Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pro mnoho manželek v domácnosti je sterilizace rajčat ve sklenicích zárukou chutného a uspokojivého zimního období. Letní obyvatelé nabízejí zralá rajčata pro konzervování, která mohou být sterilizována, pasterována nebo opakovaně nalita. Aby v procesu sklizně „explodovala“ ani jedna nádoba a rajčata se nezhoršovala, je důležité dodržovat techniku konzervování.

Je možné sterilizovat sklenice s rajčaty?

Sterilizace plných plechovek i prázdných plechovek je skvělý způsob, jak zničit mikroorganismy, které přispívají k okamžitému znehodnocení produktu. S trpělivostí, radami profesionálů a různými kořením podle chuti.

Tento postup je nezbytný k odstranění škodlivých bakterií.

Může připravit

Sterilizace probíhá mnoha způsoby, ale příprava nádob a obsahu je vždy stejná.

Před konzervováním musí být skleněné nádoby očištěny kartáčem a roztokem sody. Plechovky se suší „babičkou“ - jsou obráceny vzhůru nohama na papír, hadřík (ubrousek). Když přijde čas na naplnění nádob, doporučuje se je znovu nalít vroucí vodou .

Víčka na plechovky se omyjí tekoucí vodou sody a mýdlem. Opláchnutí se stanoví v kovové misce, naplní se horkou vodou a zahřívá se po dobu 20 minut. Toto opatření se provádí před konzervováním (maximálně 2 hodiny). Sterilizujte víčka:

  • v peci předehřáté na 120 stupňů;
  • ve vroucí vodě;
  • v malém kbelíku, samostatný hrnec vroucí vody.

Dále jsou hostesky brány jako hlavní složka konzervace - rajčata. Umývají se v teplé vodě, odstraňují nečistoty a prach. V této fázi musíte dodržovat základní pravidla třídění, konkrétně rozdělit rajčata:

  • barva;
  • velikost;
  • stupeň zralosti.

Při sterilizaci rajčat v bankách znovu zkontrolují, která rajčata jsou odebrána. U obrobků zvolte střední a malé ovoce a velké se nejlépe hodí k nalití.

Bezpečnostní opatření

Vzhledem k tomu, že hostitelka během sterilizace řeší vroucí vodu a skleněné nádoby, je třeba být opatrný a dodržovat bezpečnostní opatření. Důležitou roli hraje stav samotných produktů.

Konzervovaná rajčata s kůží a bez kůže. Ovšem před samotným postupem se plody párují (asi 5 minut) a poté se ochladí. Toto opatření umožňuje v budoucnu snadno oloupat a pochutnat si na vynikajícím uchovávání a také zabít všechny bakterie.

Abyste se nespálili, když odstraníte plechovky nebo víčka z vroucí vody, použijte:

  • kuchyňské kleště na maso;
  • připínáček;
  • ručník s froté.

Jak sterilizovat sklenice s rajčaty?

Jakýkoli skleněný obal, který je hermeticky uzavřený, je vhodný pro domácí úkoly. Po sterilizaci parou se rajčata úhledně umístí do hluboké nádoby. Pak jsou sterilizovány nebo použity horkým litím do sklenic o objemu:

  • 0, 5 l - 10-15 minut;
  • 1 l - 20-25 minut;
  • 3 l - 30-35 minut.

Tato opatření umožní uchovávat veškerou konzervaci při pokojové teplotě. To platí, pokud dům nemá studený sklep. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat:

  1. Na pánvi.
  2. S pomocí páry.
  3. V pomalém sporáku.
  4. V mikrovlnné troubě.
  5. V troubě.
  6. Metoda horkého plnění.

Nejoblíbenějším způsobem sterilizace rajčat ve sklenicích je převařená voda. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou pánev, kádě a ručník padá na jejich dno. Nádoba je umístěna v naplněné nádobě, zatímco teplota vody se kryje s teplotou obrobku. Jinak banka praskne nebo praskne.

Hladina vody by měla dosáhnout „ramen“ plechovky, zakrytá víkem (neuzavřena). Dále je třeba dodržovat dobu varu v závislosti na objemu nádoby.

Poté jsou plechovky opatrně vyjmuty a zkrouceny, otočeny vzhůru nohama a „schovávány“ v žáru, dokud úplně nevychladnou.

Trajektem po pánvi

Parní sterilizace plechovek je považována za tradiční způsob dezinfekce nádob před uchováním. Osvědčený a spolehlivý způsob sterilizace nádob nabízí použití hrnce nebo konvice. Budete také potřebovat speciální kryt s několika otvory.

Pro tyto účely se některé ženy v domácnosti uchýlí k použití kovového grilu z trouby nebo grilu, síta, jakékoli jiné zátky, která by držela plechovku nad vroucí vodou.

V závislosti na objemu skleněných obalů se doba sterilizace bude lišit od 5 do 20 minut. Kapky páry na stěnách plechovky na konci postupu „oznámí“ úspěšný výsledek - pára by měla rovnoměrně stékat.

Na pánvi

Nejoblíbenějším způsobem, jak zabít mikroorganismy a bakterie, je sterilizace plechovek v květináči. Je zde několik důležitých nuancí:

  • při pokládání plechovek na dno pánve se veškerá čistá hmota umístí do 5 až 6 vrstev;
  • někdy použít dřevěnou mřížku nebo kovový kruh;
  • během vaření je pánev uzavřena víkem;
  • vařící voda by neměla být povolena, proto je důležité regulovat oheň.

Doba sterilizace rajčat ve standardní 1 litrové nádobě trvá až 25 minut.

Kromě kuchyňského náčiní a sporáků můžete použít pomalý sporák nebo mikrovlnnou troubu. Tento moderní přístup získal popularitu díky rychlosti a přesnosti procesu:

  1. U pomalého sporáku musíte postupovat stejným způsobem jako u pánve. V nastavení přístroje je nutné nastavit režim „Pečení“ a uvést vodu do varu spolu s plechovkami rajčat umístěnými v misce. Po 10 minutách je nutné kontejnery s konzervací vyjmout.
  2. Metoda mikrovlnné sterilizace je nejjednodušší a nejrychlejší, protože trvá 5 minut silou. Kontejnery s přířezy jsou umístěny v peci s předem nastaveným režimem maximálního výkonu. Není však možné do mikrovlnné trouby vložit velké třílitrové nádoby.

Suchá sterilizace rajčat ve sklenici může zahrnovat i troubu. Škodlivé bakterie, houby a jiné mikroorganismy se odstraňují působením vysokých teplot, ale bez jakékoli kapaliny. Metoda bude spočívat v postupném zahřívání nádoby a požadovaných krocích:

  1. Předčištění plechovek a jejich plnění rajčaty.
  2. Uvolněná víčka nádoby.
  3. Nasazování plechovek na drátěný stojan nebo plech na pečení.
  4. Zahřívání trouby na maximum 120 stupňů.
  5. Teplé sklenice od 10 minut do půl hodiny, v závislosti na objemu.
  6. Vyjměte „sterilizovanou“ konzervaci z trouby.

Kromě pece se tento způsob používá na plynových i elektrických sporácích. Tato metoda téměř nezmění vzhled rajčat

Kolik času je třeba na sterilizaci?

Tepelné zpracování skleněných nádob ochrání před vstupem škodlivých bakterií a mikroorganismů. Přípravy na zimu se správnou sterilizací potěší stoly s chutnou a zdravou svačinou.

Během postupu musí být sklenice umístěny ve velké nádobě, položené na ručník, z jiného materiálu, aby se skleněné stěny nerozbily proti sobě. Pokud je k tomu vybrána pánev, ujistěte se, že voda v ní nedosahuje krku o 4–5 cm.

Doba sterilizace se počítá od začátku varu kapaliny. Banky největší velikosti se zahřívají až půl hodiny, litr - asi 20 minut a menší objem - až 10 minut.

Na konci postupu se rajčatové konzervy převinulují, protřepávají a nechají vychladnout vzhůru nohama na jakémkoli suchém a teplém místě.

Půl litru

Půllitrové kontejnery jsou považovány za nejoblíbenější při válcování produktů, zeleniny a ovoce. Takové plechovky (0, 5 l) s rajčaty se sterilizují jak v troubě, tak na pánvi. Jsou umístěny do pomalého sporáku, mikrovlnné trouby.

Uvnitř této nádoby jsou umístěna rajčata jakékoli velikosti. Pokud hostitelka plechovky s česnekem, bazalkou a dalšími produkty s rajčaty, snaží se vyzvednout středně velké ovoce. Doba sterilizace nebude trvat déle než 10 minut.

1 litr

V tomto případě se doba postupu zvýší na 15 až 20 minut: v páře, v troubě nebo v hrnci s tekutinou. Pokuste se vybrat vhodná víka pro tento nebo ten druh ochrany:

  • plechové víko pro sešívací stroj;
  • sklo se sponou;
  • polyethylen pro studenou metodu;
  • polyethylen pro horkou metodu.

3 litry

Největší velikost nádoby není vhodná pro sterilizaci v mikrovlnné troubě nebo ve vícevrstvém zařízení. Nejlepší možností je zpracování nádob parou. Velká láhev obsahuje obrovské množství rajčat, takže existuje riziko zkazení „porce“.

Kromě tradičních plechovek můžete také používat kontejnery se třmenem. Při práci s troubou nebo párou však musíte dodržovat bezpečnostní opatření. Tyto modely mají kovové vložky v designu (zavěšené víko, držadlo), takže připravují lepidlo předem.

Správnou sterilizací plných plechovek bude možné udržovat domácí kusy v bezpečí a zvuku. Takové opatření vylučuje všechny mikroorganismy, které se mohou dostat do čisté nádoby a způsobit fermentaci. Vyberte optimální variantu sterilizace pro úspěšné zachování letní sklizně.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty