- Jemnosti vaření Krasnodarské omáčky na zimu
- Jak vybrat správné produkty?
- Příprava kontejneru
- Jak vařit Krasnodarskou omáčku doma?
- Doba skladování a podmínky
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tradiční pokrm ruských rajčatových svátků - Krasnodarská omáčka - získal srdce Rusů před několika desítkami let. Voňavá rajčatová pochoutka je kombinována s masovými pokrmy, slouží jako nedílná součást různých omáček a používá se jako koření v polévce. Jak vařit Krasnodar rajčatovou omáčku doma a připravit ji na zimu? Zvažte několik jednoduchých a chutných způsobů, budeme analyzovat složitost uchování a přípravy.
Jemnosti vaření Krasnodarské omáčky na zimu
Pro uchování vitamínů při sklizni rajčat na zimu ve formě omáčky je nutné pečlivě dodržovat proces konzervace a přísně dodržovat recept.
Základní pravidla konzervace a jemnosti vaření Krasnodarské omáčky na zimu:
- Banky by měly být sterilní.
- Do sterilizovaných nádob se vlije pouze horký produkt.
- V různých fázích vaření musíte zkusit jídlo.
- Po konzervačním postupu se plechovky s občerstvením zahřejí, přikryjí přikrývkou a umístí se vedle baterie.
- U skladovacích a spojovacích plechovek zvolte pouze kvalitní víka.
- Vložte česnek těsně před válcováním plechovek.
Základním pravidlem dlouhodobého zimního skladování rajčatové omáčky je sterilita a správný výběr produktů. Aby bylo možné jídlo uchovávat až do jara, je nutné k hotovému výrobku přidat konzervační látku ve formě octa nebo kyseliny citronové.
Jak vybrat správné produkty?
Výběr produktů bude záviset na receptu. Hlavní složkou jsou rajčata. Musí být zralé, odolné a bez známek úpadku. Během přípravy občerstvení je třeba je oloupat. Koření se vybírá podle chuti a podle receptů. Každá milenka má nakonec svou vlastní tajnou složku.
Příprava kontejneru
Krasnodarská omáčka se zpravidla uchovává ve sklenicích na zimu. Nádoba musí být připravena a sterilizována. Nejvhodnější je to udělat doma ve vodní lázni.
Potřebujeme starou konvici se širokým krkem, do které se nalije voda, na krk se položí nádoba a zapálí se. Poté, co se voda vaří, má být nádoba nad parou po dobu 10-15 minut, cínové víko pro švy je ponořeno do konvice s vroucí vodou po dobu 3-5 minut.
Důležité! Neponořujte studenou nádobu ostře do horkých nádob s párou - sklo může prasknout kvůli změnám teploty.
Jak vařit Krasnodarskou omáčku doma?
Doma je jídlo připraveno celkem jednoduše, je lepší používat produkty z vaší zahrady, než je koupit v obchodě. Pokud se budete řídit receptem a pravidly zachování, pak vás vonné přípravky potěší celou zimu.
Klasický recept
Populární recept na Krasnodarskou omáčku se předával z generace na generaci po mnoho let. Podle chuti a receptury se tato rajčatová omáčka podobá kečupu. Zvažte klasickou technologii voňavého jídla. Ingredience
- čerstvá rajčata;
- červená jablka
- sůl;
- cukr
- skořice
- mletý černý pepř;
- čerstvé feferonky;
- ocet
- česnek
- muškátový oříšek mletý;
- hořčičný med.
Důležitým odstínem vaření je příprava rajčat, je nutné z nich odstranit kůži. Za tím účelem se rajčata umístí do vroucí vody na asi 3-5 minut, vytáhnou se a přenesou se do misky se studenou vodou. Pokožka se zlomí, lze ji snadno odstranit.
Poté se oloupaná rajčata nakrájejí a dusí v hluboké pánvi asi 15–20 minut. V této době jsou jablka loupaná a loupaná a nakrájená na plátky. V oddělené pánvi musí být vařeny, dokud úplně nezměknou.
Dušená rajčata a vařená jablka se smíchají a nakrájí na pyré s mixérem. Hmota se musí setřít sítem a odstranit přebytečnou kapalinu. Poté přiveďte rajčatový a jablečný kaše do varu, přidejte koření, med a vařte dalších 5 minut, přidejte česnek minutu, dokud se nevaří. Omáčka je připravena k válení.
Sovětská Krasnodarská omáčka
Chuť Krasnodarského jídla připraveného podle sovětského receptu je bohatší, bohatší a aromatičtější. Tajnou přísadou je v tomto případě čerstvá paprika. Musí být přidán do klasického receptu u rajčat - 1: 2. Rajčata, paprika a jablka se převlékají mlýnkem na maso a duší se po dobu 20 minut. Celý proces je dále prováděn klasickou technologií.
Výroba sovětského svačinu není obtížná, je důležité používat pouze čerstvé produkty.
Voňavá cesta
Při přípravě voňavé omáčky můžete místo zralých rajčat použít připravenou rajčatovou pastu. Jablka používají sladké a kyselé odrůdy. Představivost kuchaře je v tomto případě neomezená, můžete použít následující koření:
- sladký hrášek;
- bazalka;
- hřebíček;
- různé druhy pepře;
- koriandr.
Přidáte-li do misky jablečný ocet, bude chuť originální a kořenitá. Konzervace zvýší skladovatelnost produktu.
Kebab omáčka
K přípravě Krasnodarské omáčky na grilování je nutné zvýšit její stupeň závažnosti. Množství černého mletého pepře roste, nutně se přidává bulharský pepř a cibule. V tomto případě je cibule dušená rajčaty, paprikou a jablky, potom je zeleninová směs zkroucena mlýnkem na maso a vařena dalších 10 minut. Koření se přidává na konci, když je omáčka již zahuštěná.
Doba skladování a podmínky
Krasnodarská omáčka ochucená octem nebo kyselinou citronovou a srolovaná ve sterilizovaných nádobách může být uložena ve sklepě několik let.
Existují recepty, ve kterých je trvanlivost hotového výrobku omezená, předkrm musí být spotřebován několik měsíců a obrobek musí být uložen v lednici.