Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho žen v domácnosti používá různé koření ke zlepšení chuti jídel. Nakupování v obchodech je samozřejmě snazší, ale je možné je vařit i sami. Například koření jako švestková omáčka, která se připravuje na zimu, je vhodné pro maso. Má pikantní chuť, jemnou vůni a domácí omáčka bude mít mnohem větší užitek a potěšení.

Funkce přípravy švestkové omáčky na zimu

Nejčastěji se pro tento recept používají plody druhé jakosti, aby se zabránilo propuštění plodiny. Nedoporučuje se však brát drcené, rozpadlé a přezrálé švestky, protože to může narušit chuť omáčky.

Chcete-li připravit toto koření, musíte se nejprve zbavit semen. Z tohoto důvodu jsou plody krájeny na polovinu. Pak jsou rozdrceny v mixéru do zatuchlého stavu. Můžete však využít cedník.

Pro klasický recept musíte švestky pečlivě brousit do stavu pyré. Přidáním různých koření můžete dosáhnout jiné chuti - od něžné až po kořenitou.

Pokud je omáčka příliš silná, stačí přidat tekutinu. Problematičtější, pokud je příliš tekuté. Ale i v tomto případě se můžete ze situace dostat přidáním zeleně nebo škrobu.

Nezapomeňte na sterilizaci plechovek. Dodržení tohoto stavu pomůže zabránit „explozi“ obrobků. To lze snadno provést vypuštěním prázdných plechovek do vroucí vody na několik minut. Pak to samé udělejte s kryty.

Po zkroucení musí být sterilizační proces znovu opakován.

Specifika výběru produktu

Tkemali omáčka se nejlépe vyrábí z modrých švestek. Měly by být neposkvrněné, silné, nemačkané. Ještě lepší je, když jsou plody trochu nezralé. Jejich chuť by měla být kyselá.

Kromě toho budete potřebovat koření, česnek, máta, koriandr. Ananas, paprika, rajčata jsou přidány do některých receptů.

Jaké nádobí potřebujete?

Během vaření může produkt stříkat, takže musíte vybrat nádobí s vysokými stěnami. Může to být pánev na hluboké smažení nebo kotel.

K nasekání produktů budete také potřebovat mixér. Pokud ne, můžete si vzít cedník. A samozřejmě potřebujete skleněné nádoby a železná víčka pro kroucení. Mohou být závitové nebo jednoduché. K otočení budete potřebovat speciální stroj.

Jak vyrobit švestkovou omáčku doma?

Existuje několik receptů na přípravu omáčky doma. Obvykle rádi připravují taková jídla v jižních zemích: Gruzie, Bulharsko. Některé z nich se zde budou posuzovat.

Gruzínská třešňová švestka tkemali

Tyto polotovary lze přidat do masa, ryb, kebabu. Konzistence jídla je hustá, krásná a voňavá.

Produkty:

  • kilogramový odtok;
  • 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového chmele;
  • jeden feferonka;
  • banda bazalky;
  • koriandr;
  • sedm stroužků česneku;
  • granulovaný cukr - pár lžiček;
  • sůl 1 lžička

Jak se připravit:

  1. Omyjte ovoce, odstraňte semena.
  2. Oloupejte česnek.
  3. Do šálku vložte švestky, cukr a sůl.
  4. Vařte 7 minut.
  5. Dejte nasekanou papriku.
  6. Dejte chmel-suneli a vařte asi pět minut.
  7. Vložte bazalku, nasekanou koriandrem a vařte dalších pět minut.
  8. Nasekejte česnek, přidejte do omáčky a vařte dalších pět minut.
  9. Vyjměte z tepla a omelujte omáčkou mixérem.
  10. Vařte několik minut (opatrně může dojít ke stříkání).
  11. Hotovou omáčku přeneste do nádob.

Podáváme chlazené.

Tkemali recept bez vaření

Ukazuje se, že je možné vyrobit tkemali bez vaření. Vyjde to chutné a vaří opravdu rychle. S touto metodou ochrany se bude moci vyrovnat každý, dokonce i začátečník, hostitelka. Švestka musí být vybrána ze sladkých a kyselých odrůd.

Co potřebujete:

  • 2 kg odtoku;
  • 1 kg papriky;
  • pět chilli papriček;
  • 5 ks. česnek
  • 2 svazky koriandru;
  • dvě trsy petrželky;
  • 200 g cukru;
  • 5 lžíce. l soli;
  • 5 tabulka. lžíce 9% octa.

Jak se připravit:

  1. Omyjte ovoce, odstraňte semena.
  2. Opláchněte papriku, nakrájejte.
  3. Oloupejte a nasekejte česnek mixérem spolu s pepřem a švestkami.
  4. Umyjte, oloupejte a nakrájejte chili.
  5. Chop greens, přidejte do omáčky.
  6. Nalijte sůl, cukr, nalijte ocet, promíchejte a nechejte 20 minut.
  7. Procesní plechovky a víka.
  8. Položte obrobek na nádobu.

Je vhodné brát kontejnery malé velikosti, protože po otevření se omáčka rychle kazí. Uchovávejte ji v lednici. Je vhodný pro knedlíky a jiná masová jídla. Chuť je pikantní, pikantní.

Kečup z rajčatových švestek

Takový kečup je chutnější než z rajčat.

Rajčata a švestky obsahují mnoho pektinů, které způsobují zahušťování. I když z první mísy vypadá tekutina, po několika dnech sama o sobě zhoustne.

Vaření je velmi snadné, protože nemusíte hledat speciální druhy produktů.

Co je potřeba:

  • 600 gramů rajčat;
  • libra švestek;
  • dvě cibule;
  • 2 tabulka. lžíce rafinovaného oleje;
  • 2 tabulka. lžíce cukru;
  • 1 lžička soli;
  • mletý černý pepř;
  • Provence byliny.

Jak se připravit:

  1. Omyjte ovoce, vyberte ty dobré.
  2. Nakrájejte cibuli a restujte.
  3. Oloupejte, nakrájejte a naplňte rajčata cibulkou.
  4. Omyjte švestky, nakrájejte na polovinu, semena odstraňte.
  5. Dejte na rajčata a vařte 10 minut.
  6. Rozemelte směs mixérem.
  7. Dejte koření, byliny.
  8. Vařte 15 minut.
  9. Míchejte každé tři minuty, aby nedošlo k hoření.
  10. Vložte horké sklenice.

Produkt skladujte na chladném místě.

Horké koření

Tato omáčka má velmi štiplavou chuť a jednotnou konzistenci. Příznivci kořeněného se to budou líbit, vhodné pro grilování, dušené maso.

Budete potřebovat:

  • 2 kilogramy švestek;
  • 2 ks feferonky;
  • paprika;
  • sůl - 1 lžíce. l.;
  • 5 lžíce. lžíce cukru;
  • 200 g vody;
  • Provence byliny.

Jak vařit:

  1. Opláchněte švestky, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena.
  2. Přeneste do nádoby a vařte deset minut.
  3. Drtit přes síto.
  4. Řez horké a papriky.
  5. Přidejte je do švestek, drtte mixérem.
  6. Otřete hmotu sítem.
  7. Nalijte sůl, cukr a koření.
  8. Dáme vařit půl hodiny.
  9. Uspořádat horké na kontejner.

Nasaďte banky na sterilizaci, poté dotáhněte víčka, otočte je a vyjměte je na chladné místo.

Adjika ze švestek a papriky

Budete potřebovat:

  • dva kilogramy švestek;
  • 400 gramů papriky;
  • česnek - 150 gramů;
  • feferonka - 100 gramů;
  • zelené;
  • 3 tabulka. lžíce soli;
  • 2 tabulka. lžíce rajčatové pasty;
  • 150 g cukru.

Jak vařit:

  1. Opláchněte švestky, odstraňte semena.
  2. Omyjte papriku, nakrájejte.
  3. Oloupejte a nasekejte česnek.
  4. Všechno otočte v mlýnku na maso.
  5. Dáme vařit půl hodiny.
  6. Opláchněte greeny, namočte po dobu pěti minut.
  7. Nalijte sůl, vařte dalších 15 minut.
  8. Vložte čisté nádoby.

Srolovat se, dát na víko, zabalit přikrývku.

Curry švestková omáčka bez sterilizace

Úžasně chutné koření pro masová jídla.

Co je potřeba:

  • 3 kilogramy švestek;
  • 15 stroužků česneku;
  • balíček kari;
  • 3 ks chilli papričky;
  • 2 tabulka. lžíce soli;
  • 7 tabulka. lžíce cukru.

Pokrok:

  1. Omyjte švestky, odstraňte semena.
  2. Všechny produkty otočte v mlýnku na maso.
  3. Dejte sůl, cukr, koření.
  4. Vařte půl hodiny.
  5. Vložte do nádoby.

Uzavřete plechovky, uložte je na chladné místo.

S rajčaty v pomalém sporáku

Co je potřeba:

  • pár kilogramů rajčat;
  • kilogramový odtok;
  • cibule z tuřínů;
  • sklenici cukru;
  • sůl a půl polévkové lžíce;
  • 1 lžička mletý pepř;
  • 100 g česneku;
  • 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
  • koření.

Jak se připravit:

  1. Omyjte ovoce.
  2. Odstraňte kosti.
  3. Oloupejte cibuli.
  4. Krouťte jídlo v mlýnku na maso.
  5. Nalijte do pomalého hrnce.
  6. Nastavte kal na dvě hodiny.
  7. Přidejte koření po dobu 30 minut.
  8. Přiveďte směs k varu a vložte do sklenic.

Uložte na tmavé místo k uložení.

Švestkový džem

Co je potřeba:

  • sklenici švestkového džemu;
  • 4 lžíce. l sojová omáčka;
  • 2 lžíce. l ocet
  • 6 lžíce. l cukr
  • 3 lžíce. l voda.

Jak se připravit:

  1. Džem, omáčkou a octem vložte do nádoby, promíchejte.
  2. Vařte pět minut.
  3. Vložte do nádob.

Skladujte v chladu.

Čínská sladkokyselá omáčka

Chuť koření je tak chutná, že po ní už nebudete chtít koupit kečupy.

Co je potřeba:

  • tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • sklenici pomerančové šťávy;
  • dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
  • 2 stroužky česneku;
  • 30 gramů zázvoru;
  • cibule;
  • dvě polévkové lžíce červeného vína;
  • 1 polévková lžíce. l škrob;
  • 1 polévková lžíce. l voda;
  • 2 lžíce. l sojová omáčka;
  • 2 lžíce. l hnědý cukr;
  • 1 polévková lžíce. l ocet.

Jak se připravit:

  1. Nakrájejte cibuli.
  2. Ginger rošt.
  3. Jemně nasekejte česnek.
  4. Smažte cibuli, česnek, zázvor v rostlinném oleji po dobu 2 minut.
  5. Stiskněte pomerančový džus.
  6. Kombinujte víno, džus, sojovou omáčku, rajčatovou pastu.
  7. Zamíchejte, vařte.
  8. Po varu rozemelte mixérem.
  9. Zřeďte škrob vodou.
  10. Do omáčky přidejte škrob, vařte, dokud nezhoustne.

Vložte do nádoby.

Z černých švestek

Prudká omáčka se snadno připravuje, podává se s rybami a masem.

Co je potřeba:

  • 150 g sušených švestek;
  • 2 stroužky česneku;
  • čtvrtinová lžička soli;
  • třetina lžičky slunečnicového chmele;
  • ořech.

Jak se připravit:

  1. Nalijte švestky vroucí vodou a vařte 5 minut.
  2. Drtit mixérem.
  3. Otřete síto.
  4. Přidejte ořech.
  5. Drtit mixérem.

Dejte to do bank.

Ze zelených švestek

Tato omáčka se připravuje na Kavkaze a podává se s grilem.

Co je potřeba:

  • 3 kilogramy zelených švestek;
  • 150 gramů koriandru;
  • 250 g kopru;
  • 60 gramů pikantní;
  • Překročení 60 gramů;
  • 4 polévkové lžíce cukru;
  • česnek
  • sůl;
  • 4 feferonky;
  • sklenici vody;
  • koriandr;
  • kopr.

Jak se připravit:

  1. Oddělte list od listu, kombinujte s koriandrem, pikantní a koprem.
  2. Položte na dno nádoby.
  3. Opláchněte švestky, vyjměte semena, dejte kuchaře do měkkého stavu.
  4. Drtit cedníkem.
  5. Nalijte sůl, cukr, koření.
  6. Dejte vařit.
  7. Přidejte zelení, vařte.

Uspořádat na kontejner.

Podmínky skladování

Výsledné omáčky neskladujte déle než tři roky na tmavém a chladném místě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty