- Výhody použití kyseliny acetylsalicylové v konzervaci
- Jaké zelí je vhodné
- Recepty na přípravu zelí s aspirinem na zimu
- Podmínky skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Na podzim se hostesky potýkají s ostrou otázkou ohledně zimního zásobování rodiny vitamíny. Pro zachování prospěšných vlastností zeleniny se používají různé konzervační metody. Nakládané zelí s obvyklým Aspirinem je osvědčený, jednoduchý, ale účinný a chutný způsob sklizně na zimu. Kromě své vysoké chutnosti má přidávání těchto bezpečných tablet dlouhou životnost.
Výhody použití kyseliny acetylsalicylové v konzervaci
Kyselina acetylsalicylová (nebo aspirin) je léčivý přípravek s protizánětlivým, antipyretickým účinkem na člověka a oxidujícím, zachovávajícím vlastnosti zeleniny. Tyto rysy drogy se začaly široce používat pro konzervování ve vzdálených sovětských letech. Umělé konzervační látky nebyly dosud široce používány a ocet byl vzácným produktem.
Receptura je pro lidské tělo zcela bezpečná a samotné zelí se dlouho nezhorší, stává se křupavým, zachovává barvu, vůni a chuť. Kromě toho pomáhá Aspirin rychleji marinovat, umožňuje vám ukládat přípravky i v teplých domácích komorách - nebudou pokryty plísní a nebudou kvasit.
Jaké zelí je vhodné
Pro recept je vhodné čerstvé, nezkazené a shnilé zelí. Hlavy zelí by měly být husté, silné, se šťavnatými, ne zmačkanými listy, bez zjevné porážky škůdci.
Pro moření jsou vhodné jak bílé zelí, tak Peking, květák a salát.
Bělovlasý
Nejznámější a osvědčený druh zelí pro moření na zimu. K tomu to nasekají i nastrouhají, přidají cibuli, česnek, mrkev z jiné zeleniny. Jsou vybrány středně pozdní nebo pozdní odrůdy, které mají mnohem delší trvanlivost než dřívější.
Peking
Má chutnější a jemnější strukturu než bílé zelí a je nakládán mnohem rychleji. Sklízí se jak na nakrájených proužcích, tak na velkých kusech. Jedním z nejpopulárnějších společných receptů je zelí v korejském stylu.
Pro moření zvolte elastické, silné, šťavnaté zelené hlavy zelí.
Barva
Nakládané, křupavé pekingské zelí se používá k přípravě pikantních salátů, jako příloha pro mnoho pokrmů (zejména masa) a je výživnou, originální svačinu. Pro vaření zvolte silnou, hustou hlavu zelí, která nezačala kvitnout, bez známek poškození škůdci a hnilobou.
Salát
Vypadá to jako pravidelný, nakládaný, ale mnohem chutnější, šťavnatější a křupavější. Připravuje se z rozdrceného bílého zelí s přídavkem mrkve, česneku, cibule a rostlinného oleje. Nyní je stále více populární používat list (hlávkový salát), například jako list pak choi nebo kudrnatý - kale, gruenkol.
Recepty na přípravu zelí s aspirinem na zimu
Liší se pouze počtem přísad a způsobem přípravy. Recepty však pro ženy v domácnosti nezpůsobí žádné potíže a přidání aspirinu pomůže zachovat uchování po dlouhou dobu.
Horká cesta
Tato varianta zahrnuje nalití čerstvého, rozdrceného zelí horkou solankou. Před vařením se zkontroluje a oddělí zkažené, zmačkané a shnilé listy.
Pro vaření se:
- mrkev (velká) - 3 kusy:
- zelí (střední) - 2 vidličky;
- cukr - 4 polévkové lžíce (se skluzavkou);
- sůl (velká) - 3 polévkové lžíce;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- černý pepř (hrášek) - 7-10 kusů;
- Aspirin (v tabletách) - 3 kusy;
- hřebíček 2-3 pupeny;
- voda - 1 litr;
- ocet - nepovinný.
Technologie vaření:
- Nejprve nakrájejte zeleninu, poté nalijte do vysoké mísy a důkladně promíchejte, aby se vrstvy rovnoměrně rozložily. Kromě toho lze zeleninu nakrájet nebo nastrouhat.
- Na dno každé sterilizované nádoby se nalije třetina lžíce cukru, chloridu sodného, pepřů, položí se bobkové listy a přidá se polovina rozdrcených tablet Aspirinu. Poté se plechovky naplní na polovinu směsí zelí a mrkve.
- Nyní přidají další třetinu polévkové lžíce cukru, soli, druhou rozdrcenou polovinu aspirinu a znovu jsou pokryty zeleninovou směsí na ramenou.
- Poté se nalije voda do pánve, vylije se sůl a cukr a zapálí se. Přiveďte k varu, vařte, dokud se ingredience nerozpustí.
- V plechovkách položte hřebíček na vrchol a naplňte je horkou solankou, nádobu uzavřete plastovými víčky a na 10 hodin uložte na teplé místo.
- Po provedení několika hlubokých propíchnutí dřevěným špízem v zeleninové hmotě. Pak trvají na dalších 10-12 hodinách. V případě potřeby můžete přidat lžíci octa.
- Nyní jsou plechovky pevně uzavřeny víky a uskladněny na chladném místě.
Studená cesta
Nejprve se vyznačuje teplotou samotné solanky, kterou se nalije zeleninová směs. Složky a jejich množství však zůstávají stejné jako u horké metody.
Technologie vaření:
- Voda se nalije do hrnce, zapálí, ocet (volitelné), přidá se aspirin (2-3 tablety na 3 litry plechovky), pupeny hřebíčku se vaří.
- Po vyjmutí ze sporáku a ponechání vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zeleninu třete na hrubé struhadlo, důkladně promíchejte, ale nedrťte.
- Poté se směs rozdělí do sterilizovaných nádob, nalije se na vrchol solným roztokem, korkuje se víky a uloží se pro trvalé skladování na chladném místě.
Kysané zelí s aspirinem na zimu
Zelí můžete ochutnat přidáním kyseliny acetylsalicylové podle následujícího receptu. Na konci vaření se sklenice se směsí zeleniny nalijí horkou solankou.
Ingredience
- zelí - 1 velká hlava zelí;
- mrkev (velká) - 1 kus;
- sůl - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- bobkový list - 4-5 kusů;
- černý pepř - 10 hrách;
- hřebíček - 10 pupenů;
- Aspirin - 3 celé tablety.
Jar recepty s aspirinem
Je vhodné ji ihned vařit ve sklenicích a zeleninovou směs nalít 2-3krát rozdrceným aspirinem, solí a cukrem. Při plnění nádob je nakrájená zelenina dobře nabitá. Na dno plechovky můžete položit bobkový list, pepř a hřebíček a nalijte na něj solanku. Potom se nádoba uzavře víkem, převrátí se a nechá se vychladnout a poté se vyčistí pro trvalé skladování.
K tomu použijte následující přísady (recept je určen pro 3 litrové láhve):
- bílé zelí - 2 hlavy (kolik se vejde do sklenice);
- velká mrkev - 2 kusy;
- průměrný bobkový list - 3 kusy;
- Aspirin - 3-4 celé tablety;
- hřebíček - 2-3 pupeny;
- černý pepř - 5-7 hrášek;
- 3 polévkové lžíce soli a granulovaného cukru.
Marinované kořením
Pro tuto chutnou, kořenitou, krásnou a aromatickou sklizeň jsou vhodné bílé i červené zelí, které vypadá při západu slunce velkolepě. Rozdrcené zelí se převede na pánev, nalije se do litru studené vody s rozpuštěnou solí, míchá se a nechá se 12 hodin.
Pak nechali šťávu vytéct, nalili ji do cedníku a poté na sporáku uvařili pikantní solanku. Zelí samotné se nalije do plechovek, nalije se pikantní solankou a pevně zakryje víky. Používá se k plnění koláčů, koláčů, jako výživná příloha, samostatné jídlo nebo jako vynikající svačina pro alkoholické nápoje.
Ingredience
- bílé zelí - 1/2 hlávkového zelí;
- anýzu - 6-7 semen;
- feferonky - 1-2 lusky;
- mletý zázvor - 1 lžička;
- semena fenyklu - 1/2 lžičky;
- hořčičná semínka - 1 čajová lžička;
- Aspirin - 1 tableta.
Možnost s mrkví
Chutné a zdravé nakládané zelí na zimu s mrkví. Tento přípravek je skladován po dlouhou dobu a bude vynikající přílohou pro mnoho jídel, vydatnou svačinu nebo náplň pro knedlíky a koláče. Kromě toho může být obrobek buď srolovaný, nebo jednoduše zakořeněn plastovým krytem. Ve druhém případě však bude doba skladování mnohem kratší.
K vaření budete potřebovat:
- zelí - 2, 5 kilogramu;
- mrkev - 150 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- sůl - 60 gramů;
- Aspirin - 3 celé tablety;
- pepř (černý) - 8-12 hrách;
- bobkový list - 4-5 kusů.
Podmínky skladování
Ideálním místem pro skladování těchto polotovarů jsou studené sklepy a sklepy, které v zimě nezamrzají, s teplotou +2 … + 3 ° C. Při vyšší teplotě získává zelí každý den kyselinu. Za správných podmínek neztrácí takový obrobek svou chutnost až na několik měsíců.
Pro delší skladování je zelí srolováno do skleněných nádob. Potom je možné skladování v běžné domácí spíži a doba skladování se zvyšuje ze šesti měsíců na 1 rok. Důležitá podmínka - banky by měly být ve tmě.