Srbský pečený pepř je tradiční sklizeň na zimu. Její druhé jméno je pečená paprika. Srbové začínají sklízet pepř v srpnu nebo září a nakupují masovou a šťavnatou zeleninu z trhů. Z toho se připravují různá slavnostní a příležitostná jídla. Podle receptury se zelenina pečí před mořením, aby se oloupala. Pečené papriky se obvykle jedí nalačno nebo jako studená svačina na alkohol.

Lahodné srbské pečené papriky - dekorace vašeho stolu

Srbové používají tento přípravek jako přílohu nebo přidat do salátů a prvních chodů.

Základní ingredience pro jídlo

Hlavní složkou jakéhokoli receptu na papriku je samotná zelenina, česnek a rostlinný olej.

Recepty a pokyny k vaření krok za krokem

Základem každého receptu s paprikou je paprika, která musí být řádně uvařena .

Chcete-li to provést, musíte spálit veškerou zeleninu na sporáku, ohništi nebo v troubě na černou kůru. To dá paprikám uzenou chuť a vůni. Spálenou pokožku je třeba očistit.

Základní pravidla pro vaření v troubě

Pokud používáte troubu při vaření, musíte ji ohřát na 200 stupňů a zapnout režim grilování a konvekce. Paprika by měla být položena na drátěný stojan, předehřátý na teplotu podobnou teplotě v troubě. Pod papriky byste měli dát plech na pečení, protože během vaření praskli a vylučují šťávu. Po 20–30 minutách se doporučuje vyjmout papriku pomocí kuchyňských kleští a vložit do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na 10-15 minut. Poté oloupejte zeleninu. Mohou být použity při dalším vaření.

Sterilizace pečené papriky

Pro nejlepší uchování tohoto švu je třeba jej sterilizovat při teplotě 100 ° C po dobu 1 hodiny (na půllitrové plechovky - 45 minut). Také v receptech, které používají olej, musí být kalcinován a ochlazen na 65-70 ° C

Klasické pečené papriky

Složení klasického receptu na pečení jídel v 1 litrové nádobě zahrnuje:

  • 1, 3 - 1, 5 kilogramu pepře;
  • 4 polévkové lžíce soli;
  • 150 - 170 ml slunečnicového nebo olivového oleje.

U tohoto receptu nelze zeleninu očistit od semen a ocasu. Papriky musí být umístěny do čistých nádob a posypány solí mezi vrstvami. Po ochlazení oleje naplňte nádobu s obsahem a sterilizujte.

V česnekovém másle

K přípravě pečené papriky s česnekem potřebujete:

  • 2 kilogramy pepře;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 1 svazek petrželky;
  • 5 gramů soli;
  • 5 gramů cukru;
  • 5 lžiček 9% octa;
  • 200 mililitrů oleje.

Po loupání zeleniny je třeba je smíchat s nasekaným česnekem, bylinkami, olejem a kořením. Poté se doporučuje směs promíchat a sterilizovat.

Marinované polevami

K přípravě nakládaného pepře s náplní, kterou potřebujete:

  • lilek;
  • Rajčata
  • koriandr;
  • kopr;
  • sůl.

Je třeba péct lilek podobně s paprikou a dát do slané vody. Poté je oloupejte a nechte šťávu odtéct. Tím se odstraní nadbytečná hořkost. Dále se doporučuje vyčistit papriku zevnitř, nakrájet lilek a rajčata, plnit ovoce a nakládat pod olej.

Před válcováním je vyžadována sterilizace.

Žádná sterilizace

Základní pravidla pro přípravu pečeného jídla bez sterilizace:

  1. U receptů s octem je třeba jeho obsah zvýšit 2-3krát.
  2. Plechovky se doporučuje umýt sodou.
  3. Na 1 litr plechovky můžete přidat 1 tabletu aspirinu. Tím se prodlouží skladovatelnost.
  4. Před nakládáním je třeba zeleninu nalít třikrát a na konci přidat koření.

Zmrazené pečené papriky na zimu

Chcete-li uchovat pečenou zeleninu na zimu bez konzervace, je třeba ji očistit od ohonů a semen, odstranit přebytečnou vlhkost a vložit do vzduchotěsné nádoby nebo vaku do mrazničky.

Příprava pečeného pepřového salátu

K přípravě pečeného pepřového salátu budete potřebovat:

  • 100 gramů papriky;
  • 1 rajče;
  • 1 nakládaná a 1 čerstvá okurka;
  • 1 malá cibule (nebo polovina velká);
  • 10 mililitrů olivového oleje;
  • bazalka, stonky zelené cibule a petrželky;
  • sůl a paprika podle chuti.

Všechny ingredience by měly být rozdrobeny na velké kousky a zelené na malé kousky. Cibuli nakrájejte na půlky a opláchněte.

Poté se doporučuje přidat koření, olivový olej a smíchat ingredience.

Užitečné tipy a triky

Velké a masité ovoce by mělo být vybráno bez poškození nebo hniloby. Jeho kůže by měla být jasná a bez skvrn.

Při válcování nelze stopku vyjmout.

Pravidla a trvanlivost

Švy se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě. Tato role může trvat až 4 roky, ale kryty by měly být pečlivě zkontrolovány na rezivost. Rovněž se doporučuje zabalit sklenice na vršek pytlem nebo naolejovaným papírem, aby se zabránilo hnilobě.

Kategorie:

Recepty