Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jam vyrobený z růžových lístků byl dlouho považován za úžasný dárek. Všechno je v něm neobvyklé. Pěstuje se před ostatními, protože jeho hlavní složkou jsou okvětní lístky květenství. Sbírejte je na konci jara nebo na začátku léta. Jemná chuť pochoutky je srovnatelná pouze s vůní květin. Sběr a příprava surovin jsou poměrně komplikované. A ne každý pěstuje růže - rozmarná květina vyžaduje zvláštní péči. O to cennější je mistrovství domácnosti, která dokáže uvařit vzácný dezert.

Specifika výroby džemu z růží

Specifičnost marmelády z růžových lístků spočívá hlavně v tom, že příprava dezertů začíná dlouho před tím, než se uvaří. Začátek lze považovat za výsadbu růžových keřů. Pouze dobrá a náležitá péče pomůže pěstovat růže, jejichž okvětní lístky budou vhodné pro přípravu dobrot.

Džem se nevaří ze všech odrůd. Připravuje se z květenství čajových růží a šípků. Sběr surovin ve volné přírodě však nebude fungovat. Divoké rostliny jsou vysoce citlivé na napadení škůdci a různými chorobami. Jejich okvětní lístky nejsou jedlé.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Chcete-li uvařit lahodný džem z růžových lístků, musíte si vybrat přísady. Při výrobě zákusku se shromažďují oddělené pupeny čajových odrůd růží nebo froté růže. Rostliny musí růst v přírodní půdě. Použití chemických hnojiv je nepřijatelné. Růže rychle absorbují chemikálie. Taková sladkost způsobuje více škody než užitku.

Jakmile s rosou spadne, musíte sbírat květenství brzy ráno. V této době si rostliny plně zachovávají živiny.

Shromážděné lístky jsou pečlivě tříděny. Je nezbytné odstranit všechny poškozené lístky. Současně se užitečné suroviny oddělují od tloučků, tyčinek a sepálů. Poté se okvětní lístky důkladně omyjí a vysuší na papírovém ručníku.

Pravidla pro přípravu nádrže

Růžový džem pro skladování je naskládán do sklenic. Jsou připraveny stejným způsobem jako u jakéhokoli džemu:

  1. Hledejte praskliny a čipy.
  2. Omyjte v horké vodě s jedlou sodu.
  3. Parní sterilizace.

Po cestě připravte víčka. Kovové kryty s rezavými oblastmi a lepivým těsněním jsou odhozeny. To samé udělejte s lepivými plastovými krytkami, které ztratily svou přirozenou barvu.

Jak udělat doma džem z růží?

Paní, které alespoň jednou vyzkoušely tuto pochoutku, přemýšlejí, jak si doma vyrobit džem z růží. Se správnými surovinami není proces obtížný. V průběhu let růžový dezert existuje, lidé si vytvořili mnoho receptů.

Jam z různých růží

Růžový dezert se vyrábí z lístků čajové růže. Ale to není jedna rostlina, ale celá skupina vonných květů. Tyto odrůdy lze bezpečně kombinovat v jeden dezert. K přípravě budete potřebovat:

  • 100 gramů směsi různých lístků;
  • 400 gramů granulovaného cukru;
  • 70 ml vody;
  • 5 gr. kyselina citronová.

Předmyté a sušené lístky se umístí do misek se širokým dnem. Naplňujeme je sklenicí cukru. Okvětní lístky s cukrem ručně hněte až do šťávy z rostliny. Když se v misce objeví vlhkost, zavřete ji víkem a nechte ji na naléhání. Odděleně od vody a zbytku cukru vaříme sirup. Okvětní lístek je ponořen do vroucího sirupu. Měl by být vařen 15 minut. Jam je rozložen na bankách v horké formě.

Šípkový recept

Džem lze připravit ze šípkových květenství. Recept je tento. Jsou odebrány lístky Terryho šípku. Rostlina by měla růst v zahradě. Nelze jej chemicky oplodnit. Bude vyžadováno:

  • libra listů šípky;
  • kyselina citronová - 20 gramů;
  • cukr - 1 kg;
  • voda - 1 lžíce.

Nejprve připravte sirup. K tomu se cukr míchá ve vodě a zahřívá se k bodu varu. Do vroucího sirupu vložte předem připravené šípky. Vařte 5 minut. Ochlaďte a přidejte kyselinu citronovou. Potom se znovu zahřeje a vaří se dalších 5 minut. Vaření se opakuje, dokud džem nedosáhne požadované hustoty. Připravené sladkosti jsou zavřeny ve sklenicích na zimu.

Z čajové růže

Bude to trvat 200 gramů okvětních lístků. Po promytí a sušení se posypou stejným objemem cukru. Cukrová okvětní hmota je hnětena dřevěnou tloučkem. Odděleně se sirup připravuje ze 600 gramů cukru a 400 gramů vody. Rozdrcená hmota se ponoří do vroucího sirupu a vaří se po dobu 10 minut. To je jeden z nejjednodušších receptů na výrobu čajové růže.

Libra cukrem bez vaření

Kromě džemu existuje také recept na další léčbu. Jsou to okvětní lístky, třené cukrem. 300 g okvětních lístků se umístí do smaltované misky a pokryje se 600 g cukru. Třete růžové okvětní lístky rukama nebo hněte dřevěnou tloučkem. Čerstvé pochoutky jsou připraveny.

Má úložné funkce. Dno plechovky je posypané cukrem. Mletá hmota se nanáší na cukr. Shora je znovu pokryt cukrem.

V pomalém sporáku s mandarinkami

To je další způsob, jak vyrobit džem z růží. 3 čerstvé mandarinky se loupají a dělí na plátky. Pruhy musí být odstraněny z laloků. Nakrájejte kůru na proužky. 200 g lístků se nalije do pomalého hrnce a nalije 300 ml vody. Vařte 15 minut v programu „Soup“. Pak přidejte 600 gramů cukru a vše promíchejte.

Okvětní lístky cukru se vaří ve stejném programu dalších 20 minut. Poté přidejte plátky mandarinek a nechte v pomalém sporáku dalších 10 minut. Poslední věc, kterou přidáte, je sláma ze slupky. Džem se slupkou se vaří až do konce programu, pak se plní do sklenic.

S medem

Džem z růží s medem je připraven rychle. Květenství a med se berou ve stejných proporcích. Například: 200 gramů květin a 200 gramů medu. Med se nalije do mísy. Je v něm umístěna hrst lístků a hnětení dřevěnou tloučkem. Když se hmota blíží homogenitě, přidá se nová hrstka a znovu se hnětí. Proces se opakuje, dokud se všechny plátky nezmění s medem.

S citronovou a pomerančovou šťávou

Do 100 gramů okvětních lístků se přidá lžička citronové nebo pomerančové šťávy a 70 gramů cukru. Všechno je vystaveno nízkému žáru. Vařený džem se vaří 15 minut.

V bulharštině

Recept na bulharský džem z růžových lístků se liší tím, že ne pupeny, ale otevřené pupeny jsou brány jako surovina. 200 gramů okvětních lístků je pokryto 250 gramy granulovaného cukru a smícháno s půl citronem a strouhanou kůrou. Vše je smícháno a naplněno po dobu 4 hodin. Sirup se vyrábí odděleně od 300 mililitrů vody a 250 gramů cukru. Směs růžovo-citronová se umístí do horkého sirupu a vaří se po dobu 5 minut. Potom se nechá vychladnout po dobu 6 hodin.

Pektin se připravuje samostatně. 1 lžička pektin je smíchán se 3 lžičkami cukru. Chlazený džem se zahřeje na 85 stupňů. Pektin se do něj nalije v tenkém proudu. Díky tomu se džem vaří 5 minut. Díky tomu bude silná. Neztrácí však barvu a vůni.

S přídavkem kyseliny vinné

200 g růží se vaří v sirupu z 500 ml vody a 1 kg cukru po dobu 3 minut. Potom se jam nechá 12 hodin vychladnout. Chlazený džem se znovu zapálí a vaří se na nízkém plynu dalších 20 minut. Měl by být neustále promícháván a odstraňovat pěnu. 3 minuty před koncem vaření přidejte 1 čajovou lžičku kyseliny vinné. Kyselina vinná zvýší chuť a vůni džemu a pomůže mu přežít déle.

S jahodami

100 gramů čerstvě loupaných a umytých jahod je pokryto 200 gramy granulovaného cukru. Nechejte působit 5 hodin na tvorbu šťávy. Odděleně se sirup vyrábí z 200 gramů cukru a 100 ml vody. Okvětní lístky růží jsou třeny rukama půlky lžičky kyseliny citronové. Mleté lístky a bobule se šťávou se hodí do horkého sirupu. Jam vaří 5 minut. Potom se hmota ochladí a znovu podrobí varu po dobu 10 minut. Proces se opakuje třikrát. Poté je pochoutka připravena.

Skladování dobrot

Skladování džemu z růží se neliší od skladování jiných. Princip je následující:

  • vařená a vařená pochoutka je uložena ve spíži nebo na lodžii;
  • pokud se dezert nevařil, může být uložen pouze v lednici.

Toto pravidlo platí nejen pro marmelády z růžových lístků - platí to pro všechny polotovary.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty