Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V borovém lese, téměř padajícím na zem, roste bobule zvaná „kost“. Jiným způsobem se také nazývá „severní granátové jablko“. Barvou a chutí připomíná toto jižní ovoce. Její bobule jsou zaoblené, s velkými kameny a různé omáčky, želé, marinády, víno se připravuje ze sladké a kyselé šťávy. Nejoblíbenější je kostní marmeláda, která je v chladné zimě příjemná. Mnoho lidí dává přednost zmrazení bobule, protože v této podobě neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Vlastnosti přípravy džemu z kostí na zimu

Aby se džem nebo jiné bobule uchovaly, budete muset tvrdě pracovat, abyste je sbírali. Bohužel na trhu neprodávají bobule a plody dozrávají od července do září. Kromě toho je nutné znát místo svého „stanoviště“.

Vzhled kostí připomíná šperky. Při sklizni v zimě jsou kosti z bobulí často odstraňovány. Odborníci na výživu však nedoporučují vyhazovat je, protože dávají misce sladkou a kyselou chuť, takže je méně výživná.

Pokud je to žádoucí, kosti se promyjí, vysuší, rozemele v mlýnku na kávu a použijí jako koření.

Pravidla pro výběr bobulí

Sbírejte kosti v létě až do poloviny podzimu. Bobule by měly být kulatého tvaru, jasně červené barvy, chutnat jako granátové jablko. Listy jsou obvykle ve formě kosočtverce, jasně zelené barvy.

To je zajímavé! Pokud jsou listy stočené, pak bude den horký a pokud jsou roztaveny, pak bude deštivý .

Aby se džem dlouho nezkazil, je nutné zvolit ty správné bobule, které by měly být dostatečně husté, šťavnaté a nerozdrcené. Roztrhané kosti jsou umístěny do kbelíku nebo koše s hustým dnem. V den sklizně musíte připravit misku bobulí nebo ji nechat další den, předem pokrytou cukrem.

Jak připravit nádobu?

Stejně jako u každé zimní sklizně se kostní marmeláda uchovává ve skleněné nádobě, která musí být připravena předem. Za tímto účelem se válce umývají pod tekoucí vodou mýdlem a sodou. Položili plech na pečení a vložili do studené elektrické trouby, zapnuli sto dvacet stupňů, počkali, až se válce zahřejí.

O patnáct minut později se plechovky zahřejí a budou připraveny. Podle pravidel je jam nalit do horké nádoby.

Jak si vyrobit kostní džem doma?

Doma se nejprve od stonku oddělí stonek kilogramu bobulí, umyje se, vloží se do cedníku, takže sklo je přebytečné. Sušené na čisté kuchyňské utěrky a nalijeme horkým sirupem, k přípravě kterého musíte promíchat a vařit kilogram dvě stě gramů cukru a dvě sklenice vody.

Nechte zcela vychladnout (nejméně pět hodin). Po chvíli se sirup vypustí a bobule se dají do pomalého ohně, přivedou se k varu, hmota zhoustne. Potom znovu nalijte sirup a znovu nad nízkým teplem připravte.

Pozor! Připravenost jamu se stanoví lžičkou.

Pokud sirup z něj pomalu vytéká silnou nití, je miska připravená. Bobule by měly být rozmístěny rovnoměrně v sirupu, neměly by se vznášet, být sklovité, průsvitné.

Pět minut před vařením přidejte trochu kyseliny citronové, nalijte do připravených horkých nádob a zaklopte víko.

Kostní recept

Tento sladký přípravek na zimu se obvykle připravuje ze semen, protože takový džem je zdravější a má kořenitou chuť. Mezitím mnozí stále raději odstraňují semena z bobulí, citujíc skutečnost, že jídlo se nakonec stává něžnější.

Pro recept se semeny budete potřebovat kilogram bobulí, 1, 2 kilogramu granulovaného cukru a dvě sklenice vody. Cukr se nalije do vody, promíchá se a zapálí. Jakmile se rozpustí a sirup začne vařit, položte bobule semena. O pět minut později se sirup odstraní z ohně a odstraní se výsledná pěna.

Nechte na ploše po dobu pěti až šesti hodin, aby byla kost nasycena sladkým roztokem. Po uplynutí nastaveného času znovu na pět minut položte misku s ovocem a sirupem na sporák. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. O pět hodin později byl znovu zapálen na pět minut. Postup se opakuje ještě dvakrát.

V poslední fázi se nádoba připraví, naplní horkým sirupem s plody, převine se, zabalí se do teplé přikrývky a nechá se úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Bezsemenná varianta

Bobule se třídí, oddělí se od ocasu, umyjí se v misce s vodou a projdou cedníkem. Kosti se odstraňují speciálním zařízením. Usněte s cukrem a nechte přes noc. Na kilogram kosti bude zapotřebí jeden a půl kilogramu cukru.

Během noci bobule dávají šťávu, takže voda není přidávána do pánve. Zapálili pomalý oheň a ujistili se, že se cukr rozpustí. Pokud se vytvoří pěna, je odstraněna. Jakmile se sirup stane viskózním, odstraňte jej z tepla a nalijte do sterilních sklenic.

Pravidla pro skladování a skladování

Správně připravený džem je po dobu tří let uložen na chladném místě. Pokud se v prvním měsíci stane kyselým, znamená to, že byla porušena některá pravidla pro skladování nebo přípravu produktu.

Pokud se cukr užije méně, než je nutné, jídlo se změní na kyselé. Jinak může být cukrováno. Pokud byly plody zkažené, pak se tento džem uchovává nejdéle jeden měsíc. Pokud jsou kontejnery nesprávně zpracovány, konečný produkt se začne formovat.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: