Citron je považován za zdroj hmoty vitamínů a živin, ale můžete jej použít nejen v čisté formě. Ovoce toleruje tepelné zpracování a zachovává si své vlastnosti. Existuje mnoho receptů na přípravu citronů na zimu s přidáním různých přísad: ovoce, koření. Nejlepší způsoby vaření naleznete níže.

Rysy sklizně citronu a cukru na zimu

Oblíbenou možností pro uchování citronu v zimě je konzervování ovoce v cukru. Plody jsou namočené, nakrájené na plátky, pokryté cukrem. Po půl hodině se produkt balí do skleněných nádob a umístí se do hluboké nádoby s vodou. Musíte zahřát sklenice, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se nádoby stočí do sterilizovaných víček.

Bude vyžadováno:

  • citrony - 5-6 ks .;
  • cukr - 300 g na každou nádobu;
  • hřebíček nebo skořice.

Můžete sklízet celé citrusové plody, ale na jedné straně odřízněte k oddělení šťávy.

Specifika výběru citrusů

V závislosti na odrůdě mohou mít plody citronu různé tvary, velikosti, hladkost slupky.

Pravidla pro výběr:

  1. Vyberte si ovoce jednotné barvy, bez prohloubení, známek rozkladu, černé tečky.
  2. Po stlačení by se kůra citronu neměla deformovat.
  3. Vůně citrusů by měla být hmatatelná přes kůru.
  4. Lesklý povrch ovoce naznačuje ošetření parafínem.
  5. Přítomnost zelených skvrn na kůře je známkou nezralosti plodu.
  6. Nerovnoměrný povrch citrusů je známkou silné slupky.

Jakékoli vady skořepiny znamenají nesprávnou kultivaci nebo skladování. Pro přípravu džemu, džemů a nápojů na zimu je lepší nepoužívat měkké ovoce. Pokud je zakoupené ovoce hořké, horká voda pomůže napravit situaci, do které na několik sekund klesne.

Nádobí

Džemy, džemy, citrusové nápoje musíte připravit v smaltované nádobě nebo nerezové pánvi. Nepoužívejte hliník, měděné nádobí nebo nádoby se známkami třísky a poškození. Kyselina obsažená v citronech povede k reakci kovu a pronikání škodlivých látek do obrobku.

Hotový produkt musíte skladovat ve skleněné nádobě, předem umyté a sterilizované. Víko plechovky musí být také tepelně ošetřeno.

Sušený citron může být uchováván ve skle nebo v papírových pytlích.

Co lze vyrobit z citronů doma?

Způsoby uchování citrusových plodů pro zimu jsou rozmanité. Ovoce konzervované v celku, nasekané, přidáme cukr, koření, džem a nápoje se vaří, suší. Takové polotovary se konzumují nejen v čisté formě, ale také se používají jako obvazy na maso, ryby a sladkosti.

Máta jam

K vaření budete potřebovat:

  • citrony - 2 ks .;
  • cukr - 500 g;
  • máta - 200 g;
  • voda.

Máta a žluté ovoce jsou dobře umyté, nasekané a vylité vodou. Vařte 15 minut, vyjměte z tepla a nechte jej vařit půl dne. Výsledná hmota se filtruje, přidá se cukr, vaří se dalších 5 minut a nalije se do sklenic. Džem bude tekutý, v případě potřeby můžete přidat zahušťovadlo nebo škrob. Můžete to udělat pro budoucnost, je dobře udržovaná celou zimu.

Jam

Příprava marmelády na zimu je snadná. Citrony se mele masovým mlýnkem a posypou cukrem. Trvejte na půl hodiny a pošlete k vaření. Po 10 minutách vyjměte z tepla, ochlaďte a protlaďte do konzistence. Výsledná hmota se opět vaří a nalije do bank.

Kandované citronové kůry

Ingredience

  • citrony - 1 kg;
  • cukr - 500 g;
  • voda - 5 l.

K přípravě kandovaného ovoce se používá pouze chuť. Je drcena a nalita na 2 dny k odstranění hořkosti. Namočená slupka se vaří ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Postup se opakuje třikrát.

V sirupu vyrobeném z vody a cukru se vylijí vařené krusty a dusíme, dokud se kapalina zcela neodpaří.

Výsledná hmota se nanese na plech a peče se v peci po dobu jedné hodiny při teplotě ne více než 80 stupňů.

Tento produkt skladujte na chladném a suchém místě.

Citronová kůra

Existuje několik způsobů, jak uchovat citronovou kůru na zimu.

Možnosti:

  1. Zmrazení - odřízněte žlutou část slupky, nasekejte ji a odešlete do mrazničky.
  2. S cukrem - kůra je drcena a mleta cukrem. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené nádobě. Používá se na dezerty a pečení.
  3. Sušení - slupka se nakrájí na tenké proužky a peče v troubě. Používá se k přípravě nápojů.
  4. V práškové formě je suchá kůra rozdrcena na prach. Používá se jako koření pro různá jídla.

Zázvor s citronem a medem

Komponenty

  • citrony - 1–2 ks .;
  • kořen zázvoru - 200 g;
  • med - 500 g.

Ovoce a kořeny se dobře umývají, nakrájejí na plátky a posílají do mixéru, aby vytvořily hmotu pyré. Smíchejte s medem. Pokud je hustá konzistence, roztavte se ve vodní lázni. Výsledná směs se balí do malých nádob. Výrobek obsahuje hodně vitamínů a pomáhá vyrovnat se s nachlazením.

Želé

Ingredience

  • citrony - 4 ks .;
  • cukr - 0, 5 kg;
  • citronová šťáva - 0, 5 l;
  • voda.

Citrusové plody jsou mleté ​​a smažené. Nalijte 3 šálky pitné vody a vařte, abyste snížili hmotnost na polovinu. Do připraveného produktu nalijte cukr a vařte půl hodiny. Zkontrolujte stav sirupu a ovocné kůry. Nalijte hotovou hmotu do bank a srolovat.

"Suché zpracování"

Ingredience

  • citrony 4-5 ks .;
  • máslo - 100 g;
  • med - 200 g;
  • ořech - 300 g;
  • bezsemenné rozinky - 300 g.

Směs nevyžaduje tepelné zpracování. Všechny složky receptu jsou rozdrceny, smíchány a zabaleny do čistých nádob. Uchovávejte v chladničce.

Doporučuje se používat vitamínovou hmotu každý den. Pomáhá posilovat imunitu.

Konzervování česneku

Bude vyžadováno:

  • citrusové plody - 5 ks .;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sůl;
  • tymián.

Ovoce se promyje a vaří několik minut, ochladí se. Stroužky česneku jsou rozdrceny a položeny na dno plechovek, předem smíchané se solí. Ovoce se nakrájí do nádoby, nakrájí se z jedné strany a postupně se nalije česnekem, solí a kořením. Připravená nádoba se naplní tekutinou, ve které se vaří citrusové plody. Banky jsou srolovány a ukládány na temné chladné místo.

Nakládané maso

Citrony na maso se připravují podle zásady solení s česnekem. Podíly produktů se berou na základě osobních preferencí.

Promyté citrusy nakrájejí jednu ze základen a naplní se solí a bobkovým listem. Naskládané do vrstev, střídavě s pepřem a jiným kořením. Sklenice se naplní citronovou šťávou a nechají se vyluhovat po dobu dvou týdnů.

Pikantní konzervace s koriandrem

Pro recept:

  • citrony - 1 kg;
  • sůl - 50-70 g;
  • citronová šťáva;
  • voda
  • koriandr.

Citrusové plody jsou nakrájeny na jedné ze základen a pokryty solí. Naskládané do sklenic a posypané koriandrem. Šťáva je vytlačena z jednoho z plodů a nalita rovnoměrně do nádob s obrobkem. Zbývající objem je naplněn vodou, ucpání.

Můžete jej použít po měsíci.

Apple a citronová marmeláda

Ingredience

  • citrusové plody - 4 ks .;
  • jablka - 1-2 kg;
  • voda
  • cukr - 1, 5 kg;
  • máta volitelná.

Citrony jsou nakrájeny na plátky a naplněny vodou po dobu 6-8 hodin. Poté se hmota vaří 10 minut, přidají se loupaná jablka a nakrájená jablka, cukr, máta s větvičkami. Směs vařte, dokud nezhoustne. Na konci postupu se máta peprná odstraní a obrobek se rozdělí do bank.

Citronový zázvor

Dvojice velkých citronů se nakrájí na tenké plátky a smíchá se s 50 g mletého zázvoru. Připravené ingredience jsou pokryty cukrem a ponechány nechat šťávu. Po půl hodině začnou vařit na nízkém ohni a každé 3 až 4 minuty ochlazují. Opakujte var třikrát. Plátky citronu by měly být průhledné a sirupové - silné a viskózní.

"Pět minut" citronu

Ingredience

  • citrony - 1 kg;
  • cukr - 1, 5 kg;
  • voda.

Chcete-li připravit pětiminutovou citrusovou šťávu nakrájenou na kroužky nebo polokroužky, naplňte polovinu granulovaného cukru a nechte ji několik hodin vařit. V tuto chvíli se sirup vaří z vody a zbytku rafinovaného cukru. Smíchané s infuze ovoce, vařit po dobu 15 minut. Chraňte před teplem, nechte 5 hodin stát. Postup vaření se třikrát opakuje a nalije do nádob.

Kategorie: