Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Doporučuje se používat řepu kdykoli během roku pro dobré zdraví a veselou náladu. Tato zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rostlinnou vlákninu a další cenné složky. Zde uvedené recepty na salát ze zimní řepy vám pomohou získat zdravou výživu vitamínů v chladných dnech.

Funkce vaření

Salát z červené řepy je jedním z nejjednodušších a nejúspornějších zimních konzerv. Je však důležité znát několik funkcí, na kterých závisí chuť a užitečné vlastnosti konečného produktu.

Salát připravený podle pravidel je lépe zachován:

  1. Pro konzervování by se měla používat řepa z kulinářských odrůd, ale v žádném případě krmivo. Kořenové plodiny by měly mít maximální šťavnatost, stejně jako bohatou a jednotnou vínovou barvu, bez bledých žil nebo tmavě hnědých skvrn.
  2. Zabraňte zbarvení řepných plodin přidáním stolního octa na samém začátku vaření.
  3. Aby salát neztratil chuť k jídlu, musíte se během vaření zeleninové směsi vyhnout přílišnému varu.
  4. Protože řepa je sladký produkt, nepřidávejte velké množství granulovaného cukru.

Výběr a příprava řepy

Pro zimní sklizeň je nutné zvolit středně velké řepné plody jednotné barvy - nasycené vínové bez cizích tmavých nebo světlých inkluzí.

Nejvhodnější odrůdy jsou:

  • Bordeaux 237;
  • Valenta;
  • Bravo
  • Neporovnatelný A463;
  • Mulat;
  • Mona
  • Válec;
  • Pablo F1;
  • Raketa F1.

Vybrané kořenové plodiny se promyjí a vyčistí.

Příprava kontejneru

Před konzervováním je nutné zvolit objemové vhodné skleněné nádoby, které musí být nejprve dezinfikovány. K tomu se umyjte roztokem jedlé sody a zahřejte v troubě.

Recepty salát z červené řepy na zimu

V rámci celé řady receptů si každá hospodyňka bude moci vybrat podle svého vkusu.

Klasickým způsobem

Tato možnost je charakterizována použitím minimálního množství dalších přísad. Kromě jednoho kilogramu předvařené červené řepy budete potřebovat:

  • citronové ovoce;
  • čtyři polévkové lžíce cukru;
  • podobné množství rafinovaného slunečnicového oleje;
  • plná lžička hrubé soli.

Vaření svačinu je jednoduché a krátké:

  1. Nejprve musíte nastrčit zeleninu na velké plátky a dát do vhodné kuchyňské misky.
  2. Nalijte správné množství oleje a poté nalijte cukr solí.
  3. Vytlačte šťávu z celého citronu a promíchejte, abyste ji distribuovali v celé zeleninové hmotě.
  4. Po varu přidržte směs na kamnech po dobu patnácti minut, vložte do připravených nádob a těsně utěsněte.

Žádná sterilizace

Stejně jako ten předchozí vám tento recept ušetří čas:

  1. Omyvané rajčatové ovoce se přednostně naseká a vloží do misky.
  2. Zeleninu lehce posypte olejem, solí a podle potřeby oslaďte.
  3. Oloupané cibule nakrájejte na miniaturní čtvercové částice.
  4. Papriky se zbavit jádra se semeny a nakrájíme na středně dlouhou slámu.
  5. Pokračujte v dušení zeleniny další hodinu, blíže ke konci procesu, osolte je směsí feferonky a česneku a pokapejte několika kapkami octa.

Vařenou hmotu rozdělte do nádob po deseti minutách.

S mrkví

K přípravě řepného a mrkvového salátu potřebujete:

  1. Zpracovávejte syrovou zeleninu - řepu a mrkev pomocí mlýnku na maso nebo struhadla.
  2. Ovoce z rajčat vařte dvě minuty a po vychladnutí nakrájejte na kostičky.
  3. Zahřejte olej a vložte do něj polovinu řepné hmoty kořením. Dochutíme octovou esencí.
  4. Přidejte mrkev se zbývající řepnou hmotou a celá rajčata spolu se šťávou, kterou uvolňují.
  5. Uhněteme stroužky česneku.

S česnekem

Tento recept se neliší složitostí.

Vyjměte stroužky česneku z kůže a nakrájejte na tenké plátky a řepu na proužky. Chcete-li zahřát rostlinný olej, vezměte pánev se silným dnem. Přidejte česnek a smažte deset minut. Rozložte řepnou hmotu a pokračujte v smažení dalších pět minut. Poté, co přidáte sůl, cukr, pepřovou směs a octovou esenci, vařte třicet minut. Vložte horký salát do sklenic a sbalte ho. Zabalte nádobu vzhůru nohama a zabalte ji přikrývkou.

S bílým zelím

Řepa musí být pečena, a když vychladne - oloupejte a nastrouhejte. Odstraňte zelí z pahýlů a prověšených listů, pokud existují, a poté jemně nasekejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Vložte všechny ingredience do pánve a promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem, octem a solí a jednu minutu vařte. Potom ji nalijte do zeleninové směsi.

Zakryjte deskou a zatlačte malou hmotností (může být ve formě sklenice naplněné vodou). Pošlete na ledničku, abyste naléhal na jeden den. Distribuujte do skleněných nádob a zakryjte sterilizovanými víky. Vezměte velký hrnec a zakryjte dno ručníkem a vložte do plechovek, zalijte teplou vodou. Udržujte při nízké teplotě po dobu půl hodiny a opatrně odstranit.

S paprikou

Technika vaření je následující:

  1. Zpracovat řepu na hrubém struhadle.
  2. Omyjte pepř a stonek se semínky odstraňte, nakrájejte na tenké proužky.
  3. Pošlete česnek klíny do tisku.
  4. Nakrájejte cibuli co nejmenší.
  5. Do pánve s tlustým dnem vložte veškerou zeleninu, ochucte octem, solí, pepřem a cukrem.
  6. Přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.
  7. Distribuujte směs do připravených nádob a těsně uzavřete.

S rajčatovou pastou

Metoda vaření je jednoduchá:

  1. Jemně nasekané stroužky česneku.
  2. Řepu vařte do polotovaru a nastrouhejte (nejlépe hrubou).
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké plátky.
  4. Smažte cibuli s česnekem ve velkém množství oleje.
  5. Položte na ně řepnou masu a vařte patnáct minut.
  6. Podle chuti přidejte esenci a rajčatovou pastu a sůl. Vařte dalších pět minut.
  7. Připravený salát vložte do sterilizované nádoby a pevně jej utěsněte.

S rajčaty, paprikou a cibulkou

Nakrájejte nebo nakrájejte řepu na korejskou mrkev. Nasekané papriky, rajčata a cibule na malé kousky. Složky smíchejte, s výjimkou octa, a zahřejte je na nízké teploty. Přidejte olej, počkejte, než se vaří, a vařte, dokud se zelenina zcela nevaří. Nyní přidejte feferonku, nalijte ocet a znovu promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut a distribuujte salát v nádobách.

Korejská řepa

Korejská metoda vaření řepy vyžaduje následující akce:

  1. Opláchněte a vyčistěte zeleninové komponenty.
  2. Rošt na korejském struhadle se středními pruhy.
  3. Přidejte koření s rostlinným olejem a promíchejte.
  4. Nalijte ocet a znovu promíchejte.
  5. Rozdrťte česnek lisem.
  6. Na hodinu vylijte směs do lednice.
  7. Vložte malé sterilizované nádoby.

Jablečný a řepný salát

Pro tuto zimní svačinu je třeba pohodlně vařit řepu s mrkví a nastrouhat. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte, dokud nebude zlatá. Přidejte k tomu řepu a mrkev, promíchejte a smažte pět minut.

Jablka vyjměte z kůže a nastrouhejte, přidejte do zeleniny. Po krátkém smažení přidejte vodu, přidejte cukr a sůl. Vařte dvě hodiny pod víkem. Vložte sterilní sklenice a uzavřete vzduchotěsnými víky.

Se slanou šproty

Rajčata na pikantní salát libovolně nakrájíme a zpracováme v mlýnku na maso na bramborovou kaši. Broušení řepy s mrkví na struhadle. Tenkou cibuli nakrájejte. Vložte zeleninu do velkého hrnce nebo kotle a nalijte rajčatové pyré. Vařte hodinu a půl na nízkém plameni kamen. Nyní připravte šproty - odstraňte hlavy, vnitřní části a ocasy. Přidejte k zelenině ryby a dochutíme kořením a potom pokračujte v polévání půl hodiny. Nakonec přidejte octovou esenci, promíchejte, rozložte do nádob a srolovat.

S křenem

Předkrm, vyznačující se zvýšenou štiplavostí a pikantností, v kombinaci s masem a rybami.

Ovoce z červené řepy pečte v kůře. Oloupejte a otočte křen v mlýnku na maso. Odstraňte kůži z řepy a nakrájejte na kostky. Sůl rozpusťte s cukrem na pánvi s vodou. Po varu nalijte ocet a po minutě vyjměte marinádu ze sporáku. Vložte zeleninové komponenty do vhodné nádoby a rovnoměrně promíchejte. Nádoby zakryjte sterilizovanými víčky a vařte po dobu deseti minut, poté se sbalte.

S rajčaty a fazolemi

Fazole musí být nejprve namočeny v teplé vařené vodě po dobu 12 hodin. Poté proveďte následující:

  1. Opláchněte zeleninu a osušte je položením na papírový ručník.
  2. Mrkev nastrouhejte korejským způsobem a vložte do prostorného hrnce nebo kotle.
  3. Přidejte řepu, nahrubo nastrouhanou.
  4. Malé cibule nakrájejte na půlky prstenů a ke zbývající zelenině přidejte větší kopie čtvrtiny prstenů.
  5. Rajčata, v závislosti na velikosti, nakrájená na polovinu nebo na několik plátků.

V další fázi se vytvoří marináda smícháním destilované vody s cukrem, solí a rostlinným olejem, jakož i přidáním mleté pepřové směsi rozpuštěné v teplé vodě.

Zahřátou zeleninu nalijte marinádou, promíchejte, vařte a snižujte teplo na minimum. Za takových podmínek pokračujte v vaření po dobu jedné a půl hodiny, občas se promíchejte dřevěnou špachtlí. Po uplynutí této doby přidejte esenci a pokračujte ve vaření asi dvacet minut.

Připravený salát rozdělte do horkých sterilizovaných nádob a korku pomocí svinovacího stroje.

Jak skladovat hotový produkt?

Hotová jídla z řepné konzervy se skladují v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě. Optimální teplotní režim je od 0 do -3 stupňů Celsia.

Skladovatelnost konzervované zeleniny

Zeleninové saláty si po dobu dvou let zachovávají svou chuť a zdravé vlastnosti.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty