Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ovocné a jahodové džemy, připravené ve formě homogenní hmoty bez jám a slupek, jsou skvělou pochoutkou, používají se k přidávání do pečiva, obilovin, tvarohu, jogurtů, tónování a aromatických krémů. Džemy vyrobené s malými kostmi a slupkami jsou užitečné pro střevní funkce a jsou bohaté na vlákninu. Zvažte recepty na džemy z vonného bílého rybízu, což je cenný vitamín berry.

Jemnosti výroby bílých rybízů na zimu

Bílý rybíz je řada červeného rybízu. Je bohatý na vitamíny C a P, má mnoho organických kyselin, stopových prvků a minerálů. Smažený bezsemenný bílý rybízový džem jantarově žlutá, vonná, má harmonickou chuť bobule. Buničina obsahuje pektin, díky kterému je hmota gelována nezávisle, bez ohledu na tepelné zpracování.

Dávejte pozor! Bílý rybíz se kombinuje v chuti a konzistenci s kiwi, pomeranči a ananasem a hrušky a jablka potlačují chuť bobulí v džemu.

Cukr bílého rybízu lze připravit různými způsoby:

  • průchod šroubovým odšťavňovačem nebo speciálním strojem k uvolnění ze semen a slupek;
  • sekání celých bobulí na mixér;
  • třením bobule kovovým sítem.

Ve všech případech se přidává cukr, který se odebírá ve stejném množství se syrovými plody nebo o něco více. Podle plánované doby skladování se džem vaří nebo uzavírá ve sklenicích bez tepelného zpracování.

Jak vybrat správné suroviny?

Při nákupu bobulí na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost především stonkům. V čerstvě sklizených bobulích jsou zelené a v uskladněných jsou žluto-hnědé, sušené. Pokud plánujete želé bez semen, vyberte velké bobule, mají více šťávy a dužiny. Kvalitní suroviny jsou čisté, bez bahenních skvrn a drobných zbytků rostlin.

Příprava kontejneru

Pro rybízový džem jsou vhodné skleněné nádoby o objemu 0, 3 - 0, 5 litru, se skleněnými víky a zajišťovacím mechanismem. Zaseknutý papír můžete zavřít plastovými nebo kovovými kryty. Pro dobře uvařenou marmeládu, která bude uložena v lednici, jsou vhodné kávové plechovky s plastovými kryty.

Nádoba uvnitř je očištěna jedlou sodu štětcem, promyta pod tekoucí vodou, opařena vroucí vodou. Pokud se horký džem nebo želé nalije bez zpracování za horka, sklenice a víčka se sterilizují vařením po dobu 7-10 minut.

Jak vyrobit rybízový džem doma

Takže jsme zjistili, že existuje několik možností, jak sklízet rybízový džem na zimu. Zvažte tradiční a moderní způsoby.

Tradiční recept

Podle tradiční receptury jsou plody mleté přes síto, cukr se přidává do buničiny bez semen a slupek a směs se vaří 20-30 minut.

Požadované produkty:

  • bílý rybíz - 1 kilogram;
  • vařená voda - 1 šálek;
  • cukr - 1 kilogram.

Z větviček uvolněte dobře umyté bobule, lehce je osušte měkkým hadříkem, vložte do hrnce, nalijte vařenou vodu a zapálte. Zahřívejte 7-10 minut, aby se usnadnil loupání.

Nastrouhejte bobule sítem. Oddělenou šťávu posypte dužinou s cukrem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud není nabídka. Pokud potřebujete silnější jam, doba vaření se prodlouží na 40 minut. V horké formě se obrobek nalije do plechovek, zakořenil a zabalil, aby se ušetřilo teplo po dobu 24 hodin.

Možnost pro pomalý sporák

U pomalého sporáku je proces vaření z důvodu vysoké teploty a rychlého varu urychlen.

Dávejte pozor! Víko multicookeru musí být během procesu vaření džemu uzavřeno, jinak by jídlo mohlo přes okraje misky vytéct.

Požadované produkty:

  • bílý rybíz - 800 gramů;
  • voda - 80 gramů;
  • cukr - 1 kilogram.

Vložte promyté a vyjmuté bobule do mísy, naplňte vodou, zavřete víko a uveďte multicooker do režimu multi-cook s teplotou 100 stupňů po dobu 20 minut.

Po čase nechte suroviny vychladnout a brousit přes síto. Nasypanou šťávu nalijte zpět do mísy, zakryjte cukrem, zakryjte víčkem. Nastavte režim „jam“, čas je 25 minut.

Nalijte horký džem do sklenic, korku, udržujte teplo po celý den.

Jam bez varu

Oloupané a umyté plody a ovoce nechte projít šroubovacím odšťavňovačem nebo strojem, který se používá k přípravě rajčatového pyré.

Požadované produkty:

  • bílý rybíz - 1 kilogram;
  • kiwi - 3-4 kusy;
  • oranžová - 1 kus;
  • cukr - 1 kilogram.

Do hotové šťávy nalijte cukr, dobře promíchejte s mixérem, vložte do sklenic, korku, vložte do chladničky.

Skladování dobrot

Džem může být po dlouhém tepelném zpracování uložen na mezipatře nebo v prostoru pod parapetem po dobu 1 roku. Sochory s minimálním tepelným zpracováním nebo bez vaření se skladují v chladničce po dobu 3–4 měsíců. Pro delší skladování se sklenice čistí v mrazničce.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty