Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi zimní sklizní vedou konzervované okurky, vařené různými způsoby. Tento předkrm je vhodný nejen během svátků, ale také pro každodenní výživu. Zvažte proces vaření nakládaných okurek s hořčicí ve sklenicích na zimu. Fermentace této zeleniny je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat všechny zdravé a vkusné vlastnosti.

Obsahuje sklizeň nakládaných okurek s hořčicí

U všech druhů konzervované zeleniny vyniká fermentace vítězným způsobem. Křupavé okurky připravené touto metodou jsou nejen chutné, ale také zdravé. Proces fermentace vám umožní získat speciální mikroby, které přispívají k rovnováze střevní mikroflóry a posilují imunitu.

Okurky a jiná nakládaná zelenina mohou hrát roli účinného enterosorbentu, který z těla odstraňuje kovy a toxiny. Hořčice dodává tomuto zdravému produktu pikantní štiplavost.

Okurky pro sklizeň v zimě musí splňovat několik požadavků:

  • rovnoměrný tvar a velikost 10-13 centimetrů je optimální pro naplnění nádoby;
  • šťavnatá, bohatá zelená barva slupky;
  • značná tloušťka slupky, proražená nehtem - to zajistí příjemnou křupku okurek;
  • elastický „ocas“ okurky, který označuje čerstvost zeleniny.

Před mořením je vhodné vyzkoušet okurky - měly by být sladké. Pokud je hořkost, můžete ji kompenzovat přidáním cukru.

Hořčice by měla být vybrána ve formě zrn nebo prášku. Pastovité pro tyto účely není vhodné.

Proces vaření je jednoduchý, zvládnete s ním i při minimálních kulinářských zážitcích.

Základní ingredience

Klasický recept je založen na použití následujících složek:

  • 2, 5 kg čerstvých okurek;
  • 1, 5 lžíce. l hořčičný prášek;
  • 1 česnek hlava;
  • 1-2 čerstvé listy křenu (zabrání plesnivým okurkám);
  • 5-6 koprové deštníky;
  • 15 hrách černého pepře;
  • 6-7 Čl. l hrubá sůl;
  • 3 l vody (nejlepší nesycený minerál);
  • volitelně dubové, rybízové, malinové a třešňové listy, které dodávají pikantnost a křupnutí.

Základní příprava produktu

Chcete-li začít nakládat, je třeba důkladně opláchnout listy křenu a dub, maliny, rybíz nebo třešně - z čeho vybírat. Doporučujeme je namočit do vroucí vody po dobu 5 minut. Pak je třeba okurky omýt pod tekoucí vodou měkkým hadříkem, aby se všechny nečistoty snadno odstranily. Zvláštní pozornost by měla být věnována pupínkům na okurkové kůře.

Příprava kontejneru

Pro moření okurek s hořčicí se používají skleněné nádoby o objemu tři nebo pět litrů. Je nutné je připravit podle všech pravidel. Nejprve opláchněte teplou vodou sodu. A pak sterilizovat pomocí některého z navrhovaných metod:

  • Umístěte drátěný stojan do hrnce s vroucí vodou a na něj položte sklenici s krkem.
  • Nalijte vodu do široké pánve, umístěte nádoby a vařte na sporáku po dobu tří minut (aby se zabránilo vzájemnému dotyku břehů stěnami, látkovými ubrousky nebo plastovými kryty by měly být umístěny mezi nimi).
  • Umyté a vlhké plechovky vložte do trouby vzhůru nohama a zahřejte na teplotu 160 stupňů (když jsou stěny nádob zcela suché, odstraňte je pomocí suchých spon).
  • Umístěte plechovky do mikrovlnné trouby poté, co do nich nalijte malé množství vody. V mikrovlnném režimu zapněte na plný výkon. Po vroucí vodě se vytvoří pára, která zničí všechny mikroby.

Proces výroby nakládaných okurek s hořčicí ve sklenicích

Podle navržené receptury mají nakládané okurky stejnou chuť jako sudy a není těžké je vařit:

  1. Položte listy na dno nádoby - maliny, dub, rybíz a třešně.
  2. Posypte hořčicí v práškové formě.
  3. Odstraňte slupku z hlavy česneku, oddělte hřebíček, oloupejte každý a vložte do misky.
  4. Nahoře posypte solí a černým pepřem.
  5. Rozložte křenové listy a koprové deštníky rovnoměrně po celé ploše.
  6. Nalijte minerální vodu nesycené oxidem uhličitým (můžete také použít chlazenou vařenou vodu).
  7. Zakryjte vhodnou destičkou nebo talířkem nahoře a poté zatlačte.
  8. Nádoby uložte na suché a teplé místo a nechte je 3-5 dní.

Během kvašení se vytvoří bubliny, které se musí denně uvolňovat. Středně velké okurky dobře kvasí po třech dnech a větší po pěti. Po uplynutí této doby je třeba vypustit solanku do kotle nebo do prostorné pánve, zahřát na mírnou teplotu a přivést k varu. Poté ji nechte přirozeně vychladnout. V tuto chvíli byste měli distribuovat okurky do sklenic a poté je nalít výslednou solankou.

Výběr víček závisí na způsobu následného skladování nakládaných okurek s hořčicí. Pokud je plánujete poslat do chladničky - stačí jednoduché plastové obaly. Pokud bude sklenice s nakládanou zeleninou uložena v suterénu nebo ve sklepě, musíte je naklonit plechovými víky.

Studené nakládané okurky mají maximum prospěšných vlastností a jsou skvělým předkrmem.

Doba skladování

Skladovatelnost nakládaných okurek s hořčicí je 8-9 měsíců od data přípravy.

Jak ukládat

Je třeba vzít v úvahu, že zvýšení teploty vzduchu spolu se slunečními paprsky vyvolává opakovaný proces kvašení okurky. Hlavní podmínkou skladování nakládaných okurek je proto chladné a temné místo. Doporučuje se používat sklep, sklep, ledničku, spíž, balkon, stejně jako kuchyňské skříňky umístěné mimo topná zařízení.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty