Pro skladování rajčat se nejčastěji používá sousto. Tento produkt je vynikající konzervační látka, ale může být škodlivý. Proto je vhodné jej nahradit neškodnějšími výrobky: med, kyselina citronová, hořčice, kyselé ovoce a bobule. Nakládaná rajčata připravená bez přidání octa přinesou pouze výhodu.

Pravidla pro zachování rajčat bez octa na zimu

Abyste se ujistili, že se obrobky nezhoršují, musíte dodržovat určitá pravidla:

  • pramenitá voda se odebírá k nalití nebo zpod filtru;
  • aby kůže nepraskla, ovoce se propíchne párátkem;
  • jako koření, které prodlužuje trvanlivost, přidejte kopr, křen, hřebíček, hrášek, česnek, petržel, celer nebo listy třešní, rybízu, vavřínu;
  • konzervované ve sterilní nádobě;
  • mezi víkem a obsahem je co nejméně vzduchu;
  • po otočení jsou plechovky otočeny vzhůru nohama, pevně zakryty a ponechány vychladnout.

Výběr a příprava zeleniny

K uchování jsou vhodná dobře vyzrálá sezónní rajčata. Plody se sbírají celé, bez poškození a promáčknutí. Ideální jsou rajčata střední velikosti, která se snadno vejdou do hrdla sklenice.

Věnujte pozornost žlutým rajčatům, protože mají více živin. Žluté plody mají bohatou chuť a vůni .

Jak připravit nádobu?

Před konzervováním se skleněné obaly umyjí roztokem sody a opláchnou se. Sterilizován horkou párou nebo zahřátý v troubě na 200 stupňů, nalil trochu vody. V závislosti na objemu jsou plechovky sterilizovány po dobu 10 až 20 minut. Víčka se promyjí a vaří po dobu nejméně 5 minut.

Příklady receptů

Existuje mnoho receptů bez použití octa. Proto si každá hospodyňka bude moci vybrat nejvhodnější.

Klasickým způsobem

Ingredience

  • Rajčata
  • kamenná sůl;
  • čistá voda.

Je důležité sledovat dávkování soli:

  • na plechovce 1 litr - 1 lžička. (sterilizovat po dobu 30 minut);
  • na plechovce 2 l - 1 lžíce. bez sklíčka (sterilizovat 40 minut);
  • na plechovce 3 l - 1 lžíce. s koňmi (sterilizovat po dobu 50 minut).
  1. Promyté ovoce se umístí do nádoby, pokryje se solí a nalije se studenou vodou.
  2. Zakryjte, vložte do hrnce, zakryjte dno ručníkem, nalijte teplou vodu a sterilizujte.
  3. Horké plechovky se okamžitě srolovat, chladit.

Žádná sterilizace

Ingredience

  • Zralá rajčata 2, 5 kg;
  • 2 lžíce sůl;
  • 5 stroužků česneku;
  • 2-3 stonky zeleně;
  • 2 litry vody;
  • 2 lžíce sladký písek;
  • koření.
  1. Položte koření, česnek a byliny.
  2. Sklenici naplňte ovocem, naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky po dobu 20 minut.
  3. Napněte tekutinu, vařte a znovu opařte obsah.
  4. Po 20 minutách vyjměte vodu, hodte koření a připravte marinádu.
  5. Nalijte jim svačinu, srolovat.

S kyselinou citronovou

Ingredience

  • 1, 3 kg hustých rajčat;
  • 1 litr vody;
  • 1 lžička kyselina citronová;
  • 1 lusek papriky;
  • 3 lžíce cukr
  • 2 hřebíček;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • zelené;
  • koření.
  1. Zelený stonek, plátky papriky, koření a rajčata se umístí do kontejneru. Nalijte vroucí vodu.
  2. Po 15-20 minutách všechny dekantujte, házejte citron, sůl a granulovaný cukr.
  3. Kapalina se vaří, obsah se nalije. Ucpejte se.

S aspirinem

Ingredience

  • 2 kg krému;
  • 3 tablety aspirinu;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 paprika;
  • 5 ks. koření a hřebíček;
  • 2 větvičky estragonu;
  • 0, 3 chiles;
  • 1 banda kopru;
  • 4 lžíce sladký písek;
  • 2-3 listy třešně;
  • 1 polévková lžíce kamenná sůl.
  1. Položte polovinu bylin, koření a koření. Zásobník naplňte střídavým krémem, česnekem a sladkou paprikou. Zbývající koření je umístěno nahoře.
  2. Naplňují nádobu vroucí vodou, přikrývají, nechají se vychladnout a dekantují.
  3. Postup opakujte. Vypusťte vodu, posypte kořením a chilli kroužky.
  4. Marináda naplní nádobu a nalije do práškových tablet. Ucpejte se.

Aby se zajistilo, že aspirin je rovnoměrně rozložen po celém obsahu, nádoba se převrátí na bok a převine se na povrch stolu .

S hořčicí

Ingredience

  • 3 kg rajčat;
  • 5-7 listů rybízu;
  • 5 vavřínů;
  • 5-7 ks. pepře;
  • 2, 5 l pramenité vody;
  • 6 lžička hořčičná semena;
  • 0, 5 lžíce sůl;
  • 1 polévková lžíce sladký písek.
  1. Distribuujte sklenice listů, pepře a ovoce.
  2. Marináda se připravuje z vody, soli, cukru a hořčice.
  3. Nalijte obrobek solným roztokem, zavřete jej a spusťte jej do sklepa za den.

V želé

Ingredience

  • 4 kg rajčat;
  • 4 lžíce želatina;
  • 1 polévková lžíce. granulovaný cukr;
  • 4 lžíce kamenná sůl;
  • 1 kg cibule;
  • 3 l čisté vody;
  • lavrushka, česnek, koření;
  • greeny.
  1. Rajčata, cibulové kroužky a česnek jsou zasazeny do nádoby.
  2. Namočte želatinové krystaly do sklenice vody. Do zbytku vody vložte koření, vařte marinádu.
  3. Oteklá želatina se smíchá s horkou náplní a naplní se sklenice.
  4. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, ucpejte se.

S medem a citronem

Ingredience

  • Rajčata
  • 1 litr vody;
  • 100 ml přírodního medu;
  • šťáva ze 2 citronů;
  • 1, 5 lžíce kamenná sůl;
  • 2-3 stonky bazalky a petrželky;
  • 3-4 stroužky česneku.
  1. Plody jsou loupané, posílány do sklenic a šíří zelené na dně.
  2. Připravte medovou marinádu. Rajčata se přelijí, ucpaná.

Možnost s hrozny

Ingredience

  • 1, 3 kg rajčat;
  • 320 g hroznů;
  • 2 lžíce sladký písek (cukr);
  • 1-2 lusky papriky;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • česnek
  • 1 litr vody;
  • byliny.
  1. Složky se umístí do sterilní nádoby a nalijí se po dobu 20 minut. čistou vroucí vodu.
  2. Dekantujte vodu, doplňte na 100 g. se solí a cukrem.
  3. Pour marináda, dřeváky.
  4. Je lepší brát sladké a kyselé růžové nebo bílé hrozny .

S jablky

Ingredience

  • 3 kg krému;
  • 4 jablka (Antonovka);
  • 6 lžíce sůl;
  • 6 lžíce cukr
  • 3 litry vody;
  • česnek
  • aromatické byliny;
  • pepře.
  1. Ovoce nakrájené na plátky.
  2. Komponenty jsou umístěny do sklenic, opařeny po dobu 20 minut.
  3. Vypuštěná kapalina se vaří s kořením.
  4. Naplňte obrobek a srolovat.

S paprikou

Ingredience

  • 10 ks středně rajčata;
  • 1 banda čerstvé petrželky;
  • 1 paprika;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 lžíce granulovaný cukr;
  • 0, 3 lžičky kyselina citronová;
  • 5 ks. černý pepř;
  • 2 lavrushki.
  1. Zásobník lavrushka, stroužky česneku a pepře. Poté nalévají rajčata a papriku. Byliny a několik stroužků česneku se vrazil do samého krku.
  2. Vše nalijte vroucí vodou po dobu 15-20 minut.
  3. Kmenová voda, přidejte 50 ml vroucí vody, cukru a soli. Sklenice jsou naplněny vroucí kapalinou a nalívají tam citron. Srolovat se.

S rybízovým listem

Ingredience

  • 2 kg krému;
  • 5 listů černého rybízu;
  • 1 sklenice (50 ml) stolní soli;
  • 2-3 sklenice sladkého písku;
  • 1 litr vody;
  • 1 sladký pepř;
  • 0, 5 hlavy česneku;
  • 1 chile
  • Lavrushka
  • koprová semínka.
  1. Koření, listy, česnek, zelenina a paprika.
  2. Naplňují krk vroucí vodou a po 15 minutách se dekantují.
  3. Na základě vypuštěné kapaliny se odlévání připravuje nalitím soli, cukru a chilli.
  4. Nalijte obrobek solným roztokem a zaklopte víčka.

S kořením

Ingredience

  • 2 kg zralých rajčat;
  • 1 list křenu;
  • 1 prostřední hlava česneku;
  • 1 chile
  • 3 lavrushki;
  • 1 paprika;
  • 5-7 ks. černá a koření;
  • 1 litr vody;
  • 1 polévková lžíce sůl;
  • 2-3 lžíce cukr;
  • 1 lžička semeno kopru.
  1. Předkrm je připraven podle výše popsané technologie.

S cherry rajčaty

Ingredience

  • 1 kg třešně;
  • 2 lžíce granulovaný cukr;
  • 2-3 lavrushki;
  • 1 polévková lžíce jemná sůl;
  • 3-4 ks. černý pepř;
  • 1 litr rajčete (bez semen);
  • 3 ks aspirin.
  1. Plody jsou propíchnuté, naplněné nádobami.
  2. Nalijte vroucí vodu, namáhejte po 15 minutách.
  3. Marináda se vaří z rajčatové šťávy, soli, granulovaného cukru, černého pepře a česneku.
  4. Kapalina se vypustí, do každé 0, 5 1 nádoby se podá tableta aspirinu a naplní se náplní. Ucpejte se.

Se zelenými rajčaty

Ingredience

  • 2 kg rajčat (zelená);
  • 6 lžíce sladký písek;
  • 1, 5 litru rajčete;
  • 2 lžíce sůl;
  • 2 ks aspirin;
  • 0, 5 lžičky skořicový prášek.
  1. Rajčata zaplňují banky.
  2. Naplnění dvakrát vroucí vodou, udržování po dobu čtvrt hodiny.
  3. Koření se hodí do šťávy a několik minut se vaří. Třetí čas nalijte obsah plechovky solným roztokem a vložte tablety aspirinu. Sbalte víka.

Se sladkými rajčaty

Ingredience

  • Rajčata
  • 2 lavrushki;
  • 4 stroužky česneku;
  • 2 lžíce cukr;
  • 1 litr pramenité vody;
  • 2 lžíce kamenná sůl.
  1. Velké sladké ovoce se dělí na polovinu nebo čtvrtinu. Jsou rozloženy v dušených nádobách, než položí hrubo nastrouhaný česnek a lavrushka.
  2. Vařená voda se solí a sladkým pískem.
  3. Nalijte. Sterilizován po dobu čtvrt hodiny. Srolovat se.

Lecho na zimu

Ingredience

  • 10 kg krému;
  • 6 kg papriky;
  • 2 lžíce rostlinný olej;
  • 4 lžíce soli;
  • 4-6 ks. hřebíček a pepřové hrnce;
  • 3 lžíce. granulovaný cukr;
  • 2 lžičky kyselina citronová;
  • 6-8 stroužky česneku.
  1. Zelenina se zbaví kůže a semen, nakrájená na plátky.
  2. Dušte je po dobu 10 minut, ochucte solí, cukrem, kyselinou citronovou a máslem.
  3. Koření se vrhne do nádoby, naplní se vroucím lecho a stočí se.

Jak uchovávat konzervaci

  1. Skladování by mělo být suché, chladné a tmavé. K bytu náleží sklep, sklep.
  2. Sochory bez sousta se neuchovávají déle než 1 rok.

Otevřená sklenice rajčat je uložena v lednici pod nylonovým krytem po dobu nejvýše 3 dnů.

Kategorie:

Recepty