Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Toto není obyčejný džem v jeho klasickém smyslu. Spíše připomíná dezert, čokoládovou pastu, kterou naše děti tolik milují. Pouze tato možnost je užitečnější, protože se skládá hlavně z přírodního ovoce a vynikající čokoláda s příchutí švestky dává kakao. Pokuste se připravit džem ze švestek s přidáním kakaa na zimu - recepty, které dáváme, jsou poměrně cenově dostupné, pokud jde o přísady a čas.

Vlastnosti výroby švestkového džemu s kakaem na zimu

Dělají takovou marmeládu podle obvyklé technologie, ale existují i drobnosti, které by nezranily zjistit, než začnou pracovat. Jakékoli odrůdy jsou vhodné, ale ty pozdnější dávají nejvýraznější chuť. Tyto švestky jsou hustší, méně vodnaté, takže do džemu můžete přidat méně cukru. Totéž platí pro přidání kakaa - u švestek raných odrůd bude potřeba více než při vaření džemu z pozdně zralých plodů.

Pokud recept ukazuje, že švestky by měly být loupány, pomůže blanšírování.

Základní požadavky na přísady

Švestky jsou lepší vzít ty odrůdy, ve kterých kámen dobře opouští. Takové ovoce je vidět okamžitě - mají hlubokou drážku, po které je dobré smetanu smažit. Pokud jsou to právě švestky, pak dezert s půlky bude perfektně fungovat.

Pokud se kost nerozděluje, musíte si vybrat recept s mletým ovocem - to je také chutné, i když to nevypadá tak atraktivní.

Barva švestek dává barvu konečného produktu. Žluté se stanou světle hnědým džemem, zatímco modré, jako například Maďaři, budou hrát tmavé sudy. Barva také více závisí na množství kakaa - čím více je, tím bohatší je odstín a čokoláda chuť.

Kakao bereme čerstvé, ve formě prášku a bez jakýchkoli přísad nebo směsí. Chcete-li obohatit chuť, můžete dát máslo, ořechy a další přísady.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Veškeré nádobí používané při výrobě džemu by mělo být čisté a suché. Víčka jsou sterilizována ve vroucí vodě, plechovky jsou smažené v troubě nebo napařeny.

Je třeba věnovat pozornost tomu, aby se džem při varu mohl zvětšit a utéct, takže si vezměte velkou umyvadlo nebo hrnec s okrajem.

Nejlepší způsoby vaření

Švestkový džem je zcela specifický - má výraznou kyselost a bohatou chuť. Proto ne každý má rád svou ostrost a jas. Ale v našem výběru existuje recept i pro ty, kteří nemají rádi jam vůbec.

Klasický recept

Podle tohoto uspořádání je švestkový džem něžný, s charakteristickou kyselostí, protože cukr se do něj vkládá na polovinu hmotnosti ovoce. Ale je méně kalorický.

Výrobky na bázi 2 kilogramů švestek:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • sáček vanilkového cukru;
  • 1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku (vezměte se sklíčkem).

Vaření takto:

  1. Švestky před vařením se roztřídí, odstraní shnilé nebo pochybné sudy, semena, suché.
  2. Ovoce přeložte do mísy a přikryjte polovičním cukrem. Nechte šťávu vyjít.
  3. Dáme si malý oheň a vaříme, dokud se nevaří, poté nalijte do zbývajícího cukru po smíchání s vanilkou a kakaovým práškem.
  4. Jak se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání, aby nedošlo k hoření, 40 minut.
  5. Horký posun v bankách a srolování.

S máslem a ořechy

Dezert, který vypadá jako těstoviny Nutella, bude vařen s máslem a ořechy. Ingredience

  • 1 kg cukru a švestky;
  • půl balení másla;
  • tyčinka z hořké čokolády;
  • třetina sklenice ořechů.

Vaření takto:

  1. Oloupejte švestky, vložte do nádoby na vaření a zakryjte cukrem.
  2. Po několika hodinách se objeví šťáva a bude možné zahájit zahřívání. Jak se vaří, přidejte čokoládu a máslo. Při vaření jemně promíchejte a pravidelně míchejte.
  3. Celkově stojí džem asi 45 minut v ohni, potom nalijte drcené ořechy a vařte další čtvrtinu hodiny dohromady. Hotovo, můžete to dát do sklenic.

S lískovými oříšky

Na zakoupené těstoviny můžete přivést chuť dobrot tím, že místo vlašských ořechů si vezmete lískové ořechy. Navíc musíte zvýšit rychlost kakaa, aby byla čokoláda jasnější. Zde je to, co potřebujete:

  • 1 kg ovoce;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 100 g lískových ořechů;
  • 5 lžíce. lžíce kakaa.

Vaření s použitím technologie více vaření:

  1. Švestky nalijeme cukrem, zapálíme podle vzhledu kapaliny na ohni a necháme ji vařit.
  2. Ochlaďte a znovu vařte. Takže pokaždé trochu vaříme, děláme to opakovaně, aby se jam stal hustým. Na konci přidejte kakao a ořechy, rozmačkané v třecí misce nebo nasekané ručně.
  3. Vařte masu a sbalte se v bankách.

S hořkou čokoládou

Je to spíše hustá marmeláda než marmeláda, která chutná jako bonbón „Švestky v čokoládě“.

Potřeba:

  • 1 kg oloupaných švestek;
  • 0, 8 kg granulovaného cukru;
  • tyčinka z nejtemnější čokolády s nejvyšším obsahem kakaa.

Proces:

  1. Švestky převalíme mlýnkem na maso, přidáme cukr. Mix.
  2. Nechte trochu stát, aby se hmota „vznášela“ ze šťávy. Začneme vařit.
  3. Vařte, dokud nedojde k nasycení červeně. Přidejte čokoládu a přiveďte k varu.
  4. Nalijte banky, ucpejte se.

S koňakem

Neobvykle vonný džem ze švestek se získává kořením a koňakem.

Odtok na kilogram:

  • libra písku;
  • na sáčku vanilinu a pektinu;
  • zázvor podle chuti;
  • 100 g čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů;
  • 50 g rumu nebo brandy.

Proces:

  1. Nakrájejte švestky na čtvrtky, zakryjte cukrem, nechte noc stát.
  2. Posypeme pektinem.
  3. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
  4. Vařte za stálého míchání na malém plameni, aby se džem zahušťoval. Nakonec roztavte čokoládu a přidejte do hmoty. Přidejte také strouhaný zázvor, koňak a vanillin.
  5. Přeneste horké do plechovek, uzavřete nylonovými nebo kovovými víky.

S vanilkou

  • cukr - 1 kg;
  • švestky - 2 kg;
  • vanillin - pár sáčků;
  • kakao - 1, 5 lžíce. lžíce.

Jedná se o desetiminutový džem, vaření je velmi jednoduché:

  1. Rozdělte švestky na poloviny, smíchejte s cukrem a vařte po šťávě. Před vařením nezapomeňte nalít kakao!
  2. Vanillin je přidán na samém konci. Veškerý džem lze zabalit.

S jablky

Díky jablkům ve složení tohoto džemu se stane ještě hustější a hustší. Připravíme:

  • Odtok 0, 6 kg;
  • 0, 7 kg cukru;
  • 6 jablek
  • čokoláda;
  • koření - volitelné, například vanilin, zázvor a skořice.

Proces:

  1. Otočte loupané a osivo plodů pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  2. Nalijte granulovaný cukr a promíchejte.
  3. Zahřívejte a vařte, dokud se neobjeví jasný odstín a požadovaná hustota. Přidejte čokoládu a koření. Vložte sklenice. Chcete-li zavřít.

S citrusovými tóny

Vše se bere jeden po druhém:

  • oranžová;
  • 1 kg cukru;
  • 1 kg odtoku;
  • 40 g kakaového prášku.

Vaření:

  1. Ovoce naplňte cukrem v pánvi, nechte ho šťávu.
  2. Zahřejte, vložte kakao a za varu odstraňte kůži z pomeranče, jemně nasekejte a přidejte do džemu. Tam se z ovoce vylisovala šťáva.
  3. Mícháme, vaříme, dokud se mírně nezhoustne a rozlíme do břehů.

S agarem

Původní dezert, podobně jako pěna, se získá přidáním agar-agaru. Bude vyžadováno:

  • 1 kilogram ovoce a cukru;
  • 1 malý lžička agaru;
  • 1 sklenici vody;
  • trochu víc než Art. lžíce kakaa.

Proces:

  1. Nalijte vodu do švestky a vařte, dokud nezměkne.
  2. Drtit ponorným mixérem, dokud není hladký, nalijte do granulovaného cukru.
  3. Vařte 5 minut, přidejte kakao. Zadejte připravený agar (na obalu je návod k použití).
  4. Nalijte hmotu do skladovacích nádob.

Recept na více hráčů

Princip vaření ve vícekanálovém zařízení je stejný jako u konvenčních kamen. Složky jsou jednoduché:

  • na kilogram cukru a ovoce;
  • jeden a půl Čl. lžíce kakaa.

Vaření:

  1. Nakrájejte švestky na poloviny nebo čtvrtiny.
  2. V pánvi smíchejte ovoce a cukr, abyste získali šťávu. Nalijte šťávu do pomalého hrnce a přidejte kakao.
  3. Zamíchejte, přiveďte k varu, zalijte švestky.
  4. Zapněte chladicí režim a vařte hodinu.
  5. Hotový džem vložte do čisté nádoby a utáhněte.

Podmínky skladování

A poslední: švestkový blok není skladný, ale sklenice a víčka by měla být dokonale čistá a napařená, sušená před rozvržením. Je lepší udržovat džem zavřený plastovými kryty v lednici, ale pod kovovými pochoutkami bude také dokonale stát v místnosti.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty