Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Léto je čas nejen pro relaxaci, ale také pro konzervování. Protože jídlo závisí na tomto procesu v chladných ročních obdobích, každá hostitelka se snaží připravit co nejvíce dobrot: džemy, kompoty a zeleninu. Chcete-li si je uchovat, musíte nádoby řádně připravit. Dnes se dozvíte, jak sterilizovat sklenice na džem v mikrovlnné troubě, a také mnoho dalších zajímavých způsobů zpracování jídel.

Musím sterilizovat sklenice pro konzervaci a konzervování

Sterilizace pomáhá odstranit všechny druhy mikrobů a bakterií. Pokud je postup ignorován nebo nesprávně proveden, může dojít ke zhoršení konzervace. Týká se to zaseknutí? Pokud je obrobek vyráběn podle klasického receptu, který zahrnuje použití cukru a bobule ve stejném množství a jejich vaření po dobu 15-30 minut, není sterilizace plechovek nutná. Jedinou podmínkou je použití čistých a sušených nádob. Je lepší je omýt mýdlem nebo roztokem sody, poté opláchnout čistou vodou a dobře uschnout na slunci.

Takový přípravek není vhodný pro sklenice, v nichž bude uloženo pětiminutové džemy. Důvodem je skutečnost, že k takovému obrobku je přidáno velmi malé množství cukru a ukázalo se, že je to docela tekuté. Proto pokud se v nádobě nacházejí bakterie, budou se velmi rychle množit a kazí obrobek. Aby se tomu zabránilo, je nutné banky sterilizovat. Jedinou výjimkou je jam, který je horký do lahví.

Příprava plechovek a víček

Na skladování polotovarů by neměly být žádné vady. Po výběru vhodných plechovek musí být umyté.

Existují také určité požadavky na limity. Měli by mít dobré gumové podložky. Je důležité zkontrolovat neporušenost obalů a nepřítomnost závad.

Pro válcování je lepší brát cínová víčka s lakovaným povrchem (nedovoluje, aby se nakládaly okurky a kovy, chrání před oxidací a poškozením obrobků).

Při použití závitových uzávěrů je důležité vyhodnotit integritu barvy na nich. Jinak podlehnou korozi a veškerá ochrana bude ztracena.

Sterilizační metody

Pro sterilizaci plechovek bylo vyvinuto mnoho metod. Pro vaše pohodlí jsme se rozhodli každý krátce popsat.

Pára nad hrnec vody

Pohodlný, jednoduchý a účinný způsob sterilizace obalů na obrobky. Jedinou podmínkou je použití krytu s otvory, ale v případě potřeby jej lze nahradit sítem nebo cedníkem.

Do hrnce nalijte 2/3 vody, zakryjte víkem nebo nainstalujte sítko. Umístěte nádoby vzhůru nohama. Uchovávejte sklenice až 2 litry nad vroucí vodou po dobu 10 minut, po dobu 2-3 litrů - 15 minut. Na konci sterilizace začne voda ze stěn plechovek odtékat. Opatrně je odstraňte a vzhůru nohama na ručníku.

V troubě

Je zde také několik možností.

V elektrickém

Nádoby a víka vložte do studené trouby se základnou nahoru. Je lepší zvolit tuto polohu, jinak bílý povlak může zůstat na dně nádoby, zejména pokud byl právě omyt. Dále, ne příliš blízko u sebe, pokládejte kovové kryty. Poté aktivujte „konvekci“ foukáním zespodu a shora. Nastavte teplotní režim na 150 stupňů, zavřete troubu. Trvání procedury je určeno objemem sterilizovaných nádob: pro plechovky o objemu 2 a 3 litry stačí 20 minut, po dobu 1 litru - 15 minut, po 0, 5 litru a méně - 10 minut.

Po dokončení postupu plechovky vytáhněte a položte na čistý a suchý povrch. Konzervace za horka může být položena okamžitě, za studena - když se nádoba ochladí na pokojovou teplotu.

Plynový sporák

Tento postup se mírně liší od předchozího.

Poloha sklenic je stejná. Trouba musí být zahřátá: po dobu 5 minut by měla fungovat při 50 stupních, pak musíte zvýšit teplotu na 180. Doba sterilizace je stejná jako v elektrické troubě. Až budete hotovi, otevřete dvířka, aby sklenice trochu vychladla. Je třeba je vytáhnout v palčákách.

V mikrovlnné troubě

Pokud potřebujete sklenici rychle dezinfikovat, stane se mikrovlnná trouba v tomto ohledu nepostradatelným pomocníkem. Jediná negativa: vejde několik malých sklenic nebo jednu třílitrovou nádobu.

Před sterilizací je třeba sklenice dobře omýt sodou a do každé vody nalít několik centimetrů. Pokud používáte třílitrovou nádobu, nalijte do ní 200 ml vody. Mikrovlny plechovky na krátkou vzdálenost od sebe. Položte nádobí na 2 a 3 litry na stranu.

Po nastavení výkonu na 700 - 800 W sterilizujte sklenice:

  • až 2 l - 3 minuty;
  • 2-3 litry - 6 minut.

Když se voda ve sklenicích začne vařit, počkejte 3 minuty a teprve poté je vytáhněte pomocí kuchyňských rukavic. Zkuste nádobu ihned naplnit horkou sochou.

Ve vroucí vodě

Metoda se již stala klasikou, takže není pochyb o její spolehlivosti.

Připravte si velkou misku, abyste mohli zpracovat co nejvíce sklenic najednou. Na dno položte ručník. Vypočítejte si požadovaný objem vody sami, hlavní věc je, že zcela pokrývá sklenice. Umístěte čisté nádoby s krky v malé vzdálenosti od sebe. Když se voda trochu vaří, počkejte 15 minut a vytáhněte sklenice. K tomu můžete použít speciální nástroj nebo rukavice.

Spolu se skleněnou nádobou můžete vařit víčka.

Sklenice jakýmkoli způsobem sterilizovány, po zákroku je lepší rozložit na čistý ručník, předem nažehlený na obou stranách dobře zahřátým železem.

Přes konvici

Pokud máte dostatek času, můžete připravit konzervy pomocí konvice. Je racionální používat jej, pokud máte malé množství ochrany. Rychlovarná konvice je vhodná pro zpracování nádob různých objemů. Může být zpracován nosem nebo položit sklenici na krk konvice.

Ve dvojitém kotli

S tímto zařízením můžete nejen vařit zdravé jídlo, ale také sterilizovat sklenice. Výuka je velmi jednoduchá:

  1. Nalijte vodu do nádrže.
  2. Položte sklenice s hrdlem na drátěný stojan, přikryjte víkem.
  3. Zapněte zařízení na 15 minut.

Mnoho hostesek poznamenává, že tento způsob zpracování je jedním z nejbezpečnějších a nejpohodlnějších.

V pomalém sporáku

Je obtížné přeceňovat užitečnost multikamer. Málokdo však měl podezření, že ví také, jak sterilizovat kontejnery. K přípravě nádob na obrobek je možné jej použít stejným způsobem jako dvojitý kotel.

V myčce na nádobí

Tuto metodu doporučujeme používat pouze jako poslední možnost, protože většina spotřebičů ohřívá vodu maximálně na 70 stupňů.

Nejlepší je dezinfikovat v myčce nádobí ty nádoby, ve kterých budete uvíznout.

Ve vzduchovém grilu

V tomto moderním zařízení můžete nejen vařit chutné jídlo, ale také sterilizovat nádobí. K tomu potřebujete:

  1. Naplňte pohár aerogrill sklenicemi, ale mezi nimi není dostatek místa.
  2. Nastavte teplotu v rozmezí + 120 - 180 stupňů.
  3. Banky do 0, 75 l jsou dostatečné k sterilizaci po dobu 10 minut. Hromadné kontejnery musí vydržet 15 minut.

Pokud spěcháte, můžete kontejner zpracovat ve vzduchovém grilu po dobu 10 minut při +200 stupňů. V tomto případě musíte kromě každé nádrže nalít trochu vody.

Sterilizační účinek přetrvává 48 hodin. Hlavní věcí je nedotýkat se kontejnerů špinavými rukama, zejména krkem.

Jak sterilizovat sklenice polotovary

Podle některých receptů musí být zpracování nádob provedeno po naplnění prázdnými místy. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout.

Na pánvi

Zakryjte dno nádoby ručníkem, nasaďte na něj sklenice a zalijte vodu tak, aby nedosáhla několika centimetrů k hrdlům nádob. Každou sklenici přikryjte víkem a zapněte oheň.

Držte v nádrži na vroucí vodu:

  • tři litry - půl hodiny;
  • dva litry - 20 minut;
  • libovolný až dva litry - 10 minut.

Během postupu by se teplota obrobků měla pohybovat mezi + 80-90 stupňů.

V troubě

Vhodný pro ty případy, kdy není velká pánev. Sterilizace je velmi jednoduchá:

  1. Naplňte nádoby prázdnými místy a zakryjte víčky.
  2. Předehřívejte troubu po dobu pěti minut na +50 stupňů, potom tam vložte polotovary, zavřete dvířka a zvyšte teplotu na +150 stupňů.
  3. Trvání postupu je stejné jako u výše uvedené metody.
  4. Po uplynutí požadované doby víčka pevně uzavřete.

Druhy použitých čepic

Dnes existuje několik typů čepic, které lze použít v procesu konzervace. Stručně zvažte vlastnosti každé z nich.

Cín

Standardní čepice s elastickým páskem uvnitř, které se používá ke zlepšení utěsnění během procesu konzervace. Jsou žluté a šedé. Pokud utáhnete sklenici šedou, pak se na jejím krku často objeví rez. Důvodem je skutečnost, že tyto kryty nepokrývají ochrannou vrstvu laku. Doporučujeme proto zvolit žluté čepice.

Odvlékni se

Opakovaně použitelné uzávěry, lze je použít pouze na plechovky s vhodným závitem. Kroucení rukou.

Vakuum

Výrobci tvrdí, že takové kryty vydrží 200 těsnění. K nim je připojen speciální ventil a čerpadlo. Velmi pohodlné použití, ale drahé a neprodává se všude.

Tepelné kryty

Velmi pohodlné. Chcete-li sklenici zavřít, držte víko po dobu 10-15 sekund ve vroucí vodě a stačí jej položit na krk. Navrženo pro jedno použití.

Nylon

Téměř nebylo vyrobeno, ale některé ženy v domácnosti je považují za nejspolehlivější. Snadno se nasazují na sklenici, nedovolují vzduchu do obrobků. Vhodné pro opakované použití.

Sklo

Dobře prověřené obaly. Vhodné pro opakované použití. Při uzavírání plechovek použijte speciální klip.

Jak sterilizovat

Existuje univerzální sterilizační metoda, která vyhovuje všem druhům čepic. Postupujte takto:

  1. Naplňte hlubokou misku na polovinu vodou.
  2. Vložte do něj všechny kryty.
  3. Vložte mikrovlnnou troubu, dvojitý kotel, pomalý sporák a vařte.

Totéž lze provést na plynovém sporáku.

Jak nalít jam do sterilizovaných sklenic?

V tomto ohledu se hostesky rozdělily na dvě fronty: některé jsou přesvědčeny, že džem by se měl nalévat pouze horký, jiné - že je mimořádně chladný.

Ve skutečnosti jsou obě tyto metody správné, ale pouze za podmínky, že je obrobek připraven podle klasického receptu.

Pokud se rozhodnete vařit džem podle schématu „5 minut“, musíte jej nalít do nádob pouze v horké formě. Důvodem je malé množství cukru a krátké vaření v ohni. Nalijte horký džem po dobu pěti minut a navíc sterilizujte sklenice.

Jak svinovat plechovky se železnými uzávěry na zimu?

K tomu budete potřebovat švový stroj. Samotný postup je velmi jednoduchý:

  1. Nasaďte víko na krk nádoby.
  2. Zhora nasaďte stroj a jemně ho zatlačte dolů.
  3. Otočte knoflíkem ve směru hodinových ručiček a postupně jej otáčejte o něco dále, aby víko pevně přiléhalo k krku.
  4. Když pochopíte, že není kam posunout rukojeť, rozviňte ji v opačném směru a vyjměte ji.

Je nutné zavřít pomalu a jemně, nemůžete stroj silně přitlačit na víko, jinak může nádoba prasknout.

Chcete-li zkontrolovat těsnost spojování, položte kontejnery s přířezy po stranách nebo je položte vzhůru nohama na přehozy. Přikryjte přikrývkou a nechte 10–12 hodin, aby postupně vychladly. Pokud po této době na postelích nezůstanou žádné stopy, můžete mezery skrýt ve spíži nebo ve sklepě.

Vlastnosti válcovacích plechovek pod uzávěry šroubů

Než se sbalíte plechovky s polotovary se šroubovacím uzávěrem, musíte udělat následující:

  1. Sterilizujte je společně s nádobami při teplotě ne více než 60 stupňů nebo je spusťte na několik minut do vroucí vody.
  2. Naplňte hotový kontejner obsahem, zakryjte jej. Zkontrolujte, zda drážky ráfku zapadají do linií kroucení na hrdle plechovky. Opatrně dotáhněte nádobu sterilizovaným víkem.

Přitom nemusíte na víko vyvíjet příliš velký tlak, protože by to mohlo vést k vytažení niti a poškození těsnění švu. Zkontrolujte také, zda na krytu nejsou žádné různé vady ve formě koroze, poškození integrity a propíchnutí.

Jak skladovat marmeládu bez válcování plechovek?

Protože víka pro uchování nebyla vždy, naše babičky zakryly sklenice džemu obyčejným papírem a mohlo to stát tak dlouho. Jaké je tajemství? Ukazuje se, že k tomu potřebujete:

  1. Při výrobě džemu přidejte hodně cukru.
  2. Je dobré to vařit.
  3. Poté rozprostřete do čistých, sterilizovaných, zcela suchých nádob.
  4. Posypeme cukrem, nemíchejte.
  5. Uzavřete čistým plastovým krytem.

Podle této jednoduché technologie může být džem skladován po dobu nejméně jednoho roku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty