Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Konzervování zeleniny pěstované v chatkách a domácích pozemcích je běžné po celé zemi. Pomocí speciálního zpracování můžete připravit nejen zeleninu, ale i houby. Obzvláště populární je solení, jako jedna ze způsobů konzervace: okurky, rajčata, máslo, zelí se připravují na zimu přidáním soli.

Zásady solení

Solení - metoda s přídavkem zvýšeného množství soli. Zabraňuje vývoji bakterií nebo plísní a také pomáhá chránit zeleninu na zimu.

Okurky

Klasický recept používá okurky, rybízové listy. Přidejte kopr, česnek. Na 3-litrovou nádobu vezměte 1 polévkovou lžíci soli. Složky jsou pevně zabaleny do sklenice, pokryté solí a nalije se studená voda. Otočte víka, otočte se.

Houby nakládané za studena

Připravené houby jsou namočeny po dobu 10 hodin, poté je voda vypuštěna. Na dně sterilizované nádoby ležel kopr, lavrushka, rybízové listy, koriandr. Poté položte vrstvu medových hub, velkoryse sůl a pepř. Vrstvy se opakují. Na poslední vrstvě ležel útlak.

Solené okurky

Malé okurky jsou distribuovány v bankách. Vrstvené koprem, listy rybízu, třešně. Usněte se 3 polévkovými lžičkami soli a zalijte vroucí vodou. Zavřete víčka.

Solený lilek

Lilek nakrájený na kruhy, blanch po dobu 3 minut. Pak pevně naskládané do sklenic. Pour marináda: na 1 litr vody vezměte 3 polévkové lžíce soli, pár lusků pepře.

Kimchi korejština

Rozštěpená hlava pekingského zelí se nalije solným roztokem (10 litrů vroucí vody na 1 kg soli), namočenou po dobu 3 hodin. Vydejte se mírně vytlačené, rozdělené do samostatných listů. Každý list je střídavě namazán horkou chilli omáčkou a naskládán na sebe v hluboké nádobě. 1 hřebíček stroužku česneku nasekaný a posypaný zelím. Poté zelí rozdrtíme tlakem a naplníme zbývajícím solankou po dobu 3-4 hodin.

Červená řepa

Pořizování, které bude vyžadováno při přípravě prvních kurzů v zimě:

  • cibule, řepa, mrkev, rajčata - každá po 500 gramech;
  • pepř - 200 gramů;
  • česnek, kopr podle chuti;
  • ocet - 40 mililitrů;
  • koření, olej.

Zelenina se nakrájí na kousky, střídavě se smaží. Dochuťte kořením podle chuti, zalijte roztok octa. Banky s mezerami se svinují.

Meloun s celerem a křenem

Na vodní meloun vážící 2 kilogramy vezměte křenový kořen, feferonku. Připravte si marinádu ze 3 litrů vody, 3 polévkových lžic soli. Řez melounu, křenem rozdrcený talířem, nalít marinádu. Nainstalujte útlak. Nechejte působit 2 dny a poté vyčistěte banky pro skladování.

Sudy v sudu

Oloupaná prsa jsou namočena ve vodě a dvakrát je měněna. Pak ležel na dně dřevěné vany. Vrstvené solí, pepřem, koprem podle chuti. Horní vrstva končí útlakem. Vypadni za 5-7 dní.

Solný olej

Houby před solením umýt, vyčistit a oříznout poškozené části. Vezměte 1 kilogram másla, 1 litr vody, 65 gramů cukru, 45 gramů soli, černý pepř (hrášek), bobkový list.

Houby se vaří po dobu 25 minut, pak se vyjmou s cedníkem, rozloženým na březích po částech. Nalijte zbývající tekutinu, blízko.

Slané červy

Vločky jsou soleny podle klasického receptu na moření houby. Současně, drozd solení spolu s medovými houbami, oleji, dalšími druhy hub.

Okurky v ruštině

Vezměte 3 kilogramy okurek, 2 polévkové lžíce soli, 1 litr vody, 5 stroužků česneku, koprový deštník. Okurky, koření, česnek jsou distribuovány ve sklenici. Nalijte solanku. Nechte 3-4 dny pod talířem. Vypusťte solanku. Připraví se nový okurka a okurky se znovu nalijí. Zakryjte víkem.

Gagauz Turshu

Solanka se připravuje z 5 litrů vody, 150 gramů soli, 1 lžíce cukru, 100 gramů papriky, křenových listů, koprových deštníků. Vidlice z bílého zelí se tře a smíchají s nasekanou mrkví. Oloupané papriky jsou plněné mletým zelím. Rozložte celá rajčata plněná paprikami. Nalijte solným roztokem, na vrchol položte útlak.

Zelí s medem

Jeden recept zahrnuje přidání medu místo cukru. Rozdrcené zelí se smíchá s mrkví, pepřem. Solanka se vaří z medu, koření a koření podle chuti. Přitlačili se, přidali solanku a zavřeli víčka.

Nakládané okurky s estragonem

Marináda ze 100 ml octa, 20 gramů soli a cukru se nalije na nakrájené okurky. Každá vrstva je posunuta s estragonem. Nejlépe umístěné červené chilli lusky, stroužky česneku. Banky jsou sterilizovány.

Gruzínské zelí

Jedná se o směs zeleniny s převládajícím množstvím zelí. Zelí a řepa se nakrájí na velké kousky. Do nádoby se zeleninou se nalije solný roztok 3 lžíce soli a 1 litr vody. Z výše uvedeného vynucuje útlak. Vydrží 3 až 5 dní.

Sudy okurky

Okurky leží na dně dřevěné vany a nalijeme klasickou okurku. Nahoře je umístěn útlak. Vynikající okurky jsou připraveny do 10 dnů.

Lehce solená rajčata

Rajčata lze rychle osolit vroucí vodou. Na dně místo česnek, kopr, křenové listy, petržel. Rajčata jsou umístěna pevně, 1 lžíce soli se nalije na vrchol, zalijeme vroucí vodou. Po ochlazení otočte a uložte.

Nakládané zelí

Nakrájejte zelí, vložte do sudů. Nalijte solanku, zatlačte dolů. Zkontrolujte po 5 dnech, přidejte solanku.

Třešňová švestka se solí

Třešňová švestka se vaří až do oddělení kostí, šťouchané. Na 3 kilogramy bobulí vezměte 150 gramů soli.

Okurky v balení

Domácí okurky se vaří pomocí sáčku. Okurky jsou nakrájeny na úzké proužky, umístěné v sáčku. Top se solí, nasekaným česnekem, koprem, citronovými klíny. Protřepejte balíček, uzel. Po 10 hodinách jsou připraveni.

Rajčata s bazalkou

Při solení se používají listy bazalky a větvičky. Přidávají se místo křenového nebo třešňového listí.

Citrony feferonky

Plátky citronu jsou smíchány se solí, větve rozmarýnu, červené chilli. Jsou rozmístěny ve skleněných nádobách, přelité citronovou šťávou. Po 3 dnech jsou citrony připraveny.

Lilek s mrkví a celerem

Lilek blanku po dobu 3 minut. Mrkev a cibule jsou smažené střídavě a smíšené. Lilek nakrájíme, plněné mletým masem. Lilek se umístí do kastrolu, nalije se solným roztokem 1 litru vody a 50 gramů soli. Nechte pod tlakem po dobu 3 dnů.

Cuketa s křenem a bazalkou

Snadný způsob nakládání cukety. Jsou nakrájeny na tenké proužky, rozložené ve sklenicích, střídající se s listy bazalky a kousky křenu. Nalijte solanku ze 2 polévkových lžic soli a 1 litru vody.

Česnek rajčata

Rajčata se střídají s nasekaným česnekem, nalijeme solanku. Používá se klasický recept, ale kromě česneku se nepřidává nic.

Plněný lilek s mrkví

Populární způsob solení lilku. Zelenina se nakrájí na talíře, mrkev se tře. Lilek plněný mrkví, rohlíky. Rohlíky se nalijí klasickým okurkou, trvají na tom, že jsou pod tlakem po dobu 5 dní.

Malé modré s mrkví a česnekem

Blanched lilek je plněný syrovou mrkví a česnekem a ochucený klasickou marinádou. Trvejte na útlaku, dokud nebudete připraveni.

Rajčata ze studené hořčice

Položte koprové deštníky, křenové listy, rybíz, třešně. Nalijte solanku z 1 litru vody, 2, 5 lžíce cukru, 1, 5 lžíce soli, 15 gramů hořčice. Jsou uzavřeny víky a uskladněny, po 2 měsících jsou přípravky připraveny.

Rychle osolené okurky za 5 minut

Okurky jsou nakrájeny na poloviny, volně rozložené ve sklenicích, pokryté solí, pepřem, česnekem. Zavřete víko a intenzivně protřepávejte po dobu 5 minut.

Nakládaná zelená rajčata

Zelená rajčata jsou propíchnuta párátky, rozloženy v bankách. Nalijte klasickou marinádou s chilli, bylinkami. Trvejte na tom, dokud se solanka neochladí, vyčištěná pro skladování.

Okamžitě solené okurky ve studené vodě

Okurky rozloženy, vrstvení s česnekem a koprem. Nalijte solanku z 1 litru vody, 1 polévkové lžíce soli a 50 ml octa. Po 5 hodinách jsou okurky připraveny.

Jednoduché solení okurek bez švů

Okurky se distribuují v litrových nádobách, střídají se s petrželkou, česnekem, koprem. Nalijte 40 g hrubé soli, naplňte studenou vodou a uzavřete nylonovým krytem.

Dýňové okurky

Dýně oloupaná z buničiny. Okurky rozloženy, vrstvení s kořením a bylinkami podle chuti. Nalijte klasickým okurkou, čistěte 2 dny pod víkem dýně.

Další skladování obrobků

Sochory ve sterilizovaných bankách se čistí v suterénu po dobu 6 měsíců nebo déle, s výhradou pravidel skladování.

Soli bez dalšího zpracování neuchovávejte déle než 1 měsíc.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty