Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rajčata jsou nepostradatelným produktem, který by se měl konzumovat každý rok. Vytváří chutné švy, které obsahují ještě větší množství užitečných vlastností. Jedním z příprav je Boloňská omáčka, určitě stojí za to ji připravit na zimu. Gravy se snadno připravuje a vyrovná se se sílou začínající ženy v domácnosti.

Historie omáčky

Boloňská je omáčka masa. Pochází z Bologny. V roce 1981 byl vydán první recept, který se jmenoval - Boloňský. Jednoduše se tomu říkalo guláš .

Jaké přílohy se podávají

V Itálii se omáčka obvykle konzumuje s těstovinami, ale neměla by to být špagety. Bolognese se také používá jako doplněk k jedné z odrůd nudlí - tagliatelle.

Další přílohy se podávají s omáčkou. Občas se připravuje na bramborovou kaši, ale přidává se také do různých obilovin a zeleniny.

Slavné recepty a tajemství výroby boloňské omáčky

Existuje mnoho variací přípravy jídla, které lze vybrat podle chuti.

Klasickým způsobem

Proces vaření:

  1. Nakrájené 200 g. vepřové břicho, 150 gr. stonek celeru, 200 g. mrkev a cibule. 4 stroužky česneku jemně nasekané.
  2. Složky se smaží v 70 ml olivového oleje po dobu 7 minut.
  3. Přidejte 500 g. mleté maso, smažené 5 minut.
  4. Představeno 60 gr. rajčatová pasta, omáčka se smíchá a smaží 7 minut.
  5. Obsah pánve se posílá do pánve se silným dnem. Přidejte papriku, sůl podle chuti, 600 g. rajčata, nakrájená zelenina (bazalka, tymián, oregáno, každá po 10 g).
  6. Nalévání 400 ml červeného vína. Hmota by měla být pokryta vínem ve 2 cm. Pokud víno nestačí, přidá se voda, vývar.
  7. Boloňský je uveden do varu, oheň je snížen. Gravy dušená asi hodinu.

Vaření v pomalém sporáku

Jak vařit na těstoviny:

  1. Malá cibule je oloupaná a nakrájená.
  2. Na dno mísy se nalije 2 lžíce. l olivový olej, rozložena cibule. Režim pečení je nastaven na 35 minut. Zamíchejte cibuli.
  3. Česnek (3 hřebíček) prochází lisem, zaslán na cibuli.
  4. Přidají se 3 rajčata. Po 5 minutách - 2 lžíce. l rajčatová pasta.
  5. Všechno je smíšené. Po dobu 1/20 hodin se víko multicookeru uzavře.
  6. 300 g se rozloží v misce. mleté maso.
  7. Trochu vody se vaří a nalévá do mísy. Přidá se sůl, pepř a koření.

Připravujeme se na zimu

Ingredience pro omáčku:

  1. Rajčata - 3, 5 kg.
  2. Cibule - 500 gr.
  3. Rajčatová pasta - 200 g.
  4. Hnědý cukr - 100 g.
  5. Sůl - až 2 lžíce. l
  6. Mletá paprika - 1 lžíce. l
  7. Oregano, černý, kajenský pepř - ½ lžičky.
  8. Česnek - 4 stroužky.
  9. Petržel, bazalka - půl parta.
  10. Ocet z červeného vína - 5 lžící. l
  11. Olivový olej

Jemně nakrájená rajčata, zapálená. Když se vaří, vařte, dokud se nesníží o 1/3.

Jemně nakrájenou cibuli s česnekem se smaží samostatně.

Poté se zavádí rajčatová pasta, rajče, sůl, cukr, koření, bylinky, cibule s česnekem, ocet. Po každém zavedení produktu je nutné vařit 1/20 hodiny. Hotový obrobek se nalije do břehů, zakryje se před ochlazením.

Recept se zeleninou a uzeným masem

Jak na to:

  1. Mrkev, cibule a celer jsou nakrájené na kosti, smažené po dobu 10 minut.
  2. Tři stroužky česneku se nasekají a spolu se 75 g. slanina jde na zeleninu.
  3. Mleté maso (50 g), 650 g. do konzervovaných rajčat se do složek přidá 250 ml vývaru. Dušená hmota ¼ hodiny při nízkém žáru. Po nalití 250 ml suchého červeného vína.
  4. Vařte boloňskou omáčku 2 hodiny.

S bylinkami

Proces vaření boloňské omáčky:

  1. Tři stroužky česneku jsou drceny, smažené ve 3 lžících. l olivový olej 7 minut. Pečený česnek se odstraní, zůstane olej.
  2. Mrkev, celer, cibule, pancetta (90 g). smažené 1/8 hodin.
  3. Mleté maso (50 g). jde na zeleninu.
  4. Nalévání 300 ml středně tukového mléka. Oheň roste. Omáčka se vaří 4 minuty. Po dušení ¼ hodin při nízkém žáru.
  5. Nalévání 300 ml suchého vína. Proces se opakuje jako u mléka.
  6. Rajčata (400 g) se nasekají a posílají na omáčku.
  7. Byliny a koření usnou. Omáčka se přivede k varu a po dvou hodinách se pod uzavřeným víkem dusíme.

Těstoviny Boloňská omáčka

Chcete-li připravit boloňskou omáčku, jemně nasekejte cibuli, smažte 5 minut. Chop 2 papriky, nasekejte 2 stroužky česneku.

Nakrájejte rajčata mixérem a nalijte do 600 g. mleté maso. Přidejte koření a koření. Vařte misku na malém plynu po dobu 1/3 hodiny.

Lasagne Bolognese omáčka

Mleté maso (500 g) se smaží v malém plynu po dobu 10 minut. Rajčata (300 gramů) musí být nasekána mixérem v kombinaci se 2 lžičkami. l rajčatová šťáva. Představte koření. Vařením 1/8 hodin zavřete víko.

Jak uchovávat jídlo

Obrobek je uložen ve sterilní nádobě i ve zmrazené formě. Skladujte omáčku na tmavém, suchém a chladném místě až do příští sklizně rajčat. V mrazáku - asi 3 měsíce.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty