Solení rajčat je snadné, hlavní věcí je vybrat správný recept. Vynikající občerstvení si však po dlouhou dobu udrží chuť a přínosy zeleniny. Rajčata mohou být podávána s jakoukoli přílohou. Každý recept obsahuje seznam složek, způsob a čas přípravy. Chcete-li získat harmonický vkus, musíte dodržovat všechna doporučení uvedená v pokynech. Zvláštní pozornost je věnována dávkování všech složek.
Principy solení rajčat
Existují tři solné metody:
- Tradičně považováno za horkou verzi solení. Vařené výrobky se střídavě ukládají do nádoby a nalijí se vroucí marinádou. Poté jsou plechovky srolovány, pokryty teplem a po ochlazení jsou vyčištěny na chladném místě.
- Solení rajčat za studena se nejčastěji provádí ve velkých nádobách. Nalijte zeleninu s chlazenou marinádou a zakryjte nádoby dřevěnou deskou.
- Při suchém solení není žádný solný roztok. Rajčata se umísťují do připravených nádob, které jsou pokryty solí a zakryty víky. O dva dny později se solí v chladničce. Toto je nejrychlejší prázdná možnost v čase.
Příprava surovin před zahájením procesu
Pro solení jsou vhodné téměř všechny druhy masitých červených nebo žlutých rajčat s tenkou, ale hustou pokožkou. Na povrchu by neměly být žádné známky poškození nebo známky rozkladu.
Jak vařit kontejnery
Pokud připravujete celou zeleninu, je lepší vzít si nádoby s více než dvěma litry. Jídla připravená z plátků zeleniny mohou být distribuována do menších nádob. Nádoba je předem zkontrolována. Povrch by neměl být poškozen. Vybrané nádoby se promyjí roztokem sody a sterilizují se.
Recept na zimní solená rajčata
Zelenina připravená podle jednoho z ověřených receptů má neobvyklou, příjemnou chuť.
Jednoduchý způsob solení „Lízejte prsty“
K nakládání rajčat budete potřebovat následující přísady:
- česnek - 38 g;
- cibule - 130 g;
- rostlinný olej - 65 ml;
- sůl - 110 g;
- cukr - 45 g;
- Lavrushka - 2 listy;
- hrách;
- ocet - 210 ml;
- větve zeleně.
Pokyny krok za krokem:
- nakrájejte cibuli na půlky, česnek na velké plátky, jemně nasekejte zelení;
- nejprve vložte česnek, byliny a olej do nádoby;
- poté rozprostřete rajčata půlky cibule;
- připravit solanku s kořením, octem a nalijte zeleninu;
- nádoby jsou sterilizovány 16 minut.
S kyselinou citronovou ve 3 litrové nádobě
Budou vyžadovány následující komponenty:
- cukr - 122 g;
- sůl - 36 g;
- kyselina citronová - 12 g;
- tři stroužky česneku;
- Lavrushka
- greeny.
Sůl jídlo není obtížné:
- do třílitrových sklenic vložte česnek, bylinky, koření;
- v hustých řadách rozložte ovoce a zalijte vroucí vodou;
- po 16 minutách nalijte vodu, přidejte koření a kyselinu citronovou a znovu vařte;
- hotová marináda se nalije do kontejneru.
S octem a cibulkou ve 2 litrové nádobě
U dvoulitrových kontejnerů budou vyžadovány následující produkty:
- paprika - 110 g;
- cibule - 45 g;
- česnek - tři stroužky;
- cukr - 42 g;
- sůl - 34 g;
- ocet - 52 ml;
- Lavrushka
- pepře;
- greeny.
Chcete-li solit rajčata, musíte provést řadu postupných akcí:
- nakrájenou cibuli na půl kroužků, česnek nakrájený na polovinu, pepř - na proužky a polovinu nasekaných složek zaslaných do nádoby;
- nádoba je napůl naplněna rajčaty;
- položení vrstvy zbývajících nasekaných komponent;
- rajčata přicházejí znovu;
- přidat koření;
- nalít vroucí vodu;
- po 16 minutách se voda nalije do pánve, přidají se koření, vaří se, ocet se nalije;
- v poslední fázi zbývá nalít marinádu přes zeleninu.
Horká cesta bez octa na 1 litr
Budou vyžadovány následující komponenty:
- sůl - 14 g;
- cukr - 27 g;
- třešňové a rybízové listy;
- česnek - dva hřebíček;
- Lavrushka
- hrášek pepře;
- kyselina citronová.
Chcete-li si udělat chutné jídlo, musíte provést řadu po sobě jdoucích akcí:
- koření a byliny se dají do sklenice;
- pak přijdou rajčata;
- zelenina se nalije vroucí vodou;
- po 26 minutách se vylije voda, přidá se koření s kyselinou citronovou a znovu se vaří;
- do rajčat se přidají rybízové a třešňové listy;
- nalij solanku.
S hroznovými listy
Připravují se tyto složky:
- rajčata - 1, 9 kg;
- hroznové listy - 3-7 kusů;
- cukr - 110 g;
- sůl - 65 g.
Možnost vaření je neobvyklá, ale snadná:
- každé rajče před odesláním do kontejneru je zabaleno listem vinné révy;
- naskládané ovoce se nalije vroucí vodou;
- po 14 minutách nalijte vodu, přidejte koření a vařte;
- Hotová marináda se nalije do zeleniny.
Se slunečnicovým olejem
Klasická verze předpokládá přítomnost následujících složek:
- paprika - 115 g;
- cibule - 95 g;
- česnek - 32 g;
- hrášek pepře;
- Lavrushka - dva listy;
- cukr - 122 g;
- sůl - 93 g;
- slunečnicový olej.
Vaření zahrnuje následující kroky:
- nakrájená rajčata na polovinu, paprika v proužcích, cibule v půlkroužcích;
- zelenina se rozkládá ve vrstvách s hráškem papriky a plátky česneku;
- připravit okurku z vody a koření a nalít do ní zeleninu;
- rostlinný olej se nalije shora.
S hořčicí
Budou vyžadovány následující komponenty:
- rajčata - 1, 8 kg;
- česnek - 38 g;
- hrášek pepře;
- ocet - 35 ml;
- Lavrushka - 5 kusů;
- křen;
- kopr;
- chili
- hořčičný prášek - 62 g;
- cukr a sůl - každý po 62 g.
Proces vaření je snadný a zahrnuje následující kroky:
- koření s bylinkami je zasláno do kontejneru;
- místo rajčata;
- vařit vodu s kořením;
- přidat hořčici do zeleniny;
- vylijte solanku.
S celerem
Chcete-li připravit jídlo doma, budete potřebovat následující produkty:
- celer - 2 větve;
- pepře
- zelené;
- česnek - 47 g;
- sůl a cukr - každý po 36 g;
- kyselina citronová - 7 g.
Krok za krokem práce:
- česnek, celerové větve a pepř jsou hozeny do kontejnerů;
- sklenice je napůl naplněna rajčaty;
- zbytek zeleniny dušte 16 minut, přidejte koření a citronový xylot;
- dresink se rozdrtí v mixéru a nalije s sebou celá rajčata.
V běloruském jazyce
Budou vyžadovány následující komponenty:
- kyselina citronová - 7 g;
- sůl - 46 g;
- cukr - 112 g;
- pepře
- česnek
- celer, kopr.
Příprava svačinu je jednoduchá:
- do nádoby jsou umístěny zelené;
- pevně umístěte rajčata;
- nalijte vroucí vodu po dobu 27 minut;
- přidejte koření do nádoby a nalijte novou vroucí vodu.
S cibulí a kořením
Pro jídlo musíte připravit následující složky:
- rajčata - 850 g;
- cibule, mrkev a paprika - každá velká kopie;
- hrášek pepře;
- ocet - 55 ml;
- cukr a sůl - každý po 36 g;
- česnek - dva hřebíček;
- Lavrushka
- greeny.
Příprava solení je snadné:
- neklasická zelenina nakrájená na plátky se začíná ukládat do nádoby;
- pak samotná rajčata jdou;
- nalít vroucí vodu;
- po 16 minutách nalijte vodu do pánve, přidejte koření a ocet, vařte;
- okurka se nalije do zeleniny.
Solená zelená rajčata s jablky ve sklenicích
Budou vyžadovány následující složky:
- zelená, středně velká rajčata;
- šťavnatá středně velká jablka;
- listy rybízu;
- zelené;
- česnek
- sůl a cukr.
Instrukce předpokládá následující sled prací:
- jablka jsou nakrájena na plátky;
- jemně nasekané zelené;
- rajčata a jablka se začnou střídat v nádobách;
- mezi vrstvy dát zelení a česnek;
- nádoba je uzavřena víkem, odstraněna pod tlakem po dobu tří dnů.
Polovina rajčat v pikantní omáčce s celerem
K přípravě solení budete potřebovat tyto složky:
- rajčata střední velikosti;
- celer;
- mletý pepř;
- greeny.
Podrobné pokyny vám pomohou rychle připravit jídlo:
- některá připravená rajčata jsou nakrájena na polovinu;
- koření a byliny jsou hozeny do sklenic;
- plátky rajčat;
- nalijte vroucí vodu po dobu 27 minut;
- zbývající polovina rajčat s kořením se vaří 12 minut;
- rajská hmota se rozdrtí mixérem, vaří se a nalije se octem;
- poloviny rajčat se nalijí horkou směsí.
Rajčata bez kůže ve vlastní šťávě
Připravují se tyto produkty:
- velká, masitá, lehce přezrálá rajčata a husté, středně velké vzorky;
- cukr a sůl;
- pepře
- česnek
- zelené;
- jablečný ocet.
Možnost vaření nezpůsobí potíže:
- Oloupejte ovoce.
- Koření, česnek, bylinky jsou hozeny do kontejneru.
- Vařte kořenitou vodu.
- Naplňte plechovky rajčaty a nalijte solanku po dobu 25 minut.
- Zbývající rajčata se rozdrtí v mixéru. Vařte rajčatovou hmotu, přidejte koření, máslo a vařte 16 minut. Na konci vaření se nalije ocet.
- Vložte polovinu rajčete hotovou pastou.
Cherry rajčata s česnekem a paprikou
Pro předkrm budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata - 660 g;
- paprika - 155 g;
- Lavrushka - 2 kusy;
- chili - ¼ část;
- zelené;
- česnek - dva hřebíček;
- hrášek pepře.
Vaření netrvá dlouho:
- koření a byliny jsou umístěny do nádoby;
- pak přicházejí ovoce s plátky pepře;
- vařit vodu s přidáním petrželky a koření;
- solanka se nalije do zeleniny po dobu 22 minut;
- poté se marináda nalije do pánve, vaří se a přidá se ocet;
- v poslední fázi se zelenina nalije solným roztokem.
Jak ukládat
Konzervovaná rajčata je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě s dobrou ventilací. Ideální možností je sklep nebo sklep.
Pro skladování v bytě zvolte místo, které je daleko od topných zařízení, například spíž.
Skladovatelnost solení je jeden rok, ale podléhá příslušným podmínkám.