- Vlastnosti přípravy studeného rybízového džemu na zimu
- Jak vyrobit rybízový džem bez varu?
- Podmínky skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jedním ze zdrojů vitamínů v zimě je džem z různých rybízu bez varu. Tento způsob přípravy vám umožní uložit maximální množství živin. Každá hospodyňka má svůj vlastní osvědčený recept na „živou“ přípravu, proto byste se měli seznámit se složitostí výroby džemu a podmínkami jeho dalšího skladování.
Vlastnosti přípravy studeného rybízového džemu na zimu
Chcete-li připravit polotovary na zimu, musíte použít vysoce kvalitní suroviny, které zaručují maximální užitek produktu. Kromě toho je důležité během vaření a skladování zvolit správné nádobí, aby se zachovala pochoutka, aniž by došlo ke ztrátě prospěšných vlastností.
Specifika výběru bobulí
Aby byl džem chutný a aromatický, musíte provést pečlivý výběr bobulí. Měly by být zralé, rovnoměrně zbarvené a bez známek poškození. Všechny zelené a shnilé vzorky by měly být okamžitě zlikvidovány.
Plody musí být vytříděny, očištěny od zbytků stonku. Poté pečlivě dvakrát umyjte vybrané suroviny a přitom vyměňte vodu. Poté házejte bobule do cedníku, počkejte, až voda vytéká nebo jej položte na ručník.
Příprava kontejneru
K přípravě syrového džemu musíte použít smaltovaná jídla, abyste vyloučili pravděpodobnost oxidace. Uchovávejte pochoutku ve skleněných nádobách o objemu 0, 5 - 1 l. Před zahájením přípravy musí být všechny nádoby důkladně omyty čisticím prostředkem, několikrát opláchnuty a dobře usušeny. Aby byla zajištěna konzervace konzerv, měly by se sklenice před položením do vodní lázně po dobu 10 minut napařit a poté ochladit.
K této fázi přípravy je nutné přistupovat odpovědně, protože špatně omyté a sušené plechovky mohou způsobit poškození džemu .
Jak vyrobit rybízový džem bez varu?
Existuje několik základních receptů na „živý džem“. Každá z nich má své vlastní funkce vaření. Je důležité dodržovat všechna tato doporučení, aby si rybízový blank na zimu uchoval všechny prospěšné vlastnosti.
Klasický recept
Složení (na 2 l):
- černý rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1, 5 dílu.
Postup
- Omyjte a osušte černý rybíz s cukrem po dobu 1-2 hodin, aby bobule začala šťávu.
- Zakryjte pánev gázou, aby se do ní nedostal hmyz.
- Po uplynutí času důkladně rozmačkejte rybíz dřevěnou lžičkou nebo tlačenkou.
- Míchejte bobulovou hmotu a nechejte 2-3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí, nejprve obal zakryjte gázou.
- Uspořádejte dezert v připravených nádobách, pevně těsné s nylonovými kryty.
Rychlý recept
Ingredience
- bobule čerstvého rybízu - 1 l;
- granulovaný cukr - 1, 6 kg.
Algoritmus vaření:
- Vylijte vybrané bobule s cukrem, promíchejte.
- Sladkou směs otočte pomocí mlýnku na maso, který urychlí proces rozpouštění krystalů cukru.
- Výsledná hmota se rozprostře do skleněných nádob, přikryje se víky a chladí se.
- Po 2 dnech, kdy směs zhoustne, nalijte 2 lžíce na jam v každé nádobě. l granulovaný cukr.
- Sbalte plechovky víky a vezměte obrobek do sklepa.
Vrstva cukru posypaná na horní část džemu eliminuje možnost vzniku plísní.
S vodkou
Ingredience na 2 l připraveného džemu:
- černý rybíz - 1 díl;
- voda - ¼ část;
- granulovaný cukr - 1 ¼ díl;
- vodka - 1-2 lžíce. l
Pořadí přípravy:
- Vytvořte kruhy pergamenu, jejichž průměr je o něco větší než krk skleněné nádoby.
- Namočte je vodkou.
- Nalijte připravené bobule 1/3 cukru a nechte 2 hodiny, aby nechaly šťávu.
- Vypusťte výsledný sirup do smaltované nádoby, přidejte celý objem vody a zahřejte.
- Přidejte zbývající cukr, promíchejte, počkejte, až se úplně rozpustí, vařte 5 minut.
- Nalijte bobule horkým sirupem a odložte, aby vychladl.
- Drain, přiveďte k varu, doplňte rybíz.
- Po 2-3 hodinách rozpusťte džem ve sterilizovaných nádobách.
- Impregnovaný pergamen položte na vrchol a ohněte jeho okraje nahoru.
- Nalijte další 1 lžička. vodka.
- Sbalte plechovky víky a odveďte je na chladné místo.
Horký sirup a vodka jsou zárukou zachování prospěšných vlastností celých bobule rybízu po celou zimu.
Syrový bílý rybízový džem
Ingredience
- bílý rybíz –1 díl;
- granulovaný cukr - 2 díly.
Pořadí přípravy:
- Omyjte a osušte bobule v mlýnku na maso.
- Do bobulové hmoty nalijte cukr za stálého míchání.
- Zakryjte nádobu gázou a vyčkejte 2-3 hodiny.
- Vložte džem do připravených nádob, zakryjte víčky.
- Vložte je do ledničky.
"Živý" červený rybízový džem
Ingredience
- červený rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1, 5 dílu.
Algoritmus vaření:
- Bobule důkladně rozmíchejte v mixéru.
- Nastrouhejte je přes síto, abyste odstranili semena.
- Přidáme cukr, promícháme, necháme 2-3 hodiny.
- Po uplynutí času znovu promíchejte a poté položte na připravené sklenice.
- Uzavřete nylonovými kryty, chlazte.
Podmínky skladování
„Živý“ džem si zachovává své prospěšné vlastnosti po dobu 12 měsíců od data přípravy. Musí být uložen v chladném sklepě nebo lednici. Jinak dojde k aktivaci fermentace uvnitř plechovek a objeví se plíseň. Nedoporučujeme uchovávat syrový džem déle než 1 rok.