Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Rajčata dozrávají v létě hojně, jsou bohatá na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z nichž lykopen přetrvává i po tepelném ošetření. V zimě sklizně získávají celá rajčata ve svých kůžích pikantní chuť a jsou to šťavnaté občerstvení pro maso, drůbež a ryby. Doporučujeme, abyste na zimu udělali zvraty podle receptu na „opilá“ rajčata. Velmi chutná rajčata nenechávají nikoho lhostejným!
Vlastnosti přípravy "opilých" rajčat na zimu
Podstatou receptury je to, že na 1 litr marinády se přidá 1 lžíce vodky. V procesu vaření a sterilizace se alkohol vypařuje a rajčata ztvrdnou, lépe absorbují aroma koření. Takto vyrobené konzervované potraviny lze skladovat při pokojové teplotě.
Dávejte pozor! Pokrm „opilých“ rajčat není v nabídce dětí mladších 18 let.
Základní ingredience receptů
Do marinádové náplně se kromě vodky přidávají sůl, cukr, 9% kyselina octová, byliny nebo celerové kořeny, česnek a cibule. Koření - černý pepř, bobkový list a hřebíček. Volitelně lze přidat estragon a bazalku.
Rajčata by měla být vybrána středně velká - krém s tvrdou kůží a hustou dužinou. Pro recept ze zelených rajčat byste měli vzít téměř bílé nebo lehce nazelenalé plody do zralosti mléčného vosku. Zelenější rajčata mohou dát hořkost kvůli přítomnosti solaninu v nich.
Příprava suroviny
Zelenina, byliny, listy vavřínu se důkladně omyjí tekoucí vodou a nechají se uschnout na ubrousku. Pokud dostupná rajčata nemají tvrdou pokožku, pak v procesu nalévání marinády může prasknout - to kazí vzhled točení, i když to neovlivňuje chuť. Abyste tomu zabránili, musíte:
- píchejte rajčata do místa připojení k stopce pomocí párátka;
- nalijte horkou marinádu postupně;
- dal více zelených na rajčata do sklenice;
- ohřívejte sklenici ve vodní lázni postupně.
Ovoce střední velikosti s tvrdými slupkami prakticky nepraskne.
Jak připravit nádobu?
Nejlepší nádobou na „opilá“ rajčata jsou skleněné nádoby o obsahu 1 a 1, 5 litru. Kryty zapadají do polyethylenu, kovově přišroubované a pod švem, sklo, se zajišťovacím mechanismem. K čištění sklenic s práškem do pečiva, opláchněte tekoucí vodou, sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Další metody sterilizace skleněných nádob:
- v troubě, na plechu na pečení;
- v mikrovlnné troubě, maximálně 5-6 minut.
Během sterilizace se 1/3 plechovky naplní vodou.
Proces výroby opilých rajčat
Celý proces spřádání je nekomplikovaný, mladé ženy v domácnosti mohou provést konzervaci úplně.
Kolik produktů v plechovce o objemu 1, 5 litru:
- rajčata - 600–700 gramů;
- cibule okurka - 1 kus;
- greeny celeru, estragonu, bazalky - 1 svazek;
- clove spice - 2 pupeny;
- vavřínový list - 2 kusy;
- stroužky česneku - 2 kusy;
- sůl - 60 gramů na 1 litr vody;
- cukr - 50 gramů na 1 litr vody;
- kyselina octová v roztoku 9% - 1 polévková lžíce;
- vodka - 1 polévková lžíce.
Bylinky a koření umístěte na dno dezinfikovaných nádob a naplňte je rajčaty. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Na konci varu přidejte kyselinu octovou a vodku.
Nalejte horkou okurku do sklenice rajčat s malým proudem.
Ve velkém hrnci vařte vodu, vložte do plechovek se zákruty na ramenou, přikryjte víčky, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Rozbalte plechovky, zkontrolujte, zda netěsnosti nejsou otočeny, zabalte je přikrývkou a v této poloze vychladněte.
Možnost bez sterilizace
Pro tuto rotaci jsou zapotřebí stejné přísady, ale vodka by měla vzít 2 polévkové lžíce. Vložte koření do sklenic, přidejte cibuli do celých rajčat. Naplňte nádobu na ovoce horkou vodou, která se po 2-3 minutách vlije do pánve, kde se připraví solanka. Vypusťte vypuštěnou vodu, osolte solí a cukrem.
Do sklenic nalijte vodku a ocet s položeným ovocem, poté naplňte čerstvě uvařenou horkou solankou, uzavřete uzávěry, izolujte a nechte vychladnout. Rajčata bez sterilizace jsou připravena!
Krok za krokem recept se zelenými rajčaty
Celer a cibule se nepřidávají do zelených rajčat. Zbývající komponenty jsou stejné.
- Na dno plechovek položte list vavřínu a česneku, koření.
- Rajčata pevně vrazil do kontejneru.
- Do vody na marinádu přidejte vodku, sůl, cukr, po zahřátí nalijte 9% kyseliny octové.
- Nalijte rajčata s horkou marinádou.
- Twist vařte ve vodní lázni po dobu 5 minut.
- Rozbalte plechovky, přikryjte přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
Spin je připraven k použití za dva až tři týdny.
Jak ukládat polotovary?
Rajčata zkroucená na marinádě s vodkou mohou být skladována v pokojových podmínkách, na mezipatře, v prostoru pod parapetem. Pokud máte sklep, dejte plechovky dolů, protože je menší kolísání teploty. Ve všech případech by plechovky měly být chráněny před přímým slunečním světlem.
Pokuste se vydělat opilá rajčata na zimu, tento předkrm se vám bude opravdu líbit a bude to pevně jít do vaší kuchařky!