
- V procesu vaření musíte odstranit pěnu.
- Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo plastovou špachtli.
- Je nutné dodržet dobu vaření uvedenou v receptu. Ale po jeho dokončení nezapomeňte zkontrolovat připravenost jídla - možná trochu času nestačilo. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozšíří, je vše připraveno.
Základní požadavky na přísady
Pro krále džemu jsou vybrány velké angrešt.
Není třeba vybírat přezrálé angrešt, protože během vaření ovoce vaří a ztratí svůj tvar.
Pokud plánujete vzít angrešt ze svého vlastního zahradního pozemku, musíte je sbírat dva týdny před tím, než bude zcela zralá. Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červená - již vyzrálá, nebudou fungovat; potřebují jasně zelenou, pevnou na dotek.
Omyjte vybrané bobule a vložte je do cedníku, aby se vytvořila skleněná voda. Poté odstraňte cvočky nožem nebo nůžkami na nehty. Roztržení se nedoporučuje, aby nedošlo k narušení integrity pokožky.
Bezprostředně před vařením je lepší několikrát propíchnout každý bobule - takže je dostatečně vyživován sirupem, stane se šťavnatým a zachová si svůj tvar.
Jak vařit smaragdový angreštový džem doma?
Nabízíme několik možností vaření dezertů.
Klasický recept s třešňovými listy
Díky třešni bude mít dezert zvláštní vůni, můžete dosáhnout neobvyklého zeleného nádechu.
Bereme:
- kilogram ovoce;
- hrst třešňových listů (pro namáčení);
- 2 lžíce. voda;
- 1, 5 kg granulovaného cukru.
Příprava jamu takto:
- Vyberte nejhustší bobule. U stonku udělejte malý řez, vyberte semena. Umyjte angrešt a vypusťte zbytečnou tekutinu.
- Vložte bobule do mísy, posuňte vrstvy třešní. Měli by stát šest hodin.
- Vypusťte tekutinu do samostatného hrnce (bude to třeba pro sirup). Bobule musí být sušeny. A odhazujte listy.
- Sirup se vaří s cukrem. Kapalinu uvařte a cukr míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vložte bobule do vroucího sirupu. Odstraňte z tepla na tři nebo čtyři hodiny, aby plody měly čas nasáknout sirupem.
- Začněte znovu vařit jam. Když se vaří, udělejte si čas: musíte vařit po dobu pěti minut, vypněte plyn a nechte ho vychladnout a namočte. To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.
Vodka Option
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 100 g listů;
- kilogram cukru;
- lžička kyseliny citronové;
- 5 lžíce. voda;
- 50 ml vodky;
- ½ lžičky vanillin.
Vaření:
- Semena vyjměte z bobulí a nalijte vodu po dobu šesti hodin, poté vložte do cedníku.
- Nalijte požadované množství vody do pánve, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte jej.
- Vyjměte listy, přidejte cukr. Zamíchejte a vařte.
- Když se cukr konečně rozpustí, přidejte vodku a nalijte vanilin. S tímto sirupem nalijte bobule, počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.
S vlašskými ořechy
Po přidání ořechů získá dezert neobvyklou chuť. Je vhodné vybrat větší a zelené bobule.
Budete potřebovat:
- kilogram bobulí;
- 1, 5 kg granulovaného cukru;
- hrst ořechů.
Příprava jamu takto:
- Omyjte a nařízněte ovoce na stonku. Vyjměte prostřední část, otřete ji sítem a vyhoďte semena.
- Výsledné šťouchané brambory vložte do malé pánve, která vloží do pánve s více horkou vodou. Nalijte do něj cukr a zahřejte jej v lázni. Po rozpuštění cukerné hmoty lze plyn vypnout. Sirup je připraven.
- Do skořápky každého angreštu vložte kousek ořechu. Dejte ovoce do sirupu. Vařte v několika sadách. Je nutné, aby jam uvařil, vařil po dobu pěti minut. Potom vypněte oheň a nechte ho vychladnout a vyživovat. Je lepší připravit tři nebo čtyři vařené nápoje na smaragdový lahodný dezert.
Jednoduchý recept bez vaření
Chutný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: je třeba kroužit angrešt v mlýnku na maso a dobře promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozptýlí. Zamíchejte občas.
Až bude vše připraveno, přesuňte se do sklenic a zaklopte víčka.
S citronem a pomerančem
Je možné vyrobit nejen chutný, ale i velmi užitečný džem bez tepelného zpracování, to znamená studeným způsobem.
V zimě a vlhkém podzimu může pár lžic takové drogy chránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštů s citrusy (můžete je použít, pokud si přejete), protože tělo je nasycené vitaminem C.
K vaření vezměte:
- kilogram angreštu (vhodná je jakákoli odrůda);
- kilogram cukru;
- jeden kus pomeranče a citronu (můžete si vzít dva kusy jedné věci).
Fáze vaření:
- Omyjte všechny bobule, nakrájejte ohony.
- Ovoce otočte do mísy mísy nebo do mlýnku na maso.
- Nalijte vroucí vodu na citrusy a nakrájejte spolu s kůrou na kousky, které je také třeba rozemlet.
- Směsi - bobule a citrusy - se mísí s přídavkem granulovaného cukru.
V této formě může být výsledná hmota zmražena ve speciálních nádobách nebo sáčcích pro výrobu ledu.
Lze to udělat jinak. Nechte směs na stole po dobu 5-6 hodin za občasného míchání, aby se cukr rozpustil. Pokud není čekací doba, můžete pánev mírně zahřát, aby se směs nevařila, a míchejte asi třetinu hodiny. Cukr tedy taje mnohem rychleji.
Přeneste směs do půllitrových nádob a sbalte. Chcete-li být spolehlivější, můžete nalít lžičku cukru na produkt a poté jej zavřít.
Uchovávejte v chladničce nebo suterénu, aby nedocházelo k slunečnímu záření.
S rybízem
Pokud přidáte plody rybízu na dezert, získáte krásný stín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílý vzhled.
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 300 g rybízu bobule;
- 1, 8 kg granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Angrešt je třeba umýt a oříznout ocasy. Umyjte rybíz a vložte je do síta pro vypuštění vody.
Ze sirupu a vody vytvořte sirup: vařte, dokud se cukr neroztaví.
Dejte sem všechny bobule. Nechte vařit a vařte 5 minut. Nechte 6 hodin vychladnout a znovu vařte.
S kiwi
Kiwi nejenže dodá další zelený nádech jam, ale také přidá zajímavou kyselost.
Požadované produkty:
- 1, 5 kg bobulí angreštu;
- 4 kiwi;
- 2 kg cukru.
Musíte vařit takto:
- Oloupejte kiwi. Umyjte angrešt, třídit, odříznout všechny větvičky.
- Twist kiwi a angrešt dohromady. Do masa přidejte cukr v kastrolu, vše promíchejte. Zapálte malý oheň a vařte, dokud se nerozptýlí všechny rozptýlené krystaly.
- Míchejte neustále, sbírejte pěnu a počkejte na zahuštění hmoty. Časem to bude trvat asi 40 minut. Po vychladnutí bude jam ještě silnější.
S pomerančem
Angreštový džem s přídavkem pomeranče je smaragdově s nádechem červené. Chcete-li to uvařit, musíte otočit kilogram bobulí s dužinou pomeranče. Nalijte výsledné pyré s kilogramem cukru a přidejte strouhanou kůru. Zapálte malý oheň. Když se vaří, musíte vařit několik minut, za stálého míchání, vypnout teplo a nechat na dlaždici po dobu 15-20 minut.
Červená angrešt
Dezert je připraven za pouhou hodinu, s přihlédnutím k přípravnému procesu. Z kilogramu bobulí se získá asi 2, 5 litru lahodné pochoutky.
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 0, 5 l vody;
- 1 kg cukru.
Nejprve je třeba umýt bobule, odstranit stonky a ocasy. Přeložte na pánvi se silnějším dnem. Nalijte vodu a oheň silně zapněte. Po varu detekujte jednu minutu, snižte teplotu a vařte, dokud bobule nejsou měkké. Trvá to déle než čtvrt hodiny.
Nalijte cukr a počkejte, až se džem opět vaří. Odstraňte výslednou pěnu a vařte dalších 15 minut. Připravenost na jam se snadno stanoví: ponořte do ní lžíci a vložte ji do mrazničky na 5 sekund. Potom držte prst na lžíci. Pokud je fólie pomačkaná, může být zaseknutí vypnuto. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte to samé.
Pravidla pro ukládání královských lahůdek
Sklenice angreštového džemu jsou umístěny na chladném místě. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota nestoupá nad +3-3 stupně. Pokud je pochoutka jednoduše uzavřena plastovými kryty, měly by být nádoby vloženy do chladničky.