- Specifika vaření dušeného zelí na zimu
- Příprava přísad pro vaření
- Požadované balení
- Proces vaření
- Další skladování obrobků
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Podle jednoduchého a spolehlivého receptu je dobré mít na zimu několik plechovek dušeného zelí. S jeho pomocí můžete rychle vařit jídlo, které se nestydí sloužit hostům, a lahodně krmit svou milovanou rodinu. Boršč se vaří z dušeného zelí, připravuje se příloha, nádivka na koláče, koláče, knedlíky.
Specifika vaření dušeného zelí na zimu
Pro přípravu zimní sklizně jsou vhodné středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí. Listy odrůd raného zrání se po dlouhodobém tepelném zpracování stávají měkkými. Vynikající občerstvení si můžete uvařit kdykoli, čerstvá zelenina je v obchodě k dispozici po celý rok.
Na podzim se letní obyvatelé zabývají zimní sklizní, musí zpracovat plodinu pěstovanou v létě. Pro každou hospodyňku je užitečný jednoduchý recept na zeleninu dušenou na zimu. S jeho pomocí můžete zpracovat hlavu zelí zbylou z vaření boršče, další jídlo.
Příprava přísad pro vaření
Zelenina potřebuje čerstvou, nezkazenou, má více vitamínů. Potřebujeme pružnou, hustou zelí, mrkev není shnilá, bez mechanického poškození.
Sety zdravé zeleniny jsou uloženy déle, banky stojící v bytě v zimě nevybuchují.
Čím jednodušší je recept, tím méně času trvá příprava zeleniny. Rozdrcené zelné listy dušené mrkví lze použít k přípravě různých pokrmů. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou přípravek jíst dieters a lidé nalačno.
Ingredience
- bílé zelí - 1 kg;
- mrkev - 250 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- studená vařená voda - ½ lžíce;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti nebo ¼ lžičky;
- bobkový list - 3 ks .;
- stolní ocet 9% - 1 dezertní lžíce.
Požadované balení
Chcete-li skladovat dušenou zeleninu vařenou podle tohoto receptu, potřebujete skleněné sklenice o objemu 1 litru. Před použitím jsou sterilizovány. Vyberte nejvhodnější způsob.
| Tak | Popis | Čas |
| Trajektem po pánvi | Sklenice se umístí otvorem na hrnec vroucí vody | 5 minut |
| V troubě | Mokré nádoby jsou umístěny vzhůru nohama na drátěný stojan, teplota je nastavena na 160 ° C, trouba je zapnutá | 10-15 minut, dokud sklo zcela nevyschne |
| V mikrovlnné troubě | Do dna nádrže se nalije trochu studené vody, zapněte režim | 5 až 10 minut při plném výkonu před vroucí vodou |
Proces vaření
Recept je velmi jednoduchý. Ze seznamu budete potřebovat: krájecí prkénko, dušené maso se silným dnem, pánev nebo kotel, víko, míchací lžíci s dlouhou rukojetí, obyčejný nebo speciální nůž (pro drcení zelí), strouhaný strouhaný koš s velkými otvory. K přípravě všech přířezů potřebujete kuchyňskou váhu. S jejich pomocí je snazší pozorovat potřebné proporce.
Připravte zelí
Uvolněte hlavu zelí z horních listů, v případě potřeby ji opláchněte pod kohoutkem a osušte papírovou utěrkou. Skartujte nožem. Bude lepší dušit zelí nakrájené na proužky střední tloušťky - 4-5 mm.
Připravte mrkev
Pokud jsou mrkve malé, pak 2 ks. Bude potřeba, pokud jsou velké, stačí jeden. Kořenová plodina musí být před čištěním důkladně omyta kartáčem a nastrouhána.
Dušené zelí
Nalijte nastrouhané zelí a nakrájenou mrkev nasekejte na dušené maso (pánev). Nasolte hmotu, smíchejte s rukama, nechte 30-60 minut. Zelenina dá šťávu, bude snazší je dušit, nebude hořet. Vložte rajčatovou pastu do sklenice, nalijte ji do vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do zeleninové směsi.
Položte pánev na sporák, zahřívejte vařící šťávu. Zelí dále vařte na pomalém (středním) ohni 40 minut. 10-15 minut před koncem vaření přidat:
- bobkový list;
- pepř;
- sůl.
Některé ženy v domácnosti používají místo rajčatové pasty čerstvá rajčata. Musí se opařit vroucí vodou, odstranit kůži, sekat buničinu mixérem. Ekvivalent 1 lžíce. l rajčatová pasta bude 1 lžíce. drcená čerstvá rajčata.
Sklizeň dušeného zelí na zimu
Přeneste horkou zeleninovou směs do litrové nádoby, která po sterilizaci nevychladla. Aby se zabránilo skladování konzerv v průběhu skladování, musí být obrobek sterilizován:
- dát zeleninu do sklenic, dát do vysokého hrnce;
- nalijte horkou (vroucí vodu) vodu na ramena;
- vařte 10 minut.
Než zavřete (srolovat) svačinu kovovým víčkem, musíte do něj přidat stolní ocet. Nalijte to přesně podle normy. Válcované plechovky lze umístit na 12 hodin pod „kožich“.
Další skladování obrobků
Dušené zelí svinuté v plechovkách lze skladovat v městském bytě, spouštět do sklepa, chlazené. Blank obsahuje vše, co člověk potřebuje v zimě pro výživnou stravu:
- proteiny;
- tuky
- sacharidy.
Zelí dušené s mrkví se hodí k rybám, masu, zelenině. Před použitím můžete přidat koření, sůl, bylinky. Nemusíte to přehánět, velké množství koření může zhoršit chuť hotového jídla.