Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ze všech druhů zeleniny se k ochraně používají nejčastěji rajčata. Mohou být připraveny ve velkém množství a chuť je vhodná pro mnoho jídel. Můžete je vařit různými způsoby, abyste získali přesně produkt, který plánujete celou zimu skladovat. Mezi nejzajímavější patří sladké recepty na solení rajčat na zimu. Cukr v miskách dává zelenině neobvyklou, pikantní chuť a dělá je zvláště atraktivní na silvestrovském stole.

Funkce vaření sladkých rajčat na zimu

Ideální čas pro tyto polotovary je konec srpna a začátek září. Okurky se sladkými rajčaty se vyznačují velkým množstvím cukru. Ostatní ingredience mohou do mísy přidat jinou chuť. Například, pepř je přidán pro ostrost.

Výhody a poškození produktu

Rajčata obsahují mnoho užitečných látek, které příznivě ovlivňují fungování imunitního systému a dalších tělesných systémů. Rajčatové sochory se považují za potraviny vhodné pro stravu. Při nadměrném používání jsou však možné gastrointestinální problémy. Jíst také opatrně při srdečních chorobách, vředech, ledvinových kamenech.

Základní požadavky na přísady

Při sklizni můžete použít rajčata všeho druhu, ale míchání různých se nedoporučuje. Plody by také měly mít stejnou míru zralosti a velikosti. Vyberte si hustá rajčata se silnou kůží bez trhlin.

Nemůžete převzít přezrálé. Je také důležité brát vyčištěnou vodu, aby se v bance nezačaly mikroby.

Příprava nádob pro konzervaci

K přípravě takových pokrmů se nejčastěji berou sklenice o objemu 3 litry, ale nádoba o objemu jednoho litru je vhodná pro malé ovoce. Omyje se a poté dezinfikuje. Sterilizace se provádí jakýmkoli vhodným způsobem, například v peci. Přikrývky jsou ošetřovány odděleně, ve vroucí vodě.

Sladké rajčatové recepty

Obrobky lze připravovat mnoha způsoby. Chuť každé z nich je odlišná díky přísadám a technice.

Klasickým způsobem

Tento recept lze použít jako základ, do kterého se pak přidávají další složky. Abyste solili rajčata ve dvou, třílitrových nádobách, budete potřebovat:

  • rajčata - asi čtyři kilogramy;
  • cukr - o něco více než 200 gramů;
  • sůl;
  • dvě polévkové lžíce octa;
  • strouhaný česnek (lžíce nebo dvě).

Veškerou zeleninu vložte do nádoby, doplňte vroucí vodou. Pak zakryjte banky, nechte to vařit po dobu čtvrt hodiny. Když se voda ochladí, nechte rajčata ve sklenicích, vypusťte tekutinu. Přidejte cukr, sůl a znovu zahřejte k varu. Během této doby nalijte ocet, vložte česnek, naplňte sklenice solankou.

S octem, bez sterilizace, v plechovkách po 1 litru

V litrových nádobách se nejčastěji sklízí malé ovoce. Pro tři z těchto kontejnerů jsou vyžadovány tyto složky:

  • rajčata - asi dva kilogramy (řídí se velikostí);
  • voda - jeden a půl litru;
  • sůl;
  • cukr - 150 gramů nebo více;
  • 2-3 kusy bobkových listů;
  • černá a koření;
  • hřebíček;
  • semena kopru;
  • 100 mililitrů 9% octa.

Nejprve se zelenina ve sklenici ponechá ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Když je voda studená, nalijte do hrnce, přidejte další tak, aby byl jeden a půl litru. Přidejte zbývající přísady s výjimkou octa, vylijte je, až se voda ještě několik minut vaří. Nalijte solanku do plechovek, srolovat.

S kořením

Díky použití koření můžete velmi příjemně osolit zeleninu, přidat pikantní chuť. Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat:

  • rajčata - dva kilogramy;
  • česnek - podle chuti;
  • bobkový list;
  • kopr;
  • hřebíček;
  • černý pepř;
  • sůl;
  • cukr - 4-5 lžíce;
  • ocet

Nejprve vložte bobkové listy do sklenice, asi polovinu česneku, kopru a pak zeleniny. Pro marinádu budete potřebovat téměř dva litry vody. Nalijte do něj zbývající koření a udržujte je na vysoké teplotě dalších 5 minut. Výslednou tekutinu nalijte do sklenic po dobu čtvrt hodiny, příště zahřejeme do varu již se solí a cukrem. Předtím, než konečně nalijete rajčata, přidejte jim ocet.

S medem

Pokud tímto způsobem zeleninu osolíte, získáte kombinací medu a koření velmi neobvyklou chuť. Základní ingredience:

  • 5 kilogramů rajčat;
  • listy rybízu, křen;
  • pepře;
  • kopr;
  • hřebíček;
  • 150 gramů soli;
  • tolik octa;
  • 450 gramů medu.

Nejprve vložte zelené do sklenice, pak rajčata. Vařte 7, 5 litru vody, soli, vložte koření, med a ocet. Poté, co marináda vaří další 3 minuty, nalijte do rajčat. Po ochlazení znovu vařte.

Sladká rajčata nakrájená na plátky

Takový blank bude vypadat krásně na stole. Budete potřebovat:

  • poloviny rajčete;
  • lžička cukru a soli;
  • cibule;
  • hrášek pepře.

Na dno položte cibuli, na vrchol - nakrájejte rajčata dolů. Přidejte pepř, sůl, nalijte studenou vodu. Ve vodní lázni zahřívejte sklenice s krytým víkem. Nejprve přiveďte k varu a poté přidržte dalších 40 minut.

S cukrem bez octa

Příchutě bez octa jsou také velmi chutné. Budete potřebovat:

  • Rajčata
  • 1 polévková lžíce soli na litr;
  • půl lžíce cukru na litr.

Cukr v díře pod stopkou. Vložte rajčata do sklenic, aby se cukr nevylil. Marinádu nalijeme solí a cukrem. Vařte půllitrové plechovky po dobu 5 minut, litr - 10.

S cibulí ve sklenicích

Ingredience pro sklizeň:

  • 2 kilogramy rajčat;
  • 4 cibule;
  • 3 lžíce cukru;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • ocet
  • koření podle chuti.

Na dno plechovky vložte koření, poté rajčata a cibulové kroužky. Nalijte vroucí vodu po dobu 25 minut, potom vařte solanku se solí, cukrem a octem.

S okurkami

Okurky a rajčata se v polotovarech dobře kombinují. Pro tento recept potřebujete následující ingredience:

  • okurky
  • Rajčata
  • 2 kusy česneku;
  • kopr;
  • 4 listy třešně a rybízu;
  • 5 kusů koření a černého pepře;
  • sůl;
  • cukr
  • 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Položte koření a byliny dolů do sklenic, následujte zeleninu. Nalijte vroucí vodu po dobu čtvrt hodiny. Po ochlazení nalijte novou část vroucí vody a předchozí položte na oheň. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a znovu nalijte na vroucí solanku.

Nuance a trvanlivost hotových okurek

Taková rajčata lze skladovat pouze v chladné místnosti. Lednice je také vhodná, ale ne lodžie nebo balkon. Aby nedošlo k fermentaci, jsou plechovky nutně sterilizovány. Životnost je jedna zima.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty