Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sušené meruňky jsou alternativou čerstvého ovoce, které není dostupné v chladném období. Má méně živin než čerstvé, ale více než džem a kompot. Díky své struktuře se plody rychle zhoršují a sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak produkt uchovat, přičemž vynaloží minimální úsilí, čas a peníze.

Co se nazývá sušená meruňka?

Rozlišují se tyto odrůdy s původními názvy:

  1. Uryuk. Malé sušené meruňky v celé formě se semenem.
  2. Zašeptal. Je to pravý opak meruňky.
  3. Kaisa. Ovoce bez kamenů, které obdrželo malou díru s minimálním narušením integrity plodu.
  4. Sušené meruňky. Sušené poloviny meruněk bez jám.
  5. Ashtak. Celé ovoce obsahující uvnitř jádro.

Než začnete sušit, je vhodné mít představu o tom, jaký produkt by měl být nakonec získán.

Historie původu

Ovoce přišlo z Číny do střední Asie s broskví. Poté byl přiveden do Arménie. Další cesta spočívala v Řecku, kde se meruňka jmenovala arménské jablko. Z tohoto důvodu je Arménie již dlouho považována za rodiště ovoce.

Poté bylo arménské jablko přineseno do Říma, informace o tom najdete v spisech tehdejších spisovatelů. Z Itálie se ovoce rozšířilo po celé jižní Evropě. Poté přišel na Ukrajinu, Rusko, Anglii, Polsko a Německo.

Výběr ovoce

Pro získání kvalitního produktu je velká pozornost věnována surovinám. U sušených meruněk se vybírá meruňková odrůda s hustou a ne příliš šťavnatou dužinou.

Při řezání na poloviny by měla být kost snadno odstraněna.

Plody by neměly být poškozeny a vyzrálé. Malé se používají pro meruňky a s malými vadami - searters. Ovoce se sklízí v teplém dni bez srážek.

Metody sušení meruněk

Sušené ovoce můžete získat několika způsoby. Každá možnost je sama o sobě dobrá, protože umožňuje uložit maximální množství živin a bohatou barvu.

Přirozené sušení na čerstvém vzduchu

Nejlepší místo pro ovoce je stínovaná venkovní plocha. Pokud je místnost uzavřená, musí být odvzdušněna. Oblast sušení by měla být mimo prach a výfukové plyny.

Sušení na čerstvém vzduchu je rozděleno do několika stupňů. Zpočátku se ovoce udržuje ve stínu v průvanu nebo větru. Poté mohou být vystaveny přímému slunečnímu záření. Doba schnutí závisí na velikosti ovoce a počasí.

V plynové troubě

Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě na drátěný stojan nebo plech na pečení. Nejprve se suší při teplotě 40 až 50 stupňů. Potom se postupně přivede na 60-75 stupňů. Aby byly plody sušeny rovnoměrně, jsou meruňky pravidelně obraceny.

Šťáva může ulpívat na povrchu. Aby se tomu zabránilo, jsou na pergamen položeny meruňky. Různá množství ovoce jsou sušena jedním přístupem.

Připravené meruňky by měly mít elastickou strukturu. Po stisknutí by neměla šťáva vyniknout. Proces zpravidla trvá 10 až 12 hodin.

Jak sušit vzduchovým grilem

Spotřebič okamžitě vymění troubu a elektrický sušič. Funguje na principu konvekční pece. Účinné sušení se provádí pomocí výkonného ventilátoru a zahřívání horkým vzduchem. Jak postupuje:

  1. Připravené ovoce se pokládá na povrch vzduchového grilu.
  2. Neměli by být ve vzájemném kontaktu.
  3. Přístroj nastaví teplotu od 55 do 70 stupňů.
  4. Hotová část se odstraní a mřížka se naplní novým ovocem.

Pokud meruňky neměly čas na sušení v jednom cyklu, proces sušení se opakuje.

V elektrické sušičce

Zařízení má několik úrovní, na nichž jsou položeny plody. Když jsou suroviny na svém místě, zařízení se zapne. Zpočátku není vysoká teplota nastavena - stačí 50 stupňů. Pokud jsou meruňky mírně sušené, teplota stoupne na přibližně 70-80 stupňů.

Doba schnutí je obvykle 35-45 hodin. Pokud je vzhled uspokojivý a není nutné opětovné sušení, je ovoce odesláno k uchování.

V mikrovlnné troubě

Zařízení není určeno k sušení meruněk. V tom je málo místa, takže velká strana se nehodí. Mikrovlnný provoz není indikován pro sušení ovoce kvůli nedostatku ventilátoru. Meruňky se více pravděpodobně vaří pod vlivem mikrovlnných paprsků.

Jak sušit meruňky?

Sušení je možné celé ovoce a nakrájíme na poloviny. Pokud je to žádoucí, kost se odstraní nebo ne. Tyto nuance závisí na schopnostech člověka a jeho vkusu.

S kostí

Pro získání meruněk nebo slz se doporučuje meruňku sušit na čerstvém vzduchu. Pokud pro tento účel používáte elektrická zařízení, je během procesu sušení buničina pevně připevněna ke kosti. Při používání nebo konzumaci sušeného ovoce je obtížné se ho zbavit.

Nejlepší možností sušení venku je nechat ovoce na stromě. Pak sbírejte ready-made ty, které strávili dost času na slunci. Pokud se meruňky na větvích nedrží dobře a spadnou, jsou svázány na provázku a usušeny.

Pitted

Poloviny se suší jak na čerstvém vzduchu, tak pomocí trouby, elektrického grilu a dalších spotřebičů. Pokud jsou plody celé s extrahovanou kostí, lze kvalitní produkt získat sušením v troubě nebo v elektrické sušičce. Plochy jsou vyplněny plody postupně. Mezi nimi by měl být prostor, aby se nepřilepily k sobě.

Jak doma skladovat sušené meruňky?

Vhodnou nádobou na sušené ovoce je skleněná nádoba nebo pytel z prodyšné textilie. V prvním případě to může být tmavá místnost bez přímého slunečního světla. Ve druhém - dveře mrazáku nebo lednice.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty