Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Čerstvý černý rybízový džem je lahodnou pochoutkou. Bobule dobře zachovávají své prospěšné vlastnosti v konzervovaném stavu, takže v zimě se stanou skutečným skladem vitamínů pro domácnosti. Výhodou této marmelády je to, že ji lze nejen rozmazat toustem a chlebem, ale také ji použít jako aromatickou náplň do rohlíků, koláčů přidaných do zmrzliny a koktejlů.

Vlastnosti přípravy rybízového džemu na zimu

Neobvyklý tmavý džem se získává z modrobílých bobulí, kyselých podle chuti. Podle toho, kolik minut se směs vaří, získejte hustý nebo tekutý džem. Čím déle - tím silnější bude pochoutka.

Paní na vědomí, že chuť rybízového džemu je velmi závislá na odrůdě. Empiricky lze určit pouze to, které se vám líbí nejlépe.

Specifika výběru produktu

Pravidla, čím větší ovoce, tím lépe, v případě přípravy džemu neplatí. Pro směs se vyberou bobule střední velikosti a stejného stupně vyzrálosti. V opačném případě mohou při vaření prasknout a roztříštit se, čímž se změní na ošklivý tmavý nepořádek.

Rybíz by měl být hustý a lesklý, chuť není příliš sladká, ale ne příliš kyselá.

Před vařením jsou plody pečlivě tříděny, omyty, ocasy musí být odstraněny a usušeny na čistém povrchu.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Pro rybízový džem jsou vhodné malé sklenice - do 0, 5 litru. Nádoby jsou sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě, nad výlevkou varné konvice - na tento způsob nejsou žádné zvláštní požadavky.

Předpokladem je sterilizace kontejnerů. Pokud zůstane alespoň jeden mikrob, pak rybízový džem nabobtná a veškeré úsilí hostesky půjde dolů do kanalizace.

Jak vařit doma černý rybízový džem?

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Nejjednodušší recept

K přípravě budete potřebovat:

  • 1 kg bobulí;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 0, 5 litru vody.

Rybíz se plní cukrem a ponechá se 4 hodiny. Když začne šťávu, vložte do smaltované mísy se silným dnem. Vařit ne více než pět minut s vodou. Směs se poté ochladí. Proces se opakuje znovu, pěna se odstraní, horká směs se rychle převine skrz banky.

Žádné vaření

Tato možnost se nezhrne. Potřeba:

  • 1 kg bobulí;
  • 0, 5 kg cukru.

Aby byl džem správně vyroben, plody nejsou změkčeny v mixéru nebo v mlýnku na maso, ale jsou mleté dřevěným drtičem v misce. Výsledná směs se smísí s cukrem a zahřeje se na nízkou teplotu. Nechte působit šest hodin - jam je připraven.

Pět minut

Chutnou pochoutku si můžete připravit tak, že na ni strávíte pouhých pět minut. Je přijato:

  • 2 kg rybízu;
  • 1 kg cukru.

Bobule se mísí s cukrem, míchají se, infuze, dokud se neobjeví šťáva. Přiveďte k varu a vařte po dobu pěti minut při vysoké teplotě. Vyjměte ze sporáku a ochlaďte. Opakujte třikrát. Sbalte plechovky za horka.

V tekutém sirupu

Tuto možnost můžete provést podle klasického receptu, ale polovina bobule je v tomto případě předběžně rozemletá v mixéru. Jejich šťáva se smíchá s cukrovým sirupem, tato směs se přidá do celých plodů a válí se dohromady.

Se sušenými meruňkami

Abyste mohli vařit, potřebujete:

  • 1 kg rybízu;
  • 0, 5 kg sušených meruněk (jasně oranžová, velká, masitá);
  • 0, 5 kg cukru.

Rybíz se ponechá přes noc s cukrem na vzhled šťávy. Ráno položte sporák do smaltované pánve se silnými stěnami. Vařte po dobu pěti minut, přidejte nasekané sušené meruňky. Vaří se dalších 15 minut a převalí se do plechovek.

S malinami

Dobrým nápadem je udělat si pochoutku s přidáním dalších bobulí. To obohatí chuť a naplní džem ještě více živinami. Je nutné:

  • 1 kg bobulí;
  • 0, 7 kg malin.

Maliny a rybíz jsou pokryty cukrem po dobu 4 hodin. Poté položte sporák a rychle se zahřeje. Odebráno a ochlazeno. Vařte znovu, ale již na mírném ohni, 25 minut.

Na fruktóze

Vaření může být pro ty, kteří z mnoha důvodů nemohou mít na výběr z cukru. Budete potřebovat:

  • 1 kg hlavní složky;
  • fruktosa 600 gramů.

Rybíz se mele v mixéru, vaří. Přidá se fruktóza.

Je důležité si uvědomit, že fruktóza ztratí všechny vlastnosti, když je vařena déle než 7 minut.

Se zázvorem

Při výrobě džemu se zázvorem nejsou žádné problémy. Vyrábí se podle standardní receptury, oloupané a nakrájené na malé kousky zázvoru se přidá na samý konec.

S pomerančem

K vaření budete potřebovat:

  • 1 kg hlavní složky;
  • 2 velké pomeranče.

Provádí se standardně, 5 minut před koncem vaření, vymačkejte citronovou šťávu (polovina), jemně nasekané plátky (druhá polovina). Vařená, dokud nezhoustla.

S meruňkou

Meruňky na kilogram bobulí se odebírají 800 gramů v jiném poměru. Hlavní věc je, že ovoce je šťavnaté, masité, ale nikoli přezrálé. Meruňky jsou naplněny cukrem spolu s rybízem - tak začnou lahodnou šťávu.

S cherry

0, 8 kg třešní se odebírá na kilogram rybízu. Bobule jsou loupané, semena a větvičky odstraněny, umístěny do mixéru. Pro krásu můžete nechat některé z celku. Když nechali šťávu, vařte 25 minut na mírném ohni s cukrovým sirupem.

S angreštem

Angrešt a rybíz se berou ve stejných proporcích. Cukr na 2 kg bobulí - 1 kg. Složky se umístí do železné nádoby, pokryjí se cukrem a čekají, až se objeví šťáva (otvory se dělají na angreštu párátkem). Vařte ve dvou sadách po dobu 15 minut.

S jablky

Potřeba:

  • 500 gramů jablek;
  • 600 gramů rybízu;
  • 5 sklenic cukru;
  • 2 sklenice vody.

Sirup se vyrábí z cukru a vody. Bobule se do ní položí a před prasknutím se uvaří. Pěna jde. Jemně nakrájená jablka se přidají do hmoty a vaří se dalších 20 minut. Když směs začne zahušťovat, vyjměte ji a převalte do sklenic.

S vanilkou

Vyrábí se podle standardní receptury, vanillin se přidává 1–2 minuty před koncem. Pokud jsou použity vanilkové tyčinky, jsou odstraněny před válcováním.

S červeným rybízem

Červený a černý rybíz se plní cukrem, ponechá se 5 hodin. Vařte ve dvou sadách po 5 minutách.

V pomalém sporáku

Nejprve se bobule ponoří do pomalého hrnce na smažení po dobu 3 minut (začnou prasknout). Po - dušené po dobu 2 hodin. Cukr, vanilin jsou přidány. Tento džem je velmi hustý a voňavý.

Ve vzduchovém grilu

Aerogrill je jedinečná příležitost vyzkoušet něco nového. Pointa je, že bobule začnou prasknout a získat jiný odstín. Jakmile se to stane, ponoří se do cukerného sirupu a vaří se 4 minuty.

Na pánvi

Černý rybíz se hodí na horkou pánev. Bobule praskly - omezte palbu. Na tuto šťávu se připraví 15 minut a poté se přidá předem připravený cukrový sirup.

V pekárně

Algoritmus je podobný multicooker. Nejpomalejší režim je zvolen tak, aby se ovoce co nejvíce vypařovalo.

V mikrovlnné troubě

Nejprve připravte sirup. Plody se umístí do nádoby na pět minut při 800 wattech. Po přepnutí na 500 wattů a vyčkejte 30 minut. Nalijte cukrový sirup a odešlete znovu po dobu 10 minut.

Borůvkový želé

Potřeba:

  • 0, 5 kg rybízu;
  • 0, 5 kg borůvek;
  • 0, 6 kg cukru;
  • želatina.

Bobule jsou mleté v mixéru nebo mleté přes síto. Vařte 15 minut na mírném ohni. Na konec se přidá želatina, předem zředěná vodou podle pokynů. Směs se želatinou by neměla vařit.

Další skladování obrobků

Džem je uložen v temné a suché místnosti po dobu až 2 let. Otevřeno - až 2 měsíce v lednici (může být cukrováno).

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty