- Ocet nebo kyselina citronová pro konzervaci?
- Jak zředit octovou esenci?
- Jak připravit roztok kyseliny citronové?
- V jakém poměru k ředění kyseliny citronové na 1 litr?
- Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V kulinářském průmyslu jsou oblíbené 2 ingredience: ocet a kyselina citronová. Většina žen v domácnosti dává přednost uchování citronu, protože věří, že tímto způsobem se obrobek stane mnohem užitečnějším než s octem. Je to pravda? Doporučujeme zvážit výhody, jakož i správný poměr kyseliny citronové a octa pro zachování.
Ocet nebo kyselina citronová pro konzervaci?
Abyste se mohli rozhodnout, co použít pro zachování, musíte pochopit výhody produktů.
| Kyselina citronová | Ocet |
| Získává se chemickým procesem. Pokud je ocet syntetický a přírodní, pak není na výběr - citronový prášek bude pouze syntetický. Při správném použití pomáhá složka snížit nadváhu, zlepšit proces trávení a také odstraňuje škodlivé a toxické sloučeniny z těla. | Existuje několik druhů octa: stůl, jablko, syntetický. Pokud je produkt přírodní, obsahuje jeho složení mikro a makro prvky, určité vitamíny (zejména pokud jde o kyselinu jablečnou). Pro zachování se doporučuje používat pouze přírodní vzhled. |
Přes všechny pozitivní aspekty, ocet a citron nelze použít pro:
- zvýšená kyselost žaludku;
- patologie trávicího systému;
- nervové poruchy;
- diabetes mellitus;
- vysoký krevní tlak;
- dysfunkce ledvin.
Tyto produkty negativně ovlivňují stav zubní skloviny a mají destruktivní účinek. Jaká je nejlepší volba pro zachování?
Doporučuje se, aby byl přírodní ocet upřednostňován před chemicky vytvořeným práškem.
Jak zředit octovou esenci?
Proč přeplatit o 9% ocet, pokud můžete zředit octovou esenci na požadované procento. Vypočítání podílu vody a esence je snadné, jen si pamatujte matematiku. Pojďme analyzovat, jak získat 9% ze 70% kyseliny:
- Acetická esence obsahuje 70% látky a zředěná kapalina bude vyžadovat 100 ml.
- Ukázalo se, že rovnice (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množství kyseliny, 70 je koncentrace esence, 9 je požadovaná koncentrace roztoku a x je množství.
- K vyřešení tohoto problému bude vyžadováno 9 * 100/70 = 12, 5.
Chcete-li získat 100 ml 9% octa, musíte vzít 1 polévková lžíce. l 70% esence a přidejte vodu do 100 ml. Podobně můžete spočítat jakoukoli koncentraci octa.
Jak připravit roztok kyseliny citronové?
Citronový roztok se používá při vaření pro vaření, jakož i jako konzervační a aromatická látka. Připravit to není obtížné.
K získání roztoku o koncentraci 9%, 2 lžíce. l prášek rozpuštěný ve 100 ml teplé vody. K získání méně kyselého složení stačí použít jednu lžičku práškové látky.
Citron je skvělou náhradou octa pro konzervování rajčat, okurek a dalších občerstvení na zimu.
V jakém poměru k ředění kyseliny citronové na 1 litr?
Pro použití při vaření je populárnější kyselina v tekuté formě, ale v obchodech se prodává výhradně v práškové formě. Jak z něj vyrobit 1 litr koncentrovaného roztoku.
Produkty a inventář:
- kyselina citronová (prášek) - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- obal, který během vaření neoxiduje. Je důležité, aby byl sterilní čistý.
Připravené množství prášku se nalije do vhodné nádoby. Přiveďte vodu k varu v samostatné nádobě. To lze provést na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V druhém případě musíte mít na paměti, že během varu je tekutina schopna přetéct přes okraj. Z tohoto důvodu musí být tento proces pečlivě sledován.
Za pravidelného míchání přidejte do vody prášek. Použijte plastovou lžičku. Výsledný roztok přefiltrujte přes sýr a sítko. Počkejte na úplné ochlazení. Nalijte směs do vhodné nádoby. Uchovávejte v chladničce. Podle potřeby se koncentrovaný roztok zředí vodou.
Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?
Výměna během uchování bude přímo záviset na typu obrobku. Díky kompotu, bobulové marmeládě se neobejdete bez citronu, protože právě ona dává misce pikantní a neobvyklou chuť. V takovém případě jej můžete nahradit kůrou citronu nebo pomeranče.
Další možnosti náhrady:
- kyselé bobule - brusinky, brusinky, červený rybíz. Ovoce nejen nahrazuje konzervační látky, ale také dává produktu světlý vzhled a příjemnou chuť;
- přírodní šťáva - brusinky, hrozny, jablko;
- ocet - jablko, víno, stůl.
Z výše uvedeného je zřejmé, že výměna citronu není obtížná. Existuje mnoho způsobů, a některé z nich kompenzují nepřítomnost citronů, což zlepšuje chuť a vůni jídla.
Při výměně nezapomeňte na poměr výrobků, jinak můžete obrobek zkazit.