Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Klasický recept na výrobu tkemali z voňavé červené třešňové švestky na zimu se předává z generace na generaci. Gruzínská jídla, jmenovitě národní kuchyně této země včetně pikantní omáčky, si získala úctu po celém světě. Cherry plum tkemali se kombinuje se všemi masovými pokrmy, slouží jako pikantní dresink ze zeleninových salátů. Příprava tkemali z třešňové švestky doma není náročná, sdílíme osvědčené recepty.

Vlastnosti vaření tkemali z třešňové švestky na zimu

Aby aromatická omáčka potěšila celou zimu, musí být hotové jídlo řádně připraveno. Pro dlouhodobé skladování se nádoby pod tkemali sterilizují a přidá se malé množství kyseliny citronové. Cherry švestka sama o sobě ve svém složení obsahuje také nezbytnou hladinu kyselých konzervačních látek, proto se tkemali, vařená ve vlastní šťávě, často válí do sklenic.

Důležité! Před zahájením vaření pečlivě opláchněte uvařené ovoce, sterilizace sklenic ve vodní lázni by měla trvat nejméně 15 minut .

Po sešití omáčky jsou plechovky na jeden den izolovány, přikryty teplou přikrývkou a teprve poté přeneseny do sklepa nebo jiného skladovacího prostoru.

Příprava surovin a nádob

Nejlepší nádoby pro zimní polotovary jsou skleněné nádoby. Kryty si však můžete vybrat libovolně - můžete použít šroubovací nitě nebo běžné - „pod švem“.

V případě tkemali je vhodnější použít malé sklenice s kapacitou až 0, 5 litru. Otevřená omáčka se rychle kazí, i když je uložena v lednici.

Nejlepší recepty

Populární gruzínská omáčka nabízí ohromující množství možností vaření. Někdo si vybere pikantní nebo kořenitou chuť, někdo dává přednost sladkokyselým odrůdám. Tkemaliho klasikou je švestková omáčka, ale Gruzínci často nahrazují toto ovoce třešňovou švestkou, ale ukázalo se, že není horší. Zvažte osvědčené recepty.

Gruzínská zelená třešňová švestka klasický recept

Starý gruzínský recept k dispozici pro vaření doma. Základem jsou nezralé plody třešňové švestky. Zvláštností omáčky je druh kyslosti zeleného ovoce. Chuť této tkemali připomíná švestkové odrůdy omáčky. Ingredience

  • zelená třešňová švestka;
  • máta;
  • koření: mletý koriandr, směs paprik, česnek;
  • čerstvě nasekané čerstvé bylinky: koriandr, petržel, kopr;
  • sůl, cukr.

Třešňová švestka se důkladně omyje a zapálí. Ovoce se musí vařit asi 15 minut, poté se měkké ovoce protrhne sítem - odstraní se semena a velká kůže. Výsledná hmota je poražena mixérem a znovu zapálena. Po 10 minutách přidejte koření a byliny s mátou. Vařte dalších 10-15 minut, 5 minut před vařením - sůl a přidejte cukr. Tkemali se nalije za horka do sterilizovaných sklenic.

Ze žluté třešňové švestky

Tkemali ze žluté třešňové švestky nepotřebují další konzervační látky, nepoužívejte ocet. Schéma vaření pro tento druh tkemali je stejné jako v předchozím receptu se zelenou třešňovou švestkou. Čím více čerstvých zelenin se používá, tím aromatičtější bude omáčka.

5 minut před vařením se doporučuje přidat 3-4 polévkové lžíce hroznového oleje spolu se solí a cukrem.

Z červené třešňové švestky bez česneku

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří popírají štiplavou vůni česneku v různých občerstveních. Česnek lze nahradit malým množstvím strouhané chilli papričky. Stupeň závažnosti každého kuchaře se přizpůsobuje jeho vkusu.

Hlavní složkou je červená třešňová švestka. Není nutné odstraňovat kůži ze šťouchané hmoty, protože omáčka si udrží více vitamínů a získá krásnou barvu.

S rajčaty a česnekem

Pro tento recept je vhodná třešňová švestka červené nebo žluté barvy. Rajčata si vybírají masitá, příliš mnoho sekretovaných rajčatových šťáv může způsobit špatnou konzistenci. Vlastnosti přípravku:

  • nejlepší je použít máta peprná;
  • Cherry švestka může být vzata trochu nezralá;
  • olej, kyselina citronová a ocet se nedoporučují.

Gruzínci tento druh omáčky často kupují a ukládají do sterilizovaných lahví.

S vlašskými ořechy

Originální recept na klasický tkemali. Algoritmus vaření je standardní. Tajnou ingrediencí je ořech, který musí být otřen nebo rozdrcen mixérem. Ořech můžete rozdrtit v třecí misce spolu se solí a česnekem a přidat do misky 5 minut před vařením.

S fenyklem a mátou

Voňavý a zdravý fenykl je jemně nasekán ostrým nožem. Na 2 kg třešňové švestky stačí dvě malé svazky. Peppermint je lepší používat pepř. Není nutné přidávat česnek do tohoto receptu, toto koření může zabít kořeněné aroma fenyklu v původní kombinaci s mátou.

S chmelem suneli

Můžete použít jakýkoli druh třešňové švestky. Používáme kopr ve formě mladých deštníků. 5 minut před připraveností přidejte bobkový list s celými listy. V tomto receptu není nutné drcení česneku v třecí misce. Můžete položit stroužky česneku po částech spolu s bobkovým listem. Sluneční chmel se pokládá podle hlavních koření podle chuti.

S paprikou

Do klasického receptu se přidávají rajčata, paprika a jablka ve stejném poměru s třešňovou švestkou. Zelenina a ovoce se vaří společně po dobu 15 minut, dokud nezměknou, poté se setřou sítem a vaří se dalších 30 minut. Doporučuje se takové občerstvení „opravit“ pro dlouhodobé skladování kyselinou citronovou nebo malým množstvím octu.

Pikantní Tkemale omáčka

Závažnost každého receptu je vybrána ručně, v závislosti na preferencích lidí. Mexické hot chilli papričky dodají kořenitost a kořenitou vůni. Jeho poutač v mlýnku na maso spolu se semeny. K tomuto tkemali je důležité přidat česnek. Pro zajištění něžné chuti a jemného účinku kořenitého koření na slinivku břišní se doporučuje přidat rostlinný nerafinovaný olej.

Jak ukládat polotovary?

Gruzínci často skladují tkemali ve skleněných lahvích. Omáčku je vhodné používat a skladovat v chladničce po otevření nádoby. V ruských tradicích jsou banky pevně zakořeněny. Je vhodné je sterilizovat a do nich nalít horkou omáčkou.

Důležité! Při válcování tkemali na zimu vždy používejte horkou omáčku, zatímco sklenice by měly být teplé - s prudkým poklesem teploty sklo praskne .

Sklenice chutné omáčky skladujte ve sklepě nebo na horní polici v lednici. Po otevření nádoby se omáčka uloží při teplotě +12 ° C Ne více než týden. Pro vaření tkemali vyberte třešňovou švestku bez známek úpadku, nesbírejte ovoce ze země.

V gruzínské kuchyni si každý jemný najde recept na svou oblíbenou švestkovou nebo třešňovou švestkovou omáčkou.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty