Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V zimě zima, když na ulicích zahalil nadýchaný sníh, chci alespoň trochu tepla a slunce. Apple jam je dezert známý od dětství. Jeho jemná medová chuť a úžasná vůně vám připomene horké léto. Potěšení milovaných s různými ovocnými pochoutkami. Výběr originálních receptů umožní vyrobit fantastický džem z jablek na zimu.

Vlastnosti výroby džemu z jablek na zimu

Dokonce i nezkušená hospodyňka bude schopna vařit chutný džem na zimu. Hlavní věc je vzít v úvahu vlastnosti jeho přípravy:

  1. Pro mírné zahuštění jablečného džemu, příjemnou sladkost a jemnou chuť by se mělo na 1 kg jablek užívat 1 kg granulovaného cukru.
  2. Aby se ovoce během vaření nespálilo, musí být nejprve pokryty cukrem a nechat 3-4 hodiny oddělit.
  3. Množství cukru v receptu se může lišit nahoru nebo dolů v závislosti na druhu suroviny. U marmelády z kyselého ovoce lze objem granulovaného cukru zvýšit o 100–200 g a ze sladkého lze jej snížit stejným indikátorem.

Aby se džem během skladování nezhoršoval a zachoval si příjemnou chuť a vůni, je důležité pečlivě připravit ovoce a pokrmy před vařením.

Příprava suroviny

Sladké a kyselé odrůdy jablek jsou nejlepší pro výrobu džemu. Aby však pochoutka byla vonná a sladká, jako med, je třeba vzít v úvahu několik nuancí:

  1. Před vařením je třeba ovoce vytřídit. Poškozená jablka nejsou vhodná pro zaseknutí.
  2. Jako suroviny jsou vhodné pouze vonné plody s výraznou vůní.
  3. Pro dezert musíte brát pouze zralé ovoce. Jinak se pochoutka ukáže jako bez chuti.
  4. Z toho, zda s ním loupat nebo vařit jablka - každá paní rozhoduje samostatně. Pokud ale použijete ovoce zakoupené v obchodě, a nikoli ze své vlastní zahrady, je lepší jej odstranit, protože takové ovoce je doplněno voskem.
  5. Jádro a kosti ovoce musí být odstraněny. Pokud se džem vaří z celých plodů, lze je propíchnout nožem nebo udělat malé kousky.

Jak připravit nádobí?

Užitečné vlastnosti džemu a jeho chuť do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých je připravován. Je lepší připravit dezert v keramických, teflonových nebo smaltovaných pokrmech. Nemá vliv na kvalitu obrobku a nezhoršuje se působením ovocných kyselin. Je také nutné věnovat pozornost jeho tvaru.

Mělká široká pánev je považována za nejlepší volbu. Dno misek by mělo být rovné, aby byly suroviny rovnoměrně zahřívány.

Nádoby, ve kterých bude džem uložen, a víčka musí být sterilizovány. Můžete to udělat:

  1. S mikrovlnnou troubou.
  2. Vařením.
  3. S pomocí páry.

Kolik času vařit džem z jablek?

Jablečný džem se vaří 30 minut. Aby byl chutnější, lze celý proces rozdělit do 3 fází po 10 minutách.

Po každém varu je nutné z pece po dobu 5 až 6 hodin odebrat suroviny pro úplné ochlazení.

Jak vařit jablečný džem doma?

Kombinace surovin s různými plody, ovocem, jídlem a kořením pomůže vytvořit skutečně úžasný zážitek.

Jantarový jablečný džem s plátky

Jantarový jablečný džem je lahodný a snadno připravitelný dezert. Transparentní pochoutka s měkkými plátky jistě osloví všechny domácnosti.

Ingredience

  • jablka (loupaná z jádra) - 1 kg;
  • granulovaný cukr (lze nahradit práškem) - 0, 7 kg.

Vaření:

  1. Jablka nakrájejte na plátky. Neřežte slupku, protože pomáhá kouskům „držet“ tvar v hotovém dezertu.
  2. Jablka dejte do hluboké mísy, přikryjte cukrem a počkejte, až se šťáva vytvoří.
  3. Když se cukr rozpustí, položte nádobu s plátky jablek na mírně zahřáté a přiveďte k varu.
  4. Vařte po dobu 5-10 minut, poté vyjměte cukrářské zboží z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  5. Podobně udělejte další 3-4 krát. Dezert by měl získat jantarový odstín a snížení objemu.

"Pět minut"

Klasický recept na jablečný džem „Pět minut“ nevyžaduje na vaření velké časové výdaje od hostesky. Toto je nejhospodárnější recept na džem: pro jeho výrobu potřebujete pouze 250 g cukru na 1 kg ovoce.

Ingredience

  • jablka (loupaná z jádra) - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 500 g.

Vaření:

  1. Vařte cukr po dobu 5-7 minut po vytvoření šťávy.
  2. Jakmile je dezert připraven, musí být převeden do sklenic a konzervován.

S citronem

Příjemná citrusová příchuť přinese svěží nádech ovocného zákusku.

Ingredience

  • jablka (bez jádra a semen) - 2 kg;
  • citron (malá velikost) - 2 ks .;
  • cukr (nebo prášek) - 1 kg.

Vaření:

  1. Začněte připravovat dezert z jablek a citronu vařením sirupu. Nalijte granulovaný cukr do malého hrnce. Přidejte teplou vodu. Měl by pokrývat pouze krystaly cukru. Jemně promíchejte.
  2. Přidejte jablečné plátky do sirupu v kastrolu.
  3. Umístěte na plyn pánev. Vaření dezert je nutné při nízkém žáru, dokud se jablka nestanou průhlednou.
  4. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla.
  5. Nakrájejte citrusy na plátky.
  6. Když je jablečný džem čistý, přidejte plátky citronu a nastrouhanou kůru na dušené maso.
  7. Veškerý obsah důkladně promíchejte a vařte 5-7 minut.

Se skořicí

Jablka jdou dobře s orientálním kořením. Skořicový džem je ideálním doplňkem nejen k čaji, ale také k koláčům, palačinkám a dalším pečivům.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 500 g;
  • horká voda - 50 ml;
  • skořice (hole) - 1 ks .;
  • moučkový cukr nebo písek - 150 g;
  • citronová šťáva (nebo kyselina) - ½ lžičky.

Vaření:

  1. Udělejte si sirup z cukru a citrusové šťávy, poté do něj přidejte nakrájená jablka a skořici.
  2. Po zahřátí vařte cukr 60 minut.
  3. 2 minuty před tím, než je připravena vyjmout skořici z vařeného pokrmu. Pokud tak neučiníte, bude zaseknutí v průběhu času hořké.

S hruškami

Lahodný džem lze vyrobit z jablek a hrušek. To netrvá příliš dlouho, protože recept nevyžaduje infuzi surovin a vaření po dobu několika dnů.

Ingredience

  • hrušky (konferenční stupeň) - 750 g;
  • jablka (libovolná jakost) - 1, 5 kg;
  • citronová šťáva (granule kyseliny citronové) - 1 lžíce. l.;
  • cukr (vanilka) - 90 g;
  • práškový cukr nebo písek - 900 - 1 000 g.

Vaření:

  1. Do kostek ovoce přidejte práškový cukr, citronovou šťávu, vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
  2. Umístěte kotel na střední teplotu. Složky míchejte neustále, aby se zabránilo přilepení na dno nádobí. Ovoce bude postupně vytvářet šťávu a roztavený granulovaný cukr.
  3. Když vaří směs vanilky a ovoce, redukujte plyn na minimum, přikryjte kotel víkem a nechte jej 40-45 minut.
  4. Voňavé cukrovinky jsou připraveny.

S pomeranči

Džem s pomeranči je nejchutnější pochoutkou, kterou lze připravit pouze doma.

V zimě je to skutečný poklad vitamínů.

Ingredience

  • pomeranče (velké) - 500 g (2-3 ks);
  • jablka (libovolná jakost) - 900 - 1 000 g;
  • horká voda - 200 - 250 ml;
  • práškový cukr nebo písek - 900 - 1 000 g.

Vaření:

  1. Ostrým nožem rozdělte pomeranče na malé plátky, naplňte je vodou a vařte 5-10 minut, dokud slupka nezměkne.
  2. Přidejte citronový prášek do citrusů a sirup vařte.
  3. Plátky jablek smíchejte ve vodě po dobu 5-7 minut a poté je přidejte do sirupu.
  4. Vařte jam na mírném ohni 45 minut.

S kiwi

Můžete si udělat sladkou a kyselou marmeládu se světlým odstínem kiwi na zimu.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 2 kg;
  • voda (čištěná, pitná) - 200 ml;
  • citron (střední velikost) - 1 ks .;
  • moučkový cukr nebo písek - 1 kg;
  • Kiwi (hmotnost se zohledňuje s kůží) - 900 - 1 000 g.

Vaření:

  1. V hluboké pánvi „nakládané“ plátky ovoce s citronovou šťávou, moučkovým cukrem a čištěnou vodou po dobu 60 minut.
  2. Když vystoupí dost šťávy, položte na sporák nádobu s kiwi a jablky a půl hodiny vařte.
  3. Po 30 minutách vyjměte nádobu ze sporáku a nechte dezert vychladnout. Poté položte léčbu na sporák znovu, počkejte na var a vypněte plyn.

S dýní

Neobvyklý „duet“ je bohatý na vitamíny a minerály, které v zimě tak chybí.

Ingredience

  • jablka (Antonovka, Ranetka, Zlaté odrůdy) - 800 g;
  • dýně (buničina bez semen) - 800 g;
  • voda (čištěná) - 200 ml;
  • moučkový cukr nebo písek - 800 g.

Vaření:

  1. Dýňové maso rozemelte na malé kostky, vložte do nádoby (pánev nebo dušené maso), do které se bude vařit džem, posypeme práškem a počkejte, až se šťáva vytvoří.
  2. Položte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Přidejte plátky jablek do ušlého dezertu a vařte dalších 8 minut.
  3. Nechte ji vychladnout a opakujte postup 2krát.

S banánem

Cukr s jablky a banány je originální pochoutka, kterou si děti určitě budou užít.

Ingredience

  • banány (bez slupky) - 4-5 ks .;
  • práškový cukr nebo písek - 0, 3 kg;
  • jablka (můžete si vzít libovolnou odrůdu) - 1 kg;
  • voda (čištěná, pitná) - 50 ml.

Vaření:

  1. Cook Apple cukroví.
  2. Přidejte banánové plátky a vařte 25 minut.

S mandarinkou a pomerančem

Příprava je velmi rychlá.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 7-9 ks .;
  • moučkový cukr - 900 g;
  • pomeranče (velké) - 2 ks .;
  • voda (čištěná, pitná) - 100 ml;
  • mandarinky (velké) - 500 g.

Vaření:

  1. Nastrouhejte jablka na hrubém struhadle.
  2. S 1 oranžovou a 1 mandarínkou odstraňte kůru.
  3. Nalijte vodu na jablka, nalijte do prášku, přidejte kůru citrusových plodů a cukr vařte 5 minut.
  4. Rozdělte citrusy do řezů. Každý z nich propíchněte ostrou jehlou nebo špízem a poté přidejte do hmoty jablek.
  5. Uvařte jam po dobu 5-10 minut. Po ochlazení postup opakujte.

Se sušenými meruňkami a mandlemi

Ze sušených meruněk, jablek a mandlí si můžete připravit hustou, sametovou a báječnou pochoutku.

Ingredience

  • jablka (oloupaná) - 1, 2 kg;
  • granulovaný cukr (nebo prášek) - 0, 5 kg;
  • sirup (mandle) - 2 lžíce. l.;
  • sušené meruňky - 0, 16 kg;
  • voda - 100 ml;
  • mandle (surové) - 0, 15 kg.

Vaření:

  1. Plátky jablek a sušených meruněk s cukrem, přikryjte a vložte do trouby zahřáté na 200 ° C. Pečte jam 35-45 minut.
  2. Mandle brouste nožem na velké plátky a poté přidejte na horký dezert. Zamíchejte a nechte léčit vychladnout.
  3. Do studeného džemu přidejte mandlový sirup.

S ořechy

Apple jam, známý od dětství, bude mnohem chutnější, pokud do něj přidáte vlašské ořechy. Vaření je velmi jednoduché.

Ingredience

  • jablka (sladkokyselá) - 1 kg;
  • moučkový cukr nebo granulovaný cukr - 180 g;
  • martini, koňak nebo rum - 40 ml;
  • bobkový list (nejlépe čerstvý) - 2 ks .;
  • vlašské ořechy (bez skořápky) - 0, 2 kg;
  • voda (čištěná, pitná) - 100 ml;
  • citron (malý) - 2 ks.

Vaření:

  1. Odstraňte přebytečný odpad z vlašských ořechů: film, zbytky po tvrdém zbytku. Pak je brouste nožem, válečkem nebo kuchyňským kladivem.
  2. Z cukrového prášku, kůry, citronové šťávy vařte sirup a přidejte do něj nakrájenou citronovou dužinu a kostky jablek. Vařte čtvrt hodiny.
  3. Když cukr zčervená, přidejte do něj vlašské ořechy. Dezert uvařte dalších 20 minut.
  4. 10 minut před vařením nalijte na pánev koňak, rum nebo martini, přidejte čerstvý bobkový list. Pokud nelze najít koření, lze v receptu použít suché listy.

S brusinkami a mátou

Vaření ošetření je nutné blíže k zimě, protože není vhodné pro dlouhodobé skladování.

Ingredience

  • jablka (velká) - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 130 - 150 g;
  • máta (větvičky) - 2 ks;
  • sirup (javor) - 2-3 lžíce. l.;
  • brusinky - 100 - 150 g;
  • jablečný mošt - 200 - 250 ml;
  • olivový olej - 4 lžičky.

Vaření:

  1. Do mísy vložte plátky jablek, máta, brusinky, javorový sirup, olivový olej, granulovaný cukr a jablečný mošt.
  2. Směs bobulovin a ovoce přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.

V sirupu

Ošetření Apple lze připravit na bázi sirupu z granulovaného cukru nebo námrazy. Z tohoto důvodu budou ovocné plátky čisté a průhledné.

Ingredience

  • moučkový cukr nebo písek - 1 kg;
  • citronová šťáva - 2-3 lžíce. l.;
  • jablka (libovolná jakost) - 7-8 ks .;
  • voda (čištěná) - 200 - 250 ml.

Vaření:

  1. Jablka nalijte do sirupu citronového cukru, vše dobře promíchejte a vařte 20-25 minut.
  2. Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a ochlaďte ho. Následující den se musí postup opakovat: vařit a vařit po dobu 25 minut.

S bílou čokoládou

Apple cukr s bílou čokoládou „hodí“ do příjemných setkání s přáteli i na slavnostní akci.

Ingredience

  • sladká a kyselá jablka - 7-8 ks .;
  • moučkový cukr nebo písek - 750 - 800 g;
  • citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 0, 5 lžíce. l.;
  • čokoláda (porézní bílá) - 50-60 g.

Vaření:

  1. Přidejte jablka do vroucího cukrového sirupu, promíchejte a pánev okamžitě vyjměte z tepla. Tento postup se musí opakovat několikrát, každých 12 hodin.
  2. Při posledním varu přidejte kousky porézní čokolády. Vařte cukr po dobu dalších 3 minut.

V pomalém sporáku

Ohromující jablečný džem lze připravit nejen na sporáku, ale také v pomalém sporáku.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 6-7 ks .;
  • práškový cukr nebo písek - 0, 75 kg.

Vaření:

  1. Vložte jablka do vícesložkové mísy. Víko pevně uzavřete.
  2. Nastavte časovač na 55-60 minut. Vyberte režim „Hasicí“ a stiskněte „Start“.
  3. Po 20 minutách nadzvedněte víko vícebarevníku, přidejte moučkový cukr nebo písek. Pevně uzavřete víko a nechte zařízení dokončit svou práci.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si cení svého času. Pouze 15 minut - a dezert je připraven.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 5-6 ks .;
  • moučkový cukr nebo písek - 100 g;
  • citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 1 lžíce. l.;
  • mletá skořice - ¼ lžička.

Vaření:

  1. Ovocné plátky posypeme práškem, přidáme citronovou šťávu.
  2. Vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Při nejvyšší síle vařte pochoutku po dobu 5-6 minut.
  3. Odstraňte jam z mikrovlnné trouby, posypte mletou skořicí, promíchejte a znovu postavte, aby se vařilo 2 minuty.
  4. Po uplynutí nastavené doby misku s ovocným dezertem znovu vyjměte, promíchejte a nechte 1 minutu vařit.

V troubě

Jablečný džem lze připravit v běžné troubě. A to trvá jen 40 minut. Hlavní věc je vařit v žáruvzdorné misce.

Ingredience

  • jablka (libovolná jakost) - 1, 6 kg;
  • práškový cukr nebo písek - 1, 6 kg.

Vaření:

  1. Předehřejte troubu na 250 ° C, vložte do ní misku s kousky ovoce v cukru.
  2. Po 20 minutách vyjměte talíř s jablky, promíchejte a vraťte se do pece.
  3. Snižte teplotu na 220 ° C.
  4. Po 10 minutách smíchejte ovoce a duste cukr v troubě další čtvrtinu hodiny.

Z ranetki

Velké množství pektinu v této rozmanitosti jablek poskytuje pochoutce s hustou konzistencí.

Ingredience

  • malá jablka (odrůda Ranetki) - 2 kg;
  • voda (vyčištěná) - 400 ml;
  • kyselina citronová - 1 lžička;
  • práškový cukr nebo písek - 2 kg.

Vaření:

  1. Nasekaná celá jablka přidejte do sirupu z cukru a citronu a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
  2. Vyjměte misku ze sporáku. Zavřete víko a postavte náklad. V této poloze nechte džem přes noc.
  3. V dopoledních hodinách znovu vařte pochoutku a poté proveďte stejné manipulace. Je tedy nutné to udělat třikrát.

Z Antonovky

Sladkokyselá odrůda jablek Antonovka je vynikajícím kandidátem na výrobu ovocných džemů.

Ingredience

  • práškový cukr nebo písek - 1, 4 kg;
  • jablka - 1, 4 kg.

Po vytvoření šťávy vařte jablka s cukrem po dobu 5 minut, potom ochlaďte a postup opakujte 2krát.

Podmínky a pravidla pro ukládání mezer

Pokud je pochoutka pečena přesně podle receptu, nalita do sterilní nádoby a pevně korkována, můžete očekávat, že se nezhorší. Ale aby si dezert uchoval svůj vkus, musíte se odpovědně přiblížit k výběru místa skladování:

  1. Vzhledem k vysoké vlhkosti v marmeládě se může tvořit plíseň, proto musí být místnost, ve které sklenice stojí, suchá.
  2. Náhlé změny teploty mohou nádobu poškodit. Je nežádoucí nechat léčbu v mělkém sklepě.
  3. Je zakázáno uchovávat nádoby s dezertem v blízkosti topných zařízení (baterie, sporák, trouba).
  4. Spodní police v lednici je skvělým místem pro sklenice džemu.
  5. Skříň nebo komora, pokud jsou dobře větrané, může být dobrým místem pro skladování polotovarů.

Kde přesně zachovat zachování - každá hospodyňka rozhoduje nezávisle.

Hlavní věcí je vybrat tmavé místo s teplotou + 5-15 ºC.

Za těchto podmínek mohou sklenice jablečného džemu potěšit jejich chuť po dobu 2-4 let.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: