Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Málokdo ví, že se takto říká rajčatový a pepřový salát v češtině. Hospodyňky si to jednoduše sdílejí navzájem a tvrdí, že je dosaženo chuti - lízáte si prsty! Odkud název pochází, není známo jisté, ale recept samotný je znám již dlouhou dobu.
Postupem času se objevily jeho odrůdy, ale nejčastější jsou dvě možnosti. Mezi sebou se liší v řadě produktů a některých funkcích vaření. České zimní rajčatové recepty jsou dobré pro velké plody, které se nehodí do celých sklenic.
Cibule recept
V této variantě jsou rajčata svinována cibulkou, paprikou a česnekem. Banky se nejlépe odebírají v objemech 0, 5, 0, 7 nebo 1 litr.
Produktová sada
Budete potřebovat tyto přísady:
- 3 kg zralá rajčata zaoblená nebo podlouhlá;
- 1 kg červené nebo bílé cibule;
- 1 kg papriky červené nebo oranžové;
- 5 velkých česnek;
- 10 hrášek pepře;
- 2 lžíce. l nerafinovaný olej;
- 1 polévková lžíce. l potravinová esence;
- 6 lžíce. l granulovaný cukr;
- 3 lžíce. l stolní sůl (ne jodizovaná);
- 2000 ml filtrované vody.
Pracovní řád
- Rajčata se promyjí studenou vodou a každé se nakrájí na 4 plátky.
- Cibule jsou oloupané, suché okraje jsou ořezány, opláchnuty a rozřezány na tenké kroužky.
- Semeno hnízda je odstraněno ze sladké papriky, ovoce je také nakrájeno na kroužky a snaží se zachovat jejich integritu.
- Česnek je roztříděn na plátky, oloupaný a velmi jemně nakrájený. Je třeba se rozdrobit a ne naštípnout v česnekovém mlýnku nebo mixéru.
- Plechovky se umyjí, opláchnou, sterilizují na konvici nebo v troubě po dobu 15 minut.
- Na stůl se umístí sterilizované nádoby.
- Nakládejte zeleninu ve vrstvách: rajčata dole, pak vrstva papriky, cibule a česneku. Tím jsou naplněny všechny kontejnery.
Užitečné rady. Salát se ukáže nejen chutný, ale také krásný, pokud jsou vrstvy vyrobeny ze střední tloušťky.
Marináda pro stanovené množství zeleniny se provádí rychle, takže ji lze připravit ne předem, ale když jsou všechny komponenty již zabaleny do sklenic. K tomu budete potřebovat zředit sůl, cukr, esenci ve vodě a nalít olej. Vše se promíchá, pánev se zapálí, nechá se vařit, poté se marináda okamžitě nalije do břehů až na vrchol.
Nádoby jsou pokryty kovovými víky a sterilizovány. U plechů s objemem půl litru bude doba 10 minut, u plechovek s obsahem 15 litrů a 0, 7 litrová nádoba postačí ke sterilizaci po dobu 12–13 minut. Pokud trochu přeexponujete, nestane se nic špatného.
Existuje variace tohoto receptu, kde se slupky nejprve loupají z rajčat. V takovém případě použijte hustá, nikoli přezrálá, masitá rajčata. Aby byla pokožka snadno vyčištěna, jsou plody ponořeny do prudké vroucí vody po dobu 1 minuty a poté přeneseny do studené vody. Po 2 minutách ji vyjmou a okamžitě ji vyčistí.
Klasická verze
Podle tohoto receptu jsou rajčata připravována v českém stylu na zimu bez sladké papriky. Zkušení kulinářští specialisté tvrdí, že se jedná o klasický způsob a díky pokusům ruských manželek se objevila paprika.
Příprava produktu
Zelenina a koření na 1 litr sklenice:
- zralá červená rajčata - kolik půjde;
- nerafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - kdokoli miluje, můžete si vzít hřebíček nebo celou hlavu;
- nové koření - 5-7 ks .;
- 9% ocet - 1 lžíce. l.;
- vavřínový list - 3 ks .;
- cibule - tolik, kolik se vám líbí.
Komponenty pro lití:
- granulovaný cukr - 5 lžíce. l.;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- voda - 2 litry.
Proces zadávání zakázek
Na dno plechovek je položen jemně nasekaný česnek, do kterého se také posílá koření. Nelze nakrájet česnek, ale rozdrtit jej lisem, ale solanka zakalí. Nádrže jsou naplněny rajčaty, nakrájené na několik plátků. Cibulové kroužky jsou rozloženy nahoře. Pokud je obrobek určen pro slavnostní stůl, může být zelenina položena originálnější, pak salát vytvoří rozstřik.
Pro nalití se cukr a sůl rozpustí ve vodě, položí se na sporák a nechá se vařit. Aniž čekáte na vychladnutí marinády, nalijte ji do každé nádoby až na vrchol. Přidejte rostlinný olej.
Bez sterilizace to nebude fungovat. Konzervaci můžete napařit v autoklávu, ale většina manželek dává přednost tradičnímu způsobu - na pánvi s vodou. Je lepší vzít široký tank, v takové výšce, že stěny nejsou alespoň menší než plechovky.
Na dno pánve musíte položit dřevěný kulatý stojan nebo několikanásobně přeložený tlustý hadřík. Sklo by se nemělo přehřívat při kontaktu se spodní částí pánve, jinak praskne. Sterilizujte po dobu 10 minut.
Do každého kontejneru přidejte 1 polévková lžíce. l ocet. Sbalte víčka a během dne ochlazujte v obráceném stavu, zabalené v bavlněné přikrývce.
Místo marinády můžete použít rajčatovou šťávu. Potom musí být vybrána cibule, která nezměkčuje a nemá štiplavý zápach. Konzervované jídlo bude spíše jako salát Lecho než česká rajčata. V každém případě se to ukazuje jako velmi chutné.