Nakládané okurky bez octa jsou určeny pro lidi, kteří si nemohou dovolit jíst konzervované svačiny s kyselinou octovou. Lidstvo tuto metodu konzervace používá již dlouhou dobu, protože není obtížné ji připravit. A v důsledku toho jsou okurky chutné, zdravé.

Mohu nakládat okurky bez octa?

Ocet je škodlivý pro lidské tělo. Při konzervaci jej našli zkušení kulinářští specialisté - kyselina citronová. Je to dobrý konzervační prostředek. V preformech je výhodná krystalická kyselina.

Jak to zředit? Ke 100 g vody se přidá 1 lžíce. l kyselina citronová. Chcete-li získat koncentraci octa 9%, musíte přidat 2 lžíce. l prášek.

Jako konzervační prostředek se také používá hořčičný prášek, červený rybíz a vodka. Jejich účinné látky neumožňují množení bakterií uvnitř nádoby.

Jak vybrat správné ingredience

Po sběru okurek je třeba je rozdělit do 2 skupin podle velikosti, to znamená oddělit malé a velké exempláře. To je nezbytné k tomu, aby byly správně vloženy do bank. Poté okurky opláchněte, namočte do ledově chladné tekutiny 3-4 hodiny a pravidelně měňte vodu. Po dalším opláchnutí odřízněte „hýždě“ a vložte do čisté misky.

Kromě okurek je třeba připravit kamennou sůl, nakládanou sůl, bez přísad a koření. Jako aromatické koření berte křenový kořen a jeho listy, 2 druhy pepře, bobule a bobkový list. K zajištění vůně se používají větvičky čerstvých petrželek a koprových deštníků, jakož i hořčice ve formě prášku nebo zrn. Před použitím se čerstvé bylinky omyjí studenou vodou a nalijí se vroucí vodou.

Příprava kontejnerů pro zahájení zadávacího řízení

Banky musí být před použitím pečlivě prozkoumány, zda neobsahují čipy, praskliny. Neměly by být, jinak se ochrana rychle zhorší.

Poté opláchněte čistou vodou mýdlovým roztokem. Nedoporučuje se používat tekutý prací prostředek kvůli přítomnosti velkého množství chemikálií.

Nyní je třeba sterilizovat nádobu. Je odebrána pánev s malým průměrem, voda je nalita a přivedena k varu. Nahoře musíte dát mřížku a na ni čistý kontejner. Od chvíle, kdy se vaří kapalina v pánvi, se banky zahřívají parou po dobu 15-25 minut, v závislosti na objemu. Opatrně položte sterilní nádobu dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak nakládat okurky bez octa na zimu?

Existuje celá řada možností, jak konzervovat okurky bez octa. Liší se kořením, kořením. Doporučujeme zvážit oblíbené recepty na vaření.

Studená sůl na třílitrové nádobě

Křupavé okurkové plody se získávají pomocí ledové vody. Nedostatek horké výplně způsobuje neobvyklou chuť zeleniny.

Bude vyžadováno:

  • okurky (kolik se vejde do nádoby);
  • česnek - 3 stroužky;
  • aromatické byliny podle chuti a touhy;
  • bobkový list;
  • černý pepř (hrášek) - 3-5 ks .;
  • kamenná sůl - 3 lžíce. l

Na dno čisté nádoby položte zpracované listy, za deštníky kopru, nasekané křenové kořeny, oloupané stroužky česneku, pepř v květináči. Pevně ​​položte okurky: nejprve svisle, pak vodorovně.

Nalijte sůl do 500 ml sklenice a přidejte 350 ml studené vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte na okurky, přidejte na povrch čistou čistou vodu a ponechte trochu místa. Přikryjte křenovým listem. Umístěte nádobu s obsahem na talíř, přikryjte nylonovým krytem nahoře. Nechte tak na 3 dny. Po uplynutí stanovené doby přidejte slanou vodu, uzavřete.

Recept na kyselinu citrónovou

Jako konzervační činidlo se používá krystalický prášek kyseliny citronové.

Požadováno pro přípravu:

  • okurky - 700 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • feferonka - 1 kroužek;
  • Lavrushka - 1 ks .;
  • aromatické byliny podle chuti;
  • 4 hrášky černého pepře;
  • kyselina citronová - 1/2 lžičky;
  • voda - 1, 2 l;
  • kamenná sůl - 2, 5 lžíce. l.;
  • cukr - 2, 5 lžíce. l

Připravte si nádobu, poté, co do ní vložíte vonné ingredience, pak okurky. Přiveďte vodu k varu v samostatné nádobě a naplňte sklenice. Kryt, trvejte na čtvrt hodiny. Napněte vodu, uvařte a znovu nalijte do zeleniny.

Po čtvrt hodině vypusťte zpět. Nalijte produkty potřebné pro přípravu marinády. Vařte, vypněte ohřev a za stálého míchání počkejte, dokud se úplně nerozpustí. K výsledné solance se přidá kyselina citronová, promíchá se. Naplňte plechovky výslednou marinádou, srolovat.

S červeným rybízem

Červené bobule jsou bohaté na přírodní kyselinu. Z tohoto důvodu jsou mezery po celou zimu skvělé.

Produkty:

  • okurky
  • červený rybíz - 0, 3 kg;
  • aromatické byliny volitelné;
  • 8 stroužků česneku;
  • cukr - 5 lžíce. l.;
  • kamenná sůl - 2, 5 lžíce. l.;
  • Lavrushka - 3 listy;
  • karafiát - 4 květenství;
  • sladký hrášek - 7-8 ks.

Na dno nádoby dejte 1/2 listů, kopru, česneku. Pevně ​​položte okurky do vrstev, mezi kterými chcete distribuovat kyselé bobule. Druhou část vonných listů rozprostřete nahoru.

Vařte vodu v samostatné pánvi, naplňte plechovky. Kryt, trvejte na 10-15 minutách.

Postup vypouštění a vroucí kapaliny se opakuje dvakrát. Poté do hotové aromatické vody přidejte volné konzervační přípravky a aromatické koření. Za stálého míchání počkejte na rozpuštění. Naplňte nádoby obsahem, hermeticky uzavřete.

S bobulovými listy

Listy zahradních plodů dodávají úžasnou vůni a chuť připravené konzervace.

Ingredience

  • okurky - 2, 5 kg;
  • sůl - 110 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • chili pepper - 1 lusek;
  • třešňové listy - 10 ks .;
  • křenový kořen - 1, 5 cm;
  • kopr (květenství) - 5-6 ks.

Vložte bobule do sklenice spolu s dalšími aromatickými kořeními. Umístěte ovoce okurky a pro uchování přidejte sůl. Naplňte čistou a chlazenou vodou. Uzavřete víko kapra a nechte jej 3 dny v teple. Vypusťte solný roztok, změřte jeho množství. Přidejte vodu tak, aby celkový objem činil 250 ml. Vařte, naplňte sklenici se zeleninou. Srolovat se.

S hořčicí

Příprava se provádí bez přidání octa. Okurky jsou aromatické, křupavé. V případě potřeby je možné přidat snítku estragonu.

Ingredience

  • okurky - kolik se vejde do sklenice;
  • listová petržel;
  • křen (kořen) - 1 cm;
  • semena kopru;
  • černý pepř a koření - každý po 5 hrách;
  • chili - 1 tobolka;
  • hořčičná semínka - 1, 5 lžičky;
  • čistá voda - 1 l;
  • sůl - 45-50 g.

Vložte koření do nádoby a pevně rozložte okurkové ovoce a chilli celé. Nalijte označené množství hořčice do sklenice, přikryjte.

Nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl. Za stálého míchání zrna rozpusťte. Nalijte do sklenice, uzavřete plastovými víčky a uložte na chladné místo. Tyto okurky skladujte pouze na chladném místě. Můžete jej použít po 2, 5 měsíci.

S vodkou

Okurky ve sklenicích vodky jsou považovány za neobvyklé občerstvení. Zvažte, jak správně připravit konzervaci, aby nedošlo k explozi.

Ingredience

  • okurky
  • aromatické byliny podle potřeby a chuti;
  • černý pepř a koření - každý po 8 hrách.
  • kamenná sůl - 80 g;
  • voda - 1, 5-2 l;
  • vodka - každá po 50 ml.

Koření položte na dno nádoby a naplňte jej okurkami. Nalijte sůl, naplňte čistou převařenou vodou. Protřepejte, odstraňte, předtím potažený nylonovým krytem. Po 72 hodinách se přelije solanka, vaří se. Nalijte uvedené množství vodky do sklenice, solanka je horká. Těsně blízko.

Další skladování obrobků

Konzervace, která neobsahuje kyselinu octovou, musí být skladována přísně na chladném a tmavém místě. V opačném případě se zvyšuje riziko kvašení a kazení sklizených produktů.

Kategorie: