Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Solená rajčata - skvělý doplněk k masům, rybám a bramborovým pokrmům. Rajče, jako předmět moření, má kůru a dužinu, která ukládá cukr. Za normálních podmínek, aby byla buničina nasycena solným roztokem, to trvá 5 až 15 dní, ale existují recepty na instantní solená rajčata - od 6 do 24 hodin, přípravné práce trvají 10-30 minut. Naučme se tyto recepty společně.

Vlastnosti přípravy lehce solených rajčat

Podstatou přípravy solené zeleniny je to, že rajčatová dřeň a šťáva nejsou zcela solené, ale částečně sbírají sůl a vůni koření. Přidání octa dává rajčatům kyselost, ztěžuje je a prodlužuje dobu skladování okurek.

Lehce solená rajčata, připravená podle jakéhokoli receptu, jsou připravena k podávání na stůl za den, a pokud je vaříte na plátky nebo s hlubokými kousky a zalijete vroucím solným roztokem, zkrátí se čas potřebný k nasolení ovoce. Do solení můžete položit rajčata za 30 minut.

Rychlost solení ovlivňují následující faktory:

  • velikost ovoce - cherry rajčata a odrůdy se středním smetanovým ovocem jsou soleny rychleji;
  • koncentrace solanky;
  • teplota solanky a doba expozice produktu;
  • vakuové podmínky vytvořené uvnitř plastového sáčku urychlují solení.

Mezi odrůdami vhodnými pro celé solení: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka Tin, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Nováček, Platón, Gem.

Dávejte pozor! Při pokojové teplotě vznikají optimální podmínky pro přípravu lehce osolených rajčat.

Po zahřátí se buničina z rajčat promění v pastu a nedostatečné tepelné zpracování způsobuje vývoj mikrobů a plísní. Pokud produkt umístíte do chladničky nebo sklepa, doba solení se prodlouží na 5-7 dní.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Solená rajčata musí být stejné velikosti, odrůdy, barvy a zralosti. Je důležité zvolit středně tvrdé ovoce s hustou pokožkou. Cherry rajčata se vybírají obzvláště pečlivě - mají tenkou pokožku a snadno zmačkané maso, které se mění v kaši.

Příprava ovoce spočívá v důkladném mytí pod tekoucí vodou. Pokud je to nutné, jsou namočeny ve vodě při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Toto opatření pomáhá odplavit nečistoty, zbytky hnojiv a pesticidů, které je obtížné odstranit z pokožky. V závislosti na receptu jsou rajčata nakrájena na poloviny, propíchnuta a nakrájena na dužinu.

Příprava kontejneru

Plastové kbelíky se důkladně omyjí teplou vodou a jedlou sodu. V květináčích určených k solení vařte vodu po dobu 5-7 minut, umyjte sklenice a sterilizujte po dobu 7-10 minut. Celofánové sáčky na moření rajčat by měly být nové.

Jak rychle vařit solená rajčata

Připravte si kontejnery a rajčata. Další produkty - podle pokynů níže.

Rychlý způsob, jak vařit lehce solená rajčata ve sklenici

Budete potřebovat produkty:

  • rajčata - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litru;
  • stolní sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 0, 5-1 lžíce;
  • kopr květenství - 3-4 kusy;
  • stroužky česneku - 4-5 kusů;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • cereálie černý pepř - 5 kusů;
  • rybízový list - 6-8 kusů.

Spodní strana plechovky je lemována polovinou připraveného koření a bylin, je zde položen česnek. Kůže rajčat je propíchnuta párátkem rovnoměrně po celé ploše.

Vložte ovoce do sklenice, přikryjte zbývající greeny. Připravte solanku z vody, soli a cukru. Chcete-li rajčata rychle osolit, musíte se naplnit horkou solankou, nádobu uzavřít plastovým krytem, zabalit ji hustým hadříkem a nechat ji 24 hodin.

V balíčku

Budete potřebovat produkty:

  • rajčata - 0, 5 kilogramu;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • cukr - 1 čajová lžička;
  • zelené kopry, petržel, tymián, koriandr - nepovinné;
  • česnek - 2 stroužky, přeříznuté;
  • černý pepřový prášek - 1 lžička.

Komponenty se vejdou do středně velkých obalů, zabalí je a ponechají uvnitř prostor. Protřepávejte pohybem, vložte do vnějšího sáčku, vložte do šálku. Soli se vyskytují do 12 až 24 hodin v místnosti.

Na pánvi

Pro solení v pánvi budete potřebovat produkty podobné prvnímu receptu. Dno je pokryto polovinou sklizených bylin. Špičková rajčata uzavírají zbývající kopr, rybíz a bobkové listy. Plnění může být provedeno pomocí horké solanky. Rajčata tak zůstanou pevnější. Doba solení je 4-5 dní.

S křenem

Budete potřebovat produkty:

  • rajčata - 1 kilogram;
  • křen - 1 kořen;
  • greeny kopru, petrželky, tymiánu - podle chuti;
  • česnek - 2 hlavy;
  • sušená paprika - 1-2 plátky;
  • voda - 2 litry;
  • sůl - 120 gramů;
  • granulovaný cukr - 100 gramů;
  • ocet v ředění 7% - 100 ml.

Tento recept vám umožní získat tvrdá pikantní rajčata. Solení se provádí v pánvi, kbelíku nebo plastovém sudu. Na dno nádoby jsou položeny rozdrcené bylinky, křen a koření. Rajčata jsou nakrájena na polovinu, stonky nejsou odstraněny. Pro každou dvě řady rajčat se vytvoří vrstva zelených.

Připraví se solanka, stolní sůl, pískový cukr se vloží do vroucí vody, na konci se přidá ocet, nalije se, nechá se vychladnout, pak se rajčata zcela nalije. Doba solení - nejméně 72 hodin.

S česnekem

Budete potřebovat produkty:

  • rajčata - 10 kusů;
  • česnek - 5 stroužků;
  • sůl, byliny - podle chuti.

Česnek jemně nasekaný. Horní část promytých rajčat je nakrájena jako klobouk, pod ní podle chuti sůl a česnek. Plněné ovoce se vloží do šálku zakrytého víčkem a vloží se do chladničky na 3-4 dny.

S česnekem a bylinkami

Recept je podobný předchozímu, ale spolu s česnekem, rajčaty sezóna s jemně nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem.

S octem

Do každého receptury solanky se podle potřeby přidává ocet.

S česnekem a cibulkou

Při solení rajčat ve sklenici podle prvního receptu přidejte kromě česneku cibuli, nakrájenou na kroužky. Hotová rajčata mají pikantnější chuť.

S hořčicí

Hořčice dává rajčatům pikantní chuť, prodlužuje dobu skladování až 7-10 dní, protože má konzervační vlastnosti. Hořčičný prášek nebo zrna se přidávají do solného roztoku nebo ke dnu a pod hrdlo nádoby.

S medem

Budete potřebovat produkty:

  • rajčata - 500 gramů;
  • cibule - 1 kus;
  • sůl - 30 gramů;
  • med - 2 lžičky;
  • sušené nakrájené zelené kopry, petržel, bazalka - 1 polévková lžíce;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sušená paprika - 2 plátky;
  • olivový nebo slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Nakrájejte rajčata na kruhy o velikosti 0, 7-0, 8 centimetrů, cibule - do prstenů, vše vložte do uzavíratelné plastové nádoby. Česnek jemně nasekaný paprikou. Sůl smíchejte se suchými bylinkami, přidejte řídký med a olej, jemně promíchejte, vložte do chladničky na 3-4 dny.

S citronovou šťávou

Receptura je podobná té předchozí, ale do medu se přidá 4-5 lžiček čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Bez kůže

Dužina rajčat bez kůže se v ústech roztaví, tyto plody se tělem snadněji vstřebávají. Velvyslanec může být vyroben podle jakéhokoli receptu. Chcete-li ovoce osvobodit od kůže, musíte je držet ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.

S cherry rajčaty

Při solení získávají cherry rajčata 2krát méně soli a cukru. Takové uchování je připraveno za 6-12 hodin.

Podmínky skladování solených rajčat

Vzhledem k tomu, že konzervace nebyla podrobena tepelnému ošetření, je její skladovatelnost krátká. Vynikající solená rajčata rychle odcházejí, s jejich skladováním nejsou žádné problémy. Pokud je to nutné, uchovávají se v chladničce průměrně 3 dny. Sochory s octem a hořčicí se skladují maximálně 7–10 dní.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty