Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Období sběru ovoce končí rychle, maliny odejdou za tři týdny. Aby to bylo čerstvé již příští jaro, bobule zmrazí, otřete je cukrem a učiní je vonnými a krásnými želé. Malina posiluje imunitní systém a buněčné stěny, vyrovnává se s nachlazením, urychluje metabolismus, zvyšuje hemoglobin. Bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti, zachovávají bohaté složení malin v přípravcích na zimu bez vaření. Podle nejlepších receptů se jako konzervační prostředek používá pouze cukr, bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření.
Obsahuje sklizeň malin na zimu
V nepřítomnosti země nebo příměstské oblasti lze ovoce zakoupit na trhu nebo v obchodě, ale bobule by měly být čerstvé a šťavnaté, a nikoli zvadlé.
Vaření surovin
Shnilé vzorky jsou vybírány samostatně, nejsou vhodné pro polotovary na zimu bez vaření. Maliny se posílají do cedníku, umývají se a suší se na papírové ubrousky.
Kuchyňské náčiní na vaření
Bobule mohou být zmrazeny v plastových nádobách, nemohou být uchovávány v kovových nádobách, protože kyselina askorbová uniká. Skleněné nádoby se omyjí a dezinfikují sterilizací:
- v troubě;
- přes páru;
- v mikrovlnné troubě.
Banky jsou sušeny. Plastové kryty jsou ošetřeny vroucí vodou.
Co dělat s čerstvými malinami na zimu?
Z bobulí dostanete chutný džem, voňavý džem. Aby se zachovalo maximum užitečných složek, maliny se nevaří, nejsou podrobeny tepelnému ošetření.
Mleté bobule
Ovocná hmota nezačne kvasit, bude uložena v lednici až do zimy a více, pokud vezmete 2 kg cukru na kilogram čerstvých malin.
Je třeba pečlivě třídit bobule a opláchnout celé vzorky cedníkem.
Když uschnou, rozetří se v smaltovaných nádobách a zmačkají se maltou tak, aby nebyly shluky nebo kousky, a získá se homogenní hmota. Směs se smíchá s ¼ h. Cukr, jakmile je rozpuštěn, přidejte stejnou porci.
Takové akce se provádějí, dokud bobule absorbují veškerý písek.
Hmota je trvalá v kuchyni po dobu 2 hodin. Během této doby musíte skleněné nádoby omýt sodou nebo hořčicí, dezinfikovat páru a nastrouhané maliny. Do suterénu jsou zaslány banky ucpané plastovým víčkem. Pokud je obrobek spotřebován za 2 nebo 3 měsíce, lze množství cukru snížit dvakrát.
Maliny
Aby bobule udržely maximum užitečných komponentů, jsou položeny na dřevěné desce nebo paletě, pokryté kovovou sítí a ponechány na slunci. Maliny je třeba míchat 2 nebo 3krát denně, ukládat do místnosti v noci, jinak bude vlhká. Sušené bobule se ukládají do plastové nádoby nebo sáčku a skladují se až 2 roky.
Maliny můžete připravit na zimu v peci s otevřenými dveřmi nebo v elektrické sušičce:
- Bobule se omyjí pod tekoucí vodou a položí se na ubrousky nebo ručník.
- Když je suchý, přesuňte se na kovovou pánev potaženou kompresorem nebo papírem na pečení, aby se navzájem nepřekrývaly.
- Skříň se zahřeje na 130 - 135 ° C, dveře se otevřou.
- Teplota se postupně snižuje.
Maliny zaschnou za 7-8 hodin. Ovoce získává nahnědlý odstín, stává se sladším, po stlačení se neobjeví žádná tekutina.
Zachová se
Z voňavých bobulí můžete vařit pochoutku, která se používá s čajem na nachlazení. Děti milují tento dezert, jedí se zmrzlinou a přidávají jej do pečiva. Maliny se třídí, sepaly se odstraní, promyjí se v cedníku, mírně se suší a přenesou do mísy. Bobule jsou kombinovány s cukrem.
Po 5-6 hodinách, když vloží šťávu, položí nádobu na sporák, sníží se teplo po vaření, ovocná hmota se vaří 5 minut, míchá se dřevěnou lžící, odstraní se pěna.
Hustá směs by měla být nalita do sterilní nádoby, srolována, otočena vzhůru nohama a zabalena do teplého hadříku, který by neměl být před ochlazením odstraněn.
Pro výrobu džemu z kilogramu ovoce je nutné stejné množství granulovaného cukru.
Zmrazení bobulí pro budoucí použití
Některé odrůdy malin produkují plodiny koncem června a září, ale ženy chtějí v zimě potěšit domácnost čerstvým ovocem.
Za tímto účelem se bobule sbírají, listy, odpadky se odstraňují a aby se zbavily chyb, jsou namočeny do solného roztoku, omyty pod tekoucí vodou a položeny na papírový ručník.
Čisté a sušené maliny se ukládají do 2–3 balení po 200–300 g, upevněné elastickou páskou, zaslané do mrazničky, kde se skladují až do jara.
Malinová šťáva
Letní obyvatelé, ve kterých ovocné keře zabírají velkou plochu, nejen vyrábějí džemy z bobulí, ale také se snaží připravit koncentrovaný nápoj, který není špatně uložen ve sklepě a ve spíži. K přípravě šťávy použijte:
- maliny - 1, 5 kg;
- voda - 1 šálek;
- cukr - 200 g.
Bobule se sbírají, očistí od zbytků, listů, ponoří se na čtvrt hodiny do solného roztoku, opláchne se pod tekoucí vodou a nalije se do pánve. Voda se nalije do nádobí, maliny se vaří 5 minut.
Síto je pokryto gázou, rozmělněné bobule rozetřete a rozemele, dokud se neuvolní tekutina a koláč. Šťáva se kombinuje s cukrem, zapálí a několik minut vaří. Plechovky jsou naplněny hotovým nápojem, zakryty, sterilizovány v závislosti na objemu, ale obvykle je k dezinfekci dostačující čtvrt hodiny.
Malinová marmeláda
Jemnost aromatických bobulí je mnohem chutnější a zdravější než sladkosti. Chcete-li připravit a uchovat až do jara dezert ve formě světlé a krásné marmelády, musíte vzít:
- maliny - 1 kg;
- cukr - sklenice;
- voda - 0, 5 l.
Vybrané bobule jsou ponořeny po dobu 15-20 minut do solného roztoku, důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, sušeny, umístěny na ubrousek nebo v cedníku. Maliny se kombinují s cukrem a po několika hodinách položili na sporák, aby vařili hmotu. Balení želatiny se nalije do vody. Když směs zhoustne, zahřejte oheň, přidejte ji ke strouhaným plodům a několik sekund vařte.
Horká marmeláda se nalije do sterilní skleněné misky se širokým hrdlem, pro dlouhodobé skladování je hermeticky uzavřena víčkem.
Želé bez vaření
Je možné připravit vzdušný a jemný vitamínový dezert z malin bez tepelného ošetření vařením, při dodržení proporcí a sledu účinků:
- Ovoce se mele sítem.
- Sirup se vyrábí z cukru a vody.
- Dort se přidá do sladké směsi, položí se na sporák, kde se vaří několik minut.
- Kapalina se nechá projít sítem, v kombinaci s želatinou, nalít malinovým pyré.
Želé se odstraní z ohně, když se na povrchu vytvoří bubliny, naplňte jej sterilními nádobami. Pro přípravu zákusku ve stejném množství vezměte vodu a ovoce. 800 g malin vyžaduje 120 cukrů a 60 želatin. Místo zahušťovadla můžete použít také agar-agar, který se používá v menších poměrech.