Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jedním z neobvyklých konzervačních receptů jsou okurky na zimu v želatině. Toto jídlo může překvapit každého a potěšit sebe a své blízké neobvyklým občerstvením.
Vlastnosti vaření okurky v želatině na zimu
Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizace plechovek. Je pravda, že takováto zatočení by měla být konzumována co nejrychleji, jejich skladovatelnost je kratší. Malé mladé okurky jsou vhodné k uchování. Velká přezrálá zelenina nebude tak chutná a křupavá. Kůže okurek by měla být hustá, bez poškození.
Složky
K uchování můžete použít nejen okurky, ale i jinou zeleninu. Například rajčata, lilek, paprika. Chcete-li misce aroma a neobvyklou chuť, přidejte semena kopru, listy rybízu, různé koření nebo čerstvé bylinky.
Co je třeba připravit?
Chcete-li roztočit okurky v želé na zimu, budete potřebovat banky, velký hrnec a lžíci. Rovněž jsou vyžadovány kovové kryty a speciální švový stroj. Veškerá zelenina musí být také připravena předem.
Proces vaření
První věc, kterou musíte udělat, je připravit okurky. Plody jsou důkladně umyté, aby neopouštěly písek. Poté položte na ručník nebo noviny, aby vyschly. Zelentsy lze nechat celé nebo nakrájet na velké kostky.
Opláchněte zelení pod tekoucí vodou a osušte. Oloupejte česnek. Plechovky důkladně umyjte sodou, před položením okurek je sterilizujte.
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě želé náplně.
Záleží na tom chuť konzervace. Zahřejte vodu, vylijte želatinu za stálého míchání. Hlavní věc je, že se netvoří hrudky. Potom nalijte vodu do pánve a zapálte. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Když se cukr a sůl úplně rozpustí, nalijeme ocet a želatinu. Marinádu důkladně promíchejte. Vařte 6 minut. Výsledná marináda okamžitě nalije okurky, které již byly rozloženy na březích. Hlavní věc je, že nemá čas se ochladit. Můžete ji naplnit pouze horkou marinádou.
Okurky želé bez sterilizace
Ingredience
- 3 kg okurek;
- 2 větve čerstvého kopru s květenství;
- několik listů rybízu;
- 4-5 hřebíčkových hvězd;
- hořčičná semena;
- dvě česnekové hlavy;
- hotová želatinová marináda;
- 3 listy křenu.
Proces solení okurek:
- Okurky opláchněte vodou, přeneste na papír nebo ručník a nechte uschnout.
- Kopr, křen listů a rybíz také umývají a suší.
- Oloupejte česnek a vložte ho do sklenic.
- Na dno položte koření, česnek a bylinky.
- Poté okurky položte svisle.
- Nalijte solené saláty s hot hot marinádou.
Sklenice zakryjte víčky, ochlaďte na pokojovou teplotu. Teprve potom je lze spustit do sklepa nebo vložit do ledničky. Je nežádoucí čistit horké sklenice, díky prudkému poklesu teploty mohou prasknout a prasknout.
Rajčatový recept
Co bude potřeba pro vaření zeleninového sortimentu na zimu:
- 1 kg okurek;
- 1 kg malých rajčat (můžete si vzít cherry);
- koprová semínka a několik listů rybízu;
- hlava česneku;
- malá cibule;
- hřebíček;
- želatinová marináda.
Proces vaření:
- Omyjte a osušte zeleninu na ručníku.
- Oloupejte cibuli a česnek, česnek může být rozdrten nožem, aby byl chutnější.
- Nakrájejte cibuli na velké plátky.
- Na dno plechovky dejte hřebíček, kopr a listy rybízu.
- Poté položte okurky a rajčata do vrstev.
- Nalijte všechno marinádou.
Hotové solení ochlaďte, poté spusťte do sklepa nebo vložte do ledničky. Abychom solení udrželi déle, je třeba sterilizovat banky. K tomu je třeba je zahřát nad parou nebo v horké vodě. Před položením zeleniny by měly sklenice suché.
Lilek v želé na zimu
Co musíte vařit lilek:
- 2 kg lilku;
- 3 česnekové hlavy oloupané;
- banda čerstvého kopru s květenství;
- pepře podle chuti;
- 30 g soli;
- 40 g granulovaného cukru;
- předem připravená želatinová marináda.
Proces přípravy konzervace:
- Lilek opláchněte pod tekoucí vodou.
- Řezané do tlustých kruhů, neloupejte kůži.
- Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
- Rozdrťte česnek nožem.
- Vařte želatinovou marinádu.
- Na dno nádoby dejte česnek a kopr.
- Pak vrstvený lilek.
- Nalijte všechno marinádou.
Zavřete banky víky a vložte je do suterénu. Vyčištění po ochlazení na pokojovou teplotu.
Skladovací nuance
Sochory se skladují při nízkých teplotách. K tomu je nejlepší sklep nebo lednička. Můžete také vložit plechovky do lodžie, pokud není izolovaná. Skladovatelnost sterilizovaných plechovek je asi 1 rok. Nesterilizované okurky by se měly jíst co nejrychleji. Nejlépe se skladují v lednici. Skladovatelnost - až 1 měsíc.