- Tajemství výroby želé rybízu na zimu
- Pravidla pro výběr přísad
- Jak připravit nádobu
- Jak vařit rybízu doma?
- Pravidla skladování želé
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Želé z bílého rybízu se stane neobvyklým sladkým dezertem a důstojně ozdobí přátelský čajový večírek. Kromě toho, rybíz jsou velmi zdravé bobule. Pektinové látky, které pomáhají produktu získat želé podobnou formu, mají příznivý účinek na organismus, přispívají k odstraňování solí těžkých kovů. Rybíz díky svému bohatému chemickému složení obohacuje tělo o potřebné cenné látky.
Tajemství výroby želé rybízu na zimu
Aby se bobulová hmota stala džemem, musí se vařit, dokud objem nezmění jedenkrát a půlkrát. Nezapomeňte občas zamíchat, aby zahuštěná hmota nespálila.
Připravenost se kontroluje zkouškou: kapku několik kapek na talířek, pokud zhoustnou, jam je připraven.
Pravidla pro výběr přísad
Tipy pro výběr a přípravu součástí:
- pokud rybíz roste na osobním pozemku, je nutné sbírat s větvemi, teprve před přípravou na uvolnění stonků, jinak šťáva z bobulí vytéká;
- při nákupu jsou bobule vybírány výhradně na větvičkách a podobně jsou odstraněny ze stonků před vařením;
- bobule by měly být husté, bez známek letargie, kazit se;
- měkkost ovoce naznačuje, že rybíz byl dlouho sklízen;
- pokud používáte hnědý cukr, barva hotového jídla bude tmavá, ale želé budou mít lehce karamelovou chuť.
Jak připravit nádobu
Pro konzervování na zimu je důležité připravit nádobu, ve které bude želé uložena:
- Vybrané nádoby malého objemu do 1 litru.
- Musí být důkladně omyty, doporučuje se používat sodu.
- Poté musí být nádoba a víko sterilizovány. Používá se jakýkoli vhodný způsob: držte jej nad parou, vařením, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Důležité! Nádoby a víka musí být suché, jinak bude džem kvasit a zhoršit.
Jak vařit rybízu doma?
Mezi dostupnými možnostmi vaření si ženy v domácnosti vyberou jakékoli recepty - od klasiky po různé varianty s přísadami. Používají se maliny, červený a černý rybíz, angrešt.
Žádné gelovací přísady
Samotný rybíz obsahuje v bobulích přírodní pektin, což způsobuje, že džem je hustý. Proto se používají gelovací přísady, pokud není jisté, že hmota zhoustne.
Je nutné:
- granulovaný cukr - 1, 3 kilogramu;
- bobule rybízu - 1 kilogram;
- voda - 50–60 mililitrů.
První schéma vaření:
- Promyté bobule nalijte do nádoby se silným dnem, nalijte do uvedeného množství vody, zavřete a vařte 10 minut.
- Položte hmotu na cedník a brouste.
- Nalijte označené množství granulovaného cukru do pyré a kompot lze z tohoto koláču vařit.
- Vařte bramborovou kaši, dokud se hmotnost nesníží jedenkrát a půlkrát, to je asi půl hodiny. V případě potřeby můžete podle chuti přidat trochu vanilky nebo jiného koření (skořice, hřebíček).
- Nalijte do připravených nádob a pevně utěsněte.
Druhé schéma vaření:
- Oddělte bobule od větviček a připravte šťávu pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače.
- Nalijte granulovaný cukr a vařte stanovené množství, dokud nezhoustne.
S agarem
Tato gelová přírodní látka má prospěšné vlastnosti. Je bohatá na hořčík, železo, vápník a jód.
Vlastnosti přípravku:
- Jam se připravuje v souladu s uvedenými složkami a podle jednoho z výše uvedených schémat.
- Smíchejte 8 gramů agar-agaru s trochou cukru, abyste zabránili hrudkám, když vstoupí do horkého prostředí.
- Objemovou směs zavádět postupně za stálého míchání.
- Vařte 4-5 minut, vložte do sterilizovaných nádob a zavřete.
S želatinou
Vlastnosti přípravku:
- Namočte 30 gramů želatiny do 90-100 ml vařené vody.
- Oteklou želatinu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte.
- Nalijte do připraveného džemu, vařte 1-2 minuty a uspořádejte na připravené nádoby.
S malinami
Maliny dodají hotovému zákusku bohatou jasnou barvu a charakteristickou vůni. Můžete dát nějaké bobule do želé celku. Je třeba je přidat 10 minut před koncem vaření.
Je nutné:
- maliny - 500 gramů;
- rybíz - 600 gramů;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Připravte šťávu nebo získejte pyré z bobulí rozemletím bobulí na cedníku.
- Nalijte granulovaný cukr a vařte půl hodiny za občasného míchání, aby hustá hmota nespálila.
- Když je hmota snížena na požadovaný objem, zkontrolujte těsto na talířku, nalijte do sterilizované nádoby.
S angreštem
Želé se připravují podle klasického principu. Můžete odložit 100 gramů angreštu, nakrájet na čtvrtky a dát želé 7-10 minut před koncem tepelného ošetření, dopadne to velmi krásně.
Je nutné:
- angrešt - 550 gramů;
- rybíz - 550 gramů;
- cukr - 1, 1 kilogramu.
Funkce vaření:
- Angrešt má hustší pleť, takže s ním musíte začít blanšírovat, po 5 minutách přidejte rybíz, vařte asi 10 minut a nalijte do cedníku.
- Nastrouhejte, přidejte uvedené množství cukru, vařte půl hodiny.
Pruhované želé
K přípravě takového dezertu se používá rybíz dvou barev: červené a bílé odrůdy.
Je nutné:
- bobule - 550–600 gramů každé barvy;
- cukr - 1, 1 kilogramu;
- želatina - 25 gramů;
- voda - 90 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Z rybízu bobule samostatně připravte šťávu ze dvou barev.
- Do každé hmoty nalijte granulovaný cukr - 500 gramů.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Namočte 15 gramů želatiny do 50 ml vody, po otoku, zahřátí a nalijte do šťávy z červeného rybízu. Nalijte do forem a nechejte vychladnout.
- To samé udělejte s jinou částí rybízu a želatiny. Vylévat, když předchozí vrstva ztvrdne.
Pokud si přejete, můžete vytvořit více vrstev, ale pak se doba vaření zvýší, protože musíte počkat na vytvrzení každé vrstvy.
Recept na více hráčů
Vaření želé s tímto asistentem, který byl dlouho zakořeněn v kuchyni, umožní hostitelce ušetřit čas a úsilí. Rajčatová šťáva může být připravena v odšťavňovači nebo v odšťavňovači. A můžete bobule blanch v pomalém sporáku.
Je nutné:
- bobule - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Pokud již byla šťáva připravena, nalijte ji do pomalého hrnce, nalijte cukr a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny při teplotě 120 o .
- Oloupejte bobule, nalijte je do mísy, nalijte do uvedeného objemu vody, zavřete a nastavte režim „Cook“ na 5-7 minut.
- Vložte bobulovou hmotu do cedníku, otřete, nalijte šťávu do mísy, přidejte cukr, promíchejte až do konečného rozpuštění, nastavte režim pečení na asi 30 minut při 120 ° C.
- Vložte připravený džem do připravené nádoby.
Studená cesta
Výhodou možnosti nevaření je zachování maximálního množství cenných prvků a vitamínů.
Je nutné:
- bobule - 1, 3 kilogramu;
- granulovaný cukr - 1, 2 kilogramu.
Posloupnost akcí:
- Plody opláchněte větvičkami a dobře osušte. Sbírejte z větviček.
- Připravte šťávu, nalijte cukr a občas promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte sirup do čisté, sterilizované, vždy suché nádoby. Blízkým doporučeným skladovacím místem je lednička.
Pravidla skladování želé
Želé, stejně jako dezert, se uchovává v lednici maximálně 2 dny. Hermeticky uzavřené kontejnery lze uchovávat v temné, chladné místnosti po dobu až 2 let, za pokojových podmínek - rok. Džem, vařený bez tepelného ošetření, je uložen v lednici asi 6 měsíců.