Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelí "Provence" - pikantní občerstvení, recept na zimu, který je známý mnoha manželkám v domácnosti. Můžete to uvařit za pár minut. Stačí jen nakrájet zelí, nalijte do sklenice, přidejte papriku, mrkev, nalijte salát s horkou marinádou. Pokud je nádoba uzavřena plechovým víčkem, je svačina pasterizována. Provence můžete vložit do třílitrové nádoby a zavřít plastovým víčkem. Mějte takové občerstvení bude muset za chladu.
Vlastnosti vaření zelí "Provence" na zimu
K přípravě salátu Provence se odebírají středně velké hlávky zelí, jemně nasekané nebo nasekané na malé čtverečky. Chcete-li přidat štiplavou chuť, přidejte chilli. Můžete si připravit předkrm se sladkou paprikou, řepou, mrkví, rozinkami nebo kyselými brusinkami.
Všechny nakrájenou zeleninu vložte do třílitrové nádoby. Potom nalijte horkou nebo studenou marinádu s cukrem, solí, octem a slunečnicovým olejem. Sklizeň na zimu pasterizovaná 15-25 minut (v závislosti na velikosti bank).
Základní požadavky na přísady
Tento předkrm lze připravit z rané nebo pozdní odrůdy. Hlava zelí by měla být čerstvá, ne shnilá nebo poškozená listy hmyzu. Chcete-li dát předkrm pikantní nebo sladkou chuť, jsou přidány paprika, mrkev, jablka nebo bobule.
Hlavní věc je, že nemají hnilobu, plísně a nejsou poškozeni hmyzem. Před vařením jsou všechny složky tříděny, kontrolovány, umývány a mleté.
Jak připravit nádobu?
"Provence" je připraven ve 1, 2, 3litrových nádobách. Nádoba se promyje vodou s přídavkem sody a poté se sterilizuje. Sklenice salátu jsou pokryty cínem nebo víčky. Také se promyjí vodou a sodou a poté se nalijí vroucí vodou. Zeleninu můžete nejprve vařit v smaltované pánvi a později dát do sklenic. Je však vhodné ponechat takový salát v chladu nejdéle 2 týdny.
Jak vařit zelí Provence doma?
Existuje několik receptů na občerstvení Provence. Technologie je stejná, saláty se liší pouze složením. Nakrájejte zelí, přidejte různé druhy zeleniny a ovoce a nalijte marinádu.
Tradiční recept
Složení nakládaného předkrmu zahrnuje:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 mrkev;
- feferonky;
- 2-3 stroužky česneku.
Marináda:
- voda - 220 mililitrů;
- sůl, cukr - každý 33 gramů;
- ocet (9 procent) - 42 mililitrů;
- slunečnicový olej - 52 mililitrů.
Nakrájejte zelí, vložte do hrnce, hněte. Přidejte nastrouhanou mrkev, nasekanou papriku, nasekaný česnek. Poté se předkrm nalije vařenou, ale chlazenou marinádou. Nasekaná zelenina složená do pánve se přikryje talířem a na vrchol se položí určitý tlak.
Při pokojové teplotě může Provence stát asi 2-3 dny. Poté se převede do třílitrových nádob a uchovává se v chladu maximálně 2 týdny.
Okamžitý recept
Můžete si uvařit lahodnou svačinu za jediný den, pokud nalijete zeleninu ne studenou, ale horkou marinádou.
Složky se berou ve stejném množství jako při přípravě provensálského salátu podle tradičního receptu.
Se sladkou paprikou
Místo horkých chilli papriček si můžete vzít bulharštinu. Zbývající složky tradičního receptu se nemění. Zelenina se naseká, nalije se chlazenou nebo horkou marinádou.
S červenou řepou
Jaké produkty jsou zahrnuty:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 červená řepa;
- 1 mrkev;
- 1 malá lžíce křenu.
Marináda:
- voda - 225 mililitrů;
- sůl, cukr - každý 33 gramů;
- ocet - 45 mililitrů.
S jablky a hrozny
Co je součástí skladby:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 mrkev;
- banda tmavých hroznů;
- 2 jablka
- 5 stroužků česneku.
Vyplnit:
- voda - litr;
- sůl, cukr - 1 velká lžíce;
- ocet - 46 mililitrů;
- rostlinný olej - 0, 5 šálků.
S brusinkami
Jaké produkty budou potřeba:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 mrkev;
- hrst brusinek;
- 2 jablka
- 4 stroužky česneku.
Marináda:
- sůl - 1 velká lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- voda - půl litru;
- ocet - 44 gramů;
- slunečnicový olej - 0, 5 šálků.
S okurkou
Jaká zelenina bude potřeba:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- chili pod;
- kmín.
Pickle:
- voda - 0, 5 litru;
- sůl - 3 velké lžíce.
Celá zelenina musí být nakrájena, nalita na pánev, nalita chlazená solená solanka, utlačena. Doporučujeme, abyste si salát nejprve nechali v teple. Po 2-3 dnech bude připraven. Pak musí být přenesen do sklenic, vyjmut v chladu.
Se zelenými fazolkami a tuňákem
Co je součástí salátu:
- čerstvé červené zelí - 205 gramů;
- vařené zelené fazolky - 155 gramů;
- sklenici tuňáka ve vlastní šťávě - 300 gramů;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř - podle chuti;
- majonéza - 65 gramů.
Zelný plátek "Provence"
Při přípravě salátu nemusí být hlávkové zelí nakrájeno, může být nakrájeno na plátky, přidejte nakrájenou zeleninu a nalijte marinádu. Hlavy zelí se obvykle připravují na velké kousky při přípravě Provence s jablky. Plody jsou také nakrájeny na plátky. Mrkev v tomto případě může být nakrájena na kruhy.
Žádný ocet
Můžete si vyrobit předkrm Provence z zelí. V tomto případě není třeba ocet. Musíte přidat pouze nakrájené chilli papričky, hrst brusinek, ochucte salát rostlinným olejem.
S brusinkami a rozinkami
Co je potřeba:
- nakrájené zelí - 1, 05 kilogramu;
- brusinky - hrst;
- mrkev - 1 kus;
- rozinky - 105 gramů.
Vyplnit:
- voda - 405 mililitrů;
- cukr - půl sklenice;
- sůl - 1 lžíce;
- ocet - 36 gramů;
- slunečnicový olej - půl šálku.
S česnekem ve sklenici
Jaké produkty musíte koupit:
- 1 hlávkové zelí;
- 1 mrkev;
- 6-7 stroužky česneku.
Vyplnit:
- voda - litr;
- sůl - 2 velké lžíce;
- ocet - 42 mililitrů;
- slunečnicový olej - 0, 5 šálků.
S hrozny a apple
Jaké ingredience budou potřeba:
- 1 hlávkové zelí;
- hrozny - 105 gramů;
- jablka - 2 věci;
- brusinky - hrst;
- mrkev - 1 kořenová zelenina;
- paprika lusek.
Marináda:
- voda - ½ litru;
- ocet - 30 mililitrů;
- sůl, cukr - 1 polévková lžíce;
- slunečnicový olej - 76 mililitrů.
S brusinkami, jablky a švestkami
Co je součástí skladby:
- 1 hlávkové zelí;
- hrst brusinek;
- 1 mrkev;
- 2 jablka
- hrst švestek.
Výplň:
- sůl - 1 velká lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- voda - ½ litru;
- ocet - 47 gramů;
- slunečnicový olej - půl šálku.
Musíte nakrájet zelí na čtverce, nastrouhejte mrkev jemně, nakrájejte jablka na malé plátky. Celá zelenina musí být vložena do pánev ve vrstvách. Poté se ingredience nalijí horkou marinádou a 2-3 dny se pod tlakem. Lití by mělo zcela pokrýt nasekanou zeleninu. Hotový salát je míchán, rozprostřen do třílitrových sklenic a vyjmut v chladu.
Jak a kolik můžete uložit?
Rozdrcené zelí spolu s nakrájenou zeleninou a dalšími přísadami po dobu prvních 2-3 dnů by se mělo udržovat v teple. Doporučujeme vařit předkrm v smaltované pánvi a poté přenést do sklenic. Později je třeba zelí vyjmout za chladu a jíst 2 týdny.
Pokud udělají Provence na zimu, zeleninu okamžitě umístí do skleněných nádob, naplní sklenice horkou marinádou a pasterizují po dobu 15-25 minut a poté je převalí. Takové konzervované zelí lze skladovat v chladné komoře asi 1 rok.