Solení rajčat je snadné, hlavní věcí je vybrat správný recept. Vynikající občerstvení si však po dlouhou dobu udrží chuť a přínosy zeleniny. Rajčata mohou být podávána s jakoukoli přílohou. Každý recept obsahuje seznam složek, způsob a čas přípravy. Chcete-li získat harmonický vkus, musíte dodržovat všechna doporučení uvedená v pokynech. Zvláštní pozornost je věnována dávkování všech složek.

Principy solení rajčat

Existují tři solné metody:

  1. Tradičně považováno za horkou verzi solení. Vařené výrobky se střídavě ukládají do nádoby a nalijí se vroucí marinádou. Poté jsou plechovky srolovány, pokryty teplem a po ochlazení jsou vyčištěny na chladném místě.
  2. Solení rajčat za studena se nejčastěji provádí ve velkých nádobách. Nalijte zeleninu s chlazenou marinádou a zakryjte nádoby dřevěnou deskou.
  3. Při suchém solení není žádný solný roztok. Rajčata se umísťují do připravených nádob, které jsou pokryty solí a zakryty víky. O dva dny později se solí v chladničce. Toto je nejrychlejší prázdná možnost v čase.

Příprava surovin před zahájením procesu

Pro solení jsou vhodné téměř všechny druhy masitých červených nebo žlutých rajčat s tenkou, ale hustou pokožkou. Na povrchu by neměly být žádné známky poškození nebo známky rozkladu.

Jak vařit kontejnery

Pokud připravujete celou zeleninu, je lepší vzít si nádoby s více než dvěma litry. Jídla připravená z plátků zeleniny mohou být distribuována do menších nádob. Nádoba je předem zkontrolována. Povrch by neměl být poškozen. Vybrané nádoby se promyjí roztokem sody a sterilizují se.

Recept na zimní solená rajčata

Zelenina připravená podle jednoho z ověřených receptů má neobvyklou, příjemnou chuť.

Jednoduchý způsob solení „Lízejte prsty“

K nakládání rajčat budete potřebovat následující přísady:

  • česnek - 38 g;
  • cibule - 130 g;
  • rostlinný olej - 65 ml;
  • sůl - 110 g;
  • cukr - 45 g;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • hrách;
  • ocet - 210 ml;
  • větve zeleně.

Pokyny krok za krokem:

  • nakrájejte cibuli na půlky, česnek na velké plátky, jemně nasekejte zelení;
  • nejprve vložte česnek, byliny a olej do nádoby;
  • poté rozprostřete rajčata půlky cibule;
  • připravit solanku s kořením, octem a nalijte zeleninu;
  • nádoby jsou sterilizovány 16 minut.

S kyselinou citronovou ve 3 litrové nádobě

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • cukr - 122 g;
  • sůl - 36 g;
  • kyselina citronová - 12 g;
  • tři stroužky česneku;
  • Lavrushka
  • greeny.

Sůl jídlo není obtížné:

  • do třílitrových sklenic vložte česnek, bylinky, koření;
  • v hustých řadách rozložte ovoce a zalijte vroucí vodou;
  • po 16 minutách nalijte vodu, přidejte koření a kyselinu citronovou a znovu vařte;
  • hotová marináda se nalije do kontejneru.

S octem a cibulkou ve 2 litrové nádobě

U dvoulitrových kontejnerů budou vyžadovány následující produkty:

  • paprika - 110 g;
  • cibule - 45 g;
  • česnek - tři stroužky;
  • cukr - 42 g;
  • sůl - 34 g;
  • ocet - 52 ml;
  • Lavrushka
  • pepře;
  • greeny.

Chcete-li solit rajčata, musíte provést řadu postupných akcí:

  • nakrájenou cibuli na půl kroužků, česnek nakrájený na polovinu, pepř - na proužky a polovinu nasekaných složek zaslaných do nádoby;
  • nádoba je napůl naplněna rajčaty;
  • položení vrstvy zbývajících nasekaných komponent;
  • rajčata přicházejí znovu;
  • přidat koření;
  • nalít vroucí vodu;
  • po 16 minutách se voda nalije do pánve, přidají se koření, vaří se, ocet se nalije;
  • v poslední fázi zbývá nalít marinádu přes zeleninu.

Horká cesta bez octa na 1 litr

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • sůl - 14 g;
  • cukr - 27 g;
  • třešňové a rybízové ​​listy;
  • česnek - dva hřebíček;
  • Lavrushka
  • hrášek pepře;
  • kyselina citronová.

Chcete-li si udělat chutné jídlo, musíte provést řadu po sobě jdoucích akcí:

  • koření a byliny se dají do sklenice;
  • pak přijdou rajčata;
  • zelenina se nalije vroucí vodou;
  • po 26 minutách se vylije voda, přidá se koření s kyselinou citronovou a znovu se vaří;
  • do rajčat se přidají rybízové ​​a třešňové listy;
  • nalij solanku.

S hroznovými listy

Připravují se tyto složky:

  • rajčata - 1, 9 kg;
  • hroznové listy - 3-7 kusů;
  • cukr - 110 g;
  • sůl - 65 g.

Možnost vaření je neobvyklá, ale snadná:

  • každé rajče před odesláním do kontejneru je zabaleno listem vinné révy;
  • naskládané ovoce se nalije vroucí vodou;
  • po 14 minutách nalijte vodu, přidejte koření a vařte;
  • Hotová marináda se nalije do zeleniny.

Se slunečnicovým olejem

Klasická verze předpokládá přítomnost následujících složek:

  • paprika - 115 g;
  • cibule - 95 g;
  • česnek - 32 g;
  • hrášek pepře;
  • Lavrushka - dva listy;
  • cukr - 122 g;
  • sůl - 93 g;
  • slunečnicový olej.

Vaření zahrnuje následující kroky:

  • nakrájená rajčata na polovinu, paprika v proužcích, cibule v půlkroužcích;
  • zelenina se rozkládá ve vrstvách s hráškem papriky a plátky česneku;
  • připravit okurku z vody a koření a nalít do ní zeleninu;
  • rostlinný olej se nalije shora.

S hořčicí

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • rajčata - 1, 8 kg;
  • česnek - 38 g;
  • hrášek pepře;
  • ocet - 35 ml;
  • Lavrushka - 5 kusů;
  • křen;
  • kopr;
  • chili
  • hořčičný prášek - 62 g;
  • cukr a sůl - každý po 62 g.

Proces vaření je snadný a zahrnuje následující kroky:

  • koření s bylinkami je zasláno do kontejneru;
  • místo rajčata;
  • vařit vodu s kořením;
  • přidat hořčici do zeleniny;
  • vylijte solanku.

S celerem

Chcete-li připravit jídlo doma, budete potřebovat následující produkty:

  • celer - 2 větve;
  • pepře
  • zelené;
  • česnek - 47 g;
  • sůl a cukr - každý po 36 g;
  • kyselina citronová - 7 g.

Krok za krokem práce:

  • česnek, celerové větve a pepř jsou hozeny do kontejnerů;
  • sklenice je napůl naplněna rajčaty;
  • zbytek zeleniny dušte 16 minut, přidejte koření a citronový xylot;
  • dresink se rozdrtí v mixéru a nalije s sebou celá rajčata.

V běloruském jazyce

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • kyselina citronová - 7 g;
  • sůl - 46 g;
  • cukr - 112 g;
  • pepře
  • česnek
  • celer, kopr.

Příprava svačinu je jednoduchá:

  • do nádoby jsou umístěny zelené;
  • pevně umístěte rajčata;
  • nalijte vroucí vodu po dobu 27 minut;
  • přidejte koření do nádoby a nalijte novou vroucí vodu.

S cibulí a kořením

Pro jídlo musíte připravit následující složky:

  • rajčata - 850 g;
  • cibule, mrkev a paprika - každá velká kopie;
  • hrášek pepře;
  • ocet - 55 ml;
  • cukr a sůl - každý po 36 g;
  • česnek - dva hřebíček;
  • Lavrushka
  • greeny.

Příprava solení je snadné:

  • neklasická zelenina nakrájená na plátky se začíná ukládat do nádoby;
  • pak samotná rajčata jdou;
  • nalít vroucí vodu;
  • po 16 minutách nalijte vodu do pánve, přidejte koření a ocet, vařte;
  • okurka se nalije do zeleniny.

Solená zelená rajčata s jablky ve sklenicích

Budou vyžadovány následující složky:

  • zelená, středně velká rajčata;
  • šťavnatá středně velká jablka;
  • listy rybízu;
  • zelené;
  • česnek
  • sůl a cukr.

Instrukce předpokládá následující sled prací:

  • jablka jsou nakrájena na plátky;
  • jemně nasekané zelené;
  • rajčata a jablka se začnou střídat v nádobách;
  • mezi vrstvy dát zelení a česnek;
  • nádoba je uzavřena víkem, odstraněna pod tlakem po dobu tří dnů.

Polovina rajčat v pikantní omáčce s celerem

K přípravě solení budete potřebovat tyto složky:

  • rajčata střední velikosti;
  • celer;
  • mletý pepř;
  • greeny.

Podrobné pokyny vám pomohou rychle připravit jídlo:

  • některá připravená rajčata jsou nakrájena na polovinu;
  • koření a byliny jsou hozeny do sklenic;
  • plátky rajčat;
  • nalijte vroucí vodu po dobu 27 minut;
  • zbývající polovina rajčat s kořením se vaří 12 minut;
  • rajská hmota se rozdrtí mixérem, vaří se a nalije se octem;
  • poloviny rajčat se nalijí horkou směsí.

Rajčata bez kůže ve vlastní šťávě

Připravují se tyto produkty:

  • velká, masitá, lehce přezrálá rajčata a husté, středně velké vzorky;
  • cukr a sůl;
  • pepře
  • česnek
  • zelené;
  • jablečný ocet.

Možnost vaření nezpůsobí potíže:

  • Oloupejte ovoce.
  • Koření, česnek, bylinky jsou hozeny do kontejneru.
  • Vařte kořenitou vodu.
  • Naplňte plechovky rajčaty a nalijte solanku po dobu 25 minut.
  • Zbývající rajčata se rozdrtí v mixéru. Vařte rajčatovou hmotu, přidejte koření, máslo a vařte 16 minut. Na konci vaření se nalije ocet.
  • Vložte polovinu rajčete hotovou pastou.

Cherry rajčata s česnekem a paprikou

Pro předkrm budete potřebovat následující ingredience:

  • rajčata - 660 g;
  • paprika - 155 g;
  • Lavrushka - 2 kusy;
  • chili - ¼ část;
  • zelené;
  • česnek - dva hřebíček;
  • hrášek pepře.

Vaření netrvá dlouho:

  • koření a byliny jsou umístěny do nádoby;
  • pak přicházejí ovoce s plátky pepře;
  • vařit vodu s přidáním petrželky a koření;
  • solanka se nalije do zeleniny po dobu 22 minut;
  • poté se marináda nalije do pánve, vaří se a přidá se ocet;
  • v poslední fázi se zelenina nalije solným roztokem.

Jak ukládat

Konzervovaná rajčata je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě s dobrou ventilací. Ideální možností je sklep nebo sklep.

Pro skladování v bytě zvolte místo, které je daleko od topných zařízení, například spíž.

Skladovatelnost solení je jeden rok, ale podléhá příslušným podmínkám.

Kategorie: