- Obecné zásady pro přípravu pikantní okurkové pochutiny na zimu
- Základní požadavky na přísady
- Příprava nádrže
- Chutné okurkové recepty
- Podmínky skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Okurky jsou univerzálním produktem. Díky nenápadné chuti se tato zelenina hodí k jakémukoli jinému a hodí se také do role nezávislého občerstvení a jako součást salátu. Pikantní pikantní občerstvení připravené s okurkami na zimu osloví mnoho milovníků pepřových jídel. Existuje velké množství receptů, každý si může vybrat ten pravý pro konkrétní případ. Jak vybrat správné okurky pro přípravu občerstvení na zimu a co hledat při sterilizaci skladovacích nádob.
Obecné zásady pro přípravu pikantní okurkové pochutiny na zimu
Paní po generace předávají navzájem tajemství vaření konkrétního jídla. Vaření okurkových svačinek má tajemství. Zkušení ženy v domácnosti proto doporučují předhřívat zeleninu ve vodě.
Namáčení způsobí, že ovoce bude křupavé a jemnější. Stačí nechat ovoce ve vodě jen hodinu. Po zkroucení musí být sklenice umístěny v temné místnosti, zabaleny do přikrývky nebo přikrývky, aby se udržely v teple. Banka může být obrácena obráceně.
Základní požadavky na přísady
Požadavky na přísady pro výrobu chutných předkrmů okurky jsou jednoduché a standardní pro mnoho pokrmů. Především je důležité používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Při výběru okurek je vhodné upřednostňovat drobné ovoce (zpravidla mladé okurky nejsou hořké, obsahují maximální počet užitečných prvků). Existují však recepty, které používají „dospělé“, velké ovoce.
Příprava nádrže
Důležitou roli při uchovávání občerstvení na zimu hraje příprava nádob pro uložení hotového jídla. Pokud dojde k porušení pravidel sterilizace, existuje nebezpečí krátkodobého skladování občerstvení. Sterilizovat banky jakýmkoli pohodlným způsobem:
- Vaří - stojí za to vařit 10-15 minut. Včetně spolu s kovovými kryty, ale bez gumových pásků.
- Do pece - umístěte nádoby na plech, pečte troubu a držte plechovky uvnitř po dobu 10 minut.
- Ve speciálním zařízení pro sterilizaci.
- Ve vodní lázni (nejméně 10-15 minut).
- V mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku.
Je důležité ověřit integritu nádoby, nepřítomnost viditelných čipů a poškození. Doporučujeme používat kryty pouze nové.
Chutné okurkové recepty
Vzhledem ke schopnosti zeleniny kombinovat s mnoha ingrediencemi receptů na vaření kořeněné předkrmy, obrovské množství. Můžete si vybrat na základě preferencí chuti, přítomnosti / nepřítomnosti hlavních složek jídla na skladě. Níže jsou uvedeny recepty na 3-4 kg okurek (nebudou uvedeny ve formulacích). Toto množství je dostatečné pro přípravu 2-3 plechovek 1 litru svačinu.
Pikantní předkrm okurek "Lízejte prsty"
Chcete-li si občerstvení, budete potřebovat:
- slunečnicový olej - 100 - 120 ml;
- 250 ml octa 9%;
- cukr - 4-5 lžíce. l.;
- 4 lžíce. l soli;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- 1 zub česnek a 1 svazek. petržel.
Okurky jsou drceny v proužcích, umístěny na pánvi. K nim se přidávají zbývající předem rozemleté přísady. Výsledná směs by měla stát asi 5 hodin před vytvořením šťávy. Pak musíte naplnit sklenice se zeleninou, přidat marinádu. Sterilizujte a poté sbalte.
Korejská verze
Milovníci pikantní korejské kuchyně ocení korejský předkrm předkrm recept. Složky misky jsou:
- rostlinný olej - 50 ml;
- česnek (podle chuti, ale ne více než 6-7 zubů);
- cibule - 2 ks .;
- cukr - 50 g;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- Koření v korejském stylu - 25 g;
- ocet - 50 ml;
- mrkev - 1 ks .;
- pepř podle chuti.
Mrkev se krájí ve formě proužků, okurek - kruhů, cibule - prstenů nebo polokroužků. Česnek je nasekaný. Zelenina se smíchá se solí, kořením, olejem a octem a důkladně se promíchá. Výsledná směs by měla stát, dokud se nevytvoří šťáva (to trvá asi 3, 5 hodiny). Poté je obrobek uložen v bankách, sterilizován.
S česnekem
Česnekový předkrm lze také použít k přípravě okurek. Hlavní složky:
- 7-10 zub. česnek
- 100 g cukru;
- 4 lžíce. l soli;
- 100 ml octa;
- 4 lžíce. l rostlinný olej;
- 500 g cibule.
Řezané cibule a okurky, nasekaný česnek. Míchejte všechny ingredience a nechte je vařit po dobu 3 hodin. Distribuujte do kontejnerů, nalijte šťávu vzniklou při moření na povrch. Sterilizujte vařením (14–15 minut), utáhněte.
Se cuketou
Často se používá jako příloha k masu. Ingredience
- 2 cukety;
- 5 zubů. česnek
- 100 g cukru;
- 25 g soli;
- 200 ml octa;
- 1 litr vody;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 4 mrkve;
- 2 ks cibule;
- 200 g rajčatového pyré;
- 25 g mletého červeného pepře.
Okurky se řezají jakýmkoli vhodným způsobem, ale ne jemně, solené. Výsledná směs by měla stát 1 - 2 hodiny a současně je třeba nakrájet cibuli, cuketu a mrkev, česnek. Vypouštěcí šťáva z okurek. Do dříve připravené nádoby (vhodné k vaření) s vodou přidejte koření smíchaná s rajčatovým pyré, octem, cukrem a solí. Pak přidejte zeleninu, počkejte na vaření. Distribuujte do bank a sterilizujte po dobu nejméně 15 minut. Chcete-li zavřít.
S celerem
Fanoušci aromatického celeru mohou vařit následující předkrm:
- hořčice (semena) - 2 lžíce. l.;
- cukr - 200 g;
- sůl - 75 g;
- celer (semena) - 1 lžička;
- jablečný ocet - 600 ml;
- cibule - 3 ks.
Řezané okurky, nakrájenou cibuli. Smíchejte složky (kyselina octová ½) a nechte je v ohni půl hodiny. Vypusťte šťávu, která se objevila, znovu vařte asi 5 minut. Vyplňte plechovky, sterilizujte, uzavřete.
V gruzínštině
Pro určený počet zeleniny musíte:
- 100 g. cukr
- 2 lžičky chmel-suneli;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- koriandr - 5 g;
- 100 ml octa a slunečnicového oleje;
- 3 ks feferonka;
- 700 g rajčat.
Okurky jsou nakrájeny na kostky, rajčata jsou protlačena mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s pepřem. Do rajčatové směsi se přidává česnek. Směs se vaří nejméně 15 minut, poté se přidá ocet a koření. Umístěte okurky s česnekem do kastrolu, nalijte do směsi rajčat, počkejte, až se vaří, nechte 10 minut. Distribuujte rovnoměrně přes předem sterilizované nádoby pro spojování.
Akutní lecho
K přípravě akutního lecha musíte kromě okurek připravit i tyto přísady:
- kopr, pepř (hrách);
- česnek
- voda (1500 ml).
Samostatně pro solanku:
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 200 g rajčatové pasty;
- 200 ml kyseliny octové 9%.
Solný roztok by měl vařit po dobu 15 minut. Do hotového výrobku se nalije předem nakrájená zelenina.
S cibulí
K přípravě budete potřebovat:
- 2 cibule;
- česnek (6 zubů);
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 200 ml octa;
- feferonka 10 g;
- 200 ml rostlinného oleje.
Tyto výrobky jsou dostačující pro 2 litrové plechovky. Metoda vaření je podobná všem receptům: nakrájenou zeleninu, smíchejte, vyčkejte na tvorbu šťávy. Vložte sklenice a nalijte solanku.
S rajčaty
Rajčatový chutný předkrm lze připravit pomocí některého z receptů. Můžete si vzít jak zralá rajčata, tak zelená. Koření jako feferonka, česnek dodá chuti kořenění. Je nutné počkat na tvorbu šťávy, marinádu lze připravit samostatně.
Žádná sterilizace
Pro stejné množství hlavní složky, kterou budete potřebovat:
- ½ kg cibule;
- 1 paprsek. kopr;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 ml octa;
- 50 g cukru;
- 50 g soli;
- 10 ks pepř (hrášek).
Okurky jsou nakrájeny na kruhy, cibule na půlky. Zelenina se umístí do nádoby spolu s koprem, kořením, rostlinným olejem. Je nutné nechat ingredience stát po dobu 2 hodin pro tvorbu šťávy. Přeneste na pánev a vařte. Do plechovek nalijeme ocet.
S hořčicí
Velmi neobvyklý způsob výroby občerstvení z okurek s hořčicí zahrnuje následující složky:
- 3 lžíce. l hotová hořčice;
- 4 zuby. česnek
- křen (1 list);
- třešňový list - 8 ks .;
- ½ šálku cukru;
- ½ šálku octa;
- voda - 750 ml;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- černý pepř a koření (každý po 7-10 hrách);
- hřebíček, kopr, každá 4 pupeny.
Uvedené množství bude vyžadováno pro přípravu 2 litrových plechovek s občerstvením. Marináda se připravuje zvlášť: do pánve se vlije voda, do které se přidají hořčice, cukr a sůl.
Výsledná směs byla uvedena do varu, dobře promíchána.
Pak přidejte ocet, přiveďte k varu, vařte 2 minuty. Kořeninová zelenina se distribuuje v nádobách pro spřádání, poté naplní plechovky marinádou, sterilizuje a zakroutí víčka. Marináda bude mít specifickou, hustou, béžovou barvu.
Z zarostlých okurek
Nevyhazujte zarostlé, velké, dokonce zažloutlé okurky. Z nich si můžete na zimu uvařit dobré občerstvení. To bude vyžadovat:
- 3 kg zarostlých okurek;
- 6 stroužků česneku;
- 2 bobkové listy;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 2 lžíce. l ocet (9%);
- 100 ml vody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 lžička mletý červený pepř.
Umyté okurky nakrájené na kostky. Stiskněte česnek. Vložte do stejné nádoby s okurkami. Sůl, přidejte cukr, koření, olej, vodu a ocet.
Marinujte po dobu 3 hodin, dokud se neobjeví šťáva.
Promíchejte a rovnoměrně rozdělte do předem sterilizovaných nádob, nalijte výslednou šťávu. Zakryjte víčky, sterilizujte ve vodní lázni po dobu asi 20 minut, utáhněte sklenice, otočte se, nechte celý den teplý.
Podmínky skladování
Plechovky s občerstvením je nutné skladovat v místnosti, kde přímé paprsky slunce nepronikají, umělé světlo je tlumeno například ve sklepě nebo v suterénu. Místo skladování by nemělo být horké nebo velmi chladné. Twist můžete uložit v lednici, ale za předpokladu, že je teplota vyšší než 3 stupně. Předkrm z okurek může být skladován po dobu jednoho nebo dvou let za předpokladu řádné sterilizace a podmínek.