V zimě jsou vitamíny, vláknina a další užitečné stopové prvky k dispozici v čerstvém ovoci ze zahrady, které je třeba řádně odebrat a následně umístit plodinu. Aby kořenové plodiny zůstaly silné a šťavnaté po mnoho měsíců, je důležité vědět, kdy je daikon ředkvička odstraněna ze zahrady za účelem skladování.
Zelenina má malé množství kalorií, během vaření se konzumuje čerstvá nebo přidávána do jídel.
Japonská ředkev má následující kladné vlastnosti:
- zlepšení gastrointestinálního traktu;
- antiseptické vlastnosti;
- pomoc při čištění jater a ledvin.
Sbírejte daikon pro uložení
Sklizeno, když zapadne chladné a suché počasí, ale ještě nedošlo k mrazu, protože teploty subzera poškozují zemní část kořenových plodin a budete muset zapomenout na dlouhodobé skladování. Nepřeceňujte je v zemi, jinak se uvnitř vytvoří póry a maso ztratí chuť a ztuhne.
Pokud se ředkvička rozrostla na těžké půdě, nemůžete během sklizně listy vytáhnout, proto se kořenový systém snadno zlomí.
Doporučujeme vykopat zeleninu lopatou nebo vidličkou.
Poté, co je daikon zcela odstraněn z postelí, je nutné dát plody do vzduchu, aby na nich zůstala suchá země. Aby nedošlo k poškození tenké pokožky, nedoporučuje se sbíraná zelenina umývat a čistit, je možné z ní jen mírně setřást zbývající půdu. Je třeba chránit ředkvičky před slunečními paprsky, protože z nich ochabuje.
Úložiště Daikon
Před umístěním zeleniny na zimu je vybrána a zkontrolována celá ředkvička. Plody ponechané pro dlouhodobé skladování by měly být hladké, hladké a nepoškozené. Vrcholky jsou pečlivě řezány nůžkami.
Jak správně ukládat daikon? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.
Ve sklepě
Umístění ředkviček do sklepů a sklepů je jedním z nejlepších řešení. Koneckonců, tam jsou vytvořeny optimální podmínky pro zeleninu. Kořenové plodiny, které se sklízejí na konci září - začátkem října, jsou nejdéle dochované.
Před sklizní se dřevěné bedny nakoupí nebo vyrobí samy o sobě, pak se prosejí velkým říčním pískem.
Zelenina je před dlouhodobým skladováním pečlivě zkontrolována. Kořenové plodiny s poškozenou kůží a příznaky hniloby jsou okamžitě eliminovány. Malé místo na povrchu jiného odstínu je jasnou známkou začátku kazení produktu. Taková ředkvička nebude schopna vydržet ani 1 měsíc, ale snadno zničí úrodu, protože je zdrojem bakterií.
Daikon je položen do stejných vrstev a posypán hojně vlhkým pískem. Je důležité, aby se kořenové plodiny týkaly pouze písku, ale ne navzájem. Krabice jsou uloženy při teplotě + 1 … + 5 stupňů. Vlhkost by měla být přibližně 70–90%.
Ideální podmínky pro skladování daikonu jsou stabilní teplotní režim, nepřítomnost slunečního záření, udržování vlhkosti v zásuvkách (k dosažení tohoto cíle pomůže pravidelné navlhčení písku).
Suchý písek dokáže čerpat ředkvičky a tím poškodit plodinu.
Japonský daikon ve sklepech je dokonale zachován v sousedství mrkve a krmné řepy.
V lednici
Mnoho zahradníků pěstuje daikon v malém množství. Mají několik kořenových plodin, které mohou být uloženy doma v kuchyni. Každá ředkvička je zabalena v sáčku, který propouští vzduch. Můžete na něm udělat díry vidličkou. Veškerá zelenina je naskládána na spodní polici v lednici. Tímto způsobem skladování daikon můžete dosáhnout čerstvosti zeleniny po dobu tří až pěti týdnů.
Pozor! Před položením ředkvičky do chladničky ji nemusíte navlhčit a ještě více ji umýt. Nakonec to plodinu rychle zničí. Kořenové plodiny lze vysušit a jemně očistit od zbytků půdy. Ovoce s poškozenou kůží se samozřejmě konzumuje okamžitě, nelze jej dlouhodobě skladovat.
Zmrazení
Daikon je dobře uchován až do příštího léta v mrazničce. K tomu jsou kořenové plodiny nařezány nebo roztřepeny na hrubém struhadle. Pokud je malý, ředkvička bude vylučovat šťávu, a v důsledku toho dostanete zmrzlou ledovou hrudku, která bude potom problematická k jídlu.
Předem drcený daikon je umístěn v malých porcích do plastových sáčků nebo speciálních nádob z plastu. To vše je vloženo do mrazničky.
Pokud je potřeba ředkev, je před použitím vyjmuta a rozmrazena při pokojové teplotě.
Důležité! Tato metoda umožňuje uložit užitečné stopové prvky do ovoce. Pokud je rozmražený daikon znovu vyjmut v mrazničce, stane se takový produkt bohatý na vitamíny bez chuti pomalá masa bez jakéhokoli přínosu.
Konzervace
Z daikonu si můžete připravit občerstvení a na zimu je házet do plechovek. Salát se obvykle vyrábí z čerstvé kořenové zeleniny a mrkve. K tomu jsou přidány přísady ve formě zeleniny a mořských plodů.
Tankování je vybíráno nezávisle na výběru:
- rostlinný olej;
- majonéza;
- mastný citron.
Vaření začíná sekáním daikon, lze jej otřít na hrubém struhadle nebo nakrájet na kostky. Ředkvička je smíchána s mrkví, vše je nalito marinádou a pevně zkrouceno víkem. Plechovky jsou uloženy na chladných místech.
Pro marinádu budete potřebovat následující ingredience:
- voda
- ocet
- sůl;
- cukr
- pepř;
- voňavé byliny.
Výsledná směs se uvede do varu a poté se ochladí. Taková nakládaná zelenina slouží jako základ pro zimní saláty, jako samostatné jídlo nebo se přidává do masa.
Můžete marinádu komplikovat s daikonem. Nejprve se smíchají jablkový a rýžový ocet, poté se přidá citronová kůra, kurkuma, česnek a koření. Plody jsou nakrájeny na kroužky nebo polokroužky. Takový předkrm osloví domácnosti a překvapí hosty.
Ředkvička šťáva
Šťáva obsažená v daikon je neuvěřitelně užitečná, všechny stopové prvky z kořenové plodiny jsou v ní uloženy. Lidé, jejichž žaludky jsou podrážděni ředkvičkami, mohou pít tuto šťávu a nebojí se důsledků.
Pokud není možné konzervovat kořenové plodiny po dlouhou dobu nebo je-li plodina poškozena během sklizně, je sklizeň daikonové šťávy na zimu nejlepším způsobem zpracování přebytečné zeleniny.
Pomocí odšťavňovače se připraví nápoj, který se nalije do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Nádoba se šťávou se pasterizuje ve vodní lázni na půl hodiny. Poté jsou všechny nádoby pevně uzavřeny víky a uskladněny na chladných tmavých místech.
Japonská ředkev je velmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Pokud je plodina bohatá a neexistuje způsob, jak ji najíst najednou, existuje několik způsobů, jak udržet kořenové plodiny čerstvé po celé měsíce. Díky tomu se výhody daikon neztratí, ale chuť zůstává krásná.