Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pikantní kořeněné zelí předkrm na zimu má mnoho variací, podává se samostatně i jako doplněk k druhému jídlu, je dobře skladovaný a snadno se připravuje. Nejen koření, ale ocet - obyčejný, jablko nebo hroznový, který je někdy nahrazen kyselinou citrónovou, mu dává ostrost. Křupavé pikantní občerstvení diverzifikuje zimní stůl.

Základní ingredience

K přípravě pikantního zelí se zelenina a marináda obvykle připravují samostatně. Zeleninová směs se zpravidla nalije horkou marinádou. Ale existují i jiné možnosti.

Hlavní

K přípravě obrobku si vezměte bílé zelí pozdních odrůd. Čím těsnější hlava, tím lépe.

Červenohlavý vypadá neméně působivě pod marinádou, můžete experimentovat s květákem nebo růžičkovou kapustou.

Mrkev vytvářející jasně oranžové skvrny bude barevným doplňkem. Dost 200-300 g na velké vidlice.

Pro marinádu a solanku

Pro marinádu:

  • pitná voda - 1 l;
  • sůl - 1-2 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 2-3 lžíce. l.;
  • Esence 70% octa - 20-25 ml.

Vařte vodu se solí a cukrem, ochucte kořením. A teprve v poslední fázi nalít ocet, odstranit z tepla .

Volitelné

Zelí se dobře hodí u řepy, papriky, voňavých kořenů - křenu, cibule a česneku. Pokud si je vezmete v různých kombinacích a proporcích, můžete získat nové občerstvení pokaždé s vlastní barvou a vůní.

Inventář

Pro drcení zelí potřebujete velký nůž, který je vhodný pro manipulaci s hromadnými hlavami zelí. K dispozici jsou také speciální dvojité nože.

Strouhaná mrkev na hrubém strouhadle nebo na strouhadle pro korejskou mrkev.

Zbytek zeleniny lze snadno krájet běžným kuchyňským nožem.

Příprava zeleniny a výrobků

Odstraňte potemnělé poškozené poškozené listy ze zelí. Odřízněte hlavu na polovinu, odřízněte pařez. Poloviny hlávkového zelí nakrájejte na středně velké kostky nebo nakrájejte.

Omyjte a vyčistěte všechny kořenové plodiny. Rošt, nakrájený na plátky, plátky nebo kostky.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlky, česnek na tenké plátky nebo hnětení.

Sůl je lepší používat hrubé mletí. 9% octa by mělo být přijato asi 8krát více než 70%.

Možnosti pro recepty na vaření kořeněné zelí

Existuje spousta možností vaření pikantního zelí, různé národy mají své vlastní, někdy velmi originální recepty, a každá hospodyňka přináší něco vlastního.

Klasické nakládané zelí

Smíchejte rozdrcené bílé zelí s nastrouhanou mrkví, vložte do sklenice a nechte mezery.

Nalijte 0, 5 lžíce do marinády ve fázi varu. rostlinného oleje, přidejte pár stroužků česnekové kaše. Nalijte ocet do vroucí kapaliny.

Nalejte horkou marinádu do připravených sklenic se zeleninou, ochlaďte a zavřete vařenými víčky.

V gruzínštině

Tento recept je nemyslitelný bez řepy, 1-2 kořenové zeleniny a spravedlivého podílu česneku, 2-3 hlav.

Nakrájejte hlavu zelí na tuto misku na malé kousky, přidejte zbývající připravenou zeleninu a rozdrťte lusek feferonky pro větší ostrost. Po 48 hodinách je jídlo připraveno.

V korejštině

Všechny přísady marinády, s výjimkou vody, se přidávají přímo do zelí, které musí být nejprve nakrájeno na plátky a rozebráno na plátky, přidejte nastrouhanou mrkev a důkladně omyjte rukama.

Vůně předkrmu zesílí sladkou papriku, pouze 2 lusky nařezané. Musíte ji přidat poté, co je zelí rozdrceno solí, cukrem a octem.

Cibule, 100-150 g pasážováno v rostlinném oleji, dokud není průhledná. Na konci přidejte šťouchaný česnek, 2-3 stroužky, držte oheň doslova minutu. Přidejte horký zbytek zeleniny, dobře promíchejte.

Distribuujte směs velmi úzce do sklenic, sterilizujte. Zašroubujte kryty a ochlaďte vzhůru nohama pod kryty.

S křenem

Na dno plechovky položte plátky oloupaného křenového kořene, není nutné používat další koření, křen dává potřebnou ostrost. Nádoby naplňte zelí a mrkví směsí křenu a studené marinády.

Pro nalití jednoduše rozpustte cukr a sůl ve studené vodě a nalijte ocet, nevařte.

Nechte na stole den na kvašení a poté vložte do chladničky pro skladování.

Nakládané zelí

Posypte hoblinkami zelí solí, rozdrťte rukama, nechte šťávu vyprázdnit.

Koření položte na dno nádoby, na ně - zelí, lehce drcené, zalijeme horkou marinádou. Nalijte rostlinný olej na silný prst shora.

Plátky zelí na zimu

Rozložte velké kousky zelí ve vrstvách s plátky mrkve, plátky jablek a polovinou sladké papriky. Poměry jsou libovolné.

Obsah plechovek nalije vařící voňavou marinádu, zkroucená víčka. Nechte několik dní stát na stole a poté se přesuňte do ledničky.

Křupavé plátky marinády

Zelí zůstane křupavé, pokud ho nakrájíte na plátky a nalijete vařící marinádu. Když zchladne, přesuňte se do ledničky a za den můžete jíst.

S řepou a octem

Červená řepa barví zelí v krásné světle růžové barvě a ocet je nejen stabilnější, ale také sytější, malina.

Nejchutnější recept s paprikou ve sklenicích

Fanoušci papriky ví, co neobvyklá vůně této zeleniny dává každé misce. Pokud přidáte papriku do zelí, svačinka zvítězí. Pepř je nakrájen na tenké proužky a přidán k některému z výše popsaných receptů.

S červenou řepou a paprikou

Červená řepa dává každé misce krásnou růžovou barvu a horkou červenou papriku - ostrost. Mohou být přidány do jakéhokoli receptu, aby se změnila barva svačinu nebo do něj přidali koření.

Žádný ocet

Ti, kteří nemají rádi ocet v přípravcích, dokonce ani jablko nebo hroznový, ho mohou nahradit citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Kdy lze konzervační nádoby otevřít

Pikantní zelí, stejně jako veškerá nakládaná zelenina vařená v octě, jde do jídla téměř okamžitě po otočení sklenic. Podle toho je můžete otevřít kdykoli, kdy je potřeba toto chutné a kořeněné občerstvení.

Pravidla podávání

Podávejte pikantní zelí ke stolu jako pikantní občerstvení. Dobře se hodí také ke smaženému masu a přílohám brambor.

Trvání a pravidla skladování

Pikantní nakládané zelí snadno zaslouží až do léta. Optimální teplotní režim je 2-5 stupňů tepla. Svačinu můžete uložit v lednici nebo v suterénu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty