Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Přestože existuje názor, že všechny okurky lze zachovat, daleko od všech odrůd jsou vhodné pro domácí práci a jsou vhodné pouze zelené s tenkou kůží pokryté hlízami a hroty. Crunch z nakládaných okurek dává solanku. Ovoce s hladkým povrchem a hustou kůrou při konzervaci ztratí chuť, nejsou dlouho skladovány a používají se v salátech.

Marinující rysy

Uzavřete do sklenic lepší Zelentsy, která byla vytržena pouze z keře. Pokud to není možné, plody se nechají v chladné vodě po dobu 4-6 hodin. Listy rybízu nebo dubu, používané pro konzervaci, mají nejen příjemnou vůni, ale také dodávají okurkám pružnost, křen - tvrdost. Hořčičná semínka si zachovávají nasycenou barvu. Nakládaná zelenina, nalévaná horká nebo studená solanka, uchylená ke sterilizaci. Každá metoda umožňuje získat pikantní pikantní svačinu .

Jak vybrat a připravit okurky k moření

Pro uchování octem se zelení používají s tenkou kůží a vzácnými černými hroty. Délka ovoce by neměla být větší než 12 cm, jinak se obtížně vejdou do sklenice. Okurky nakoupené v bazaru nebo v obchodě se ukládají do chladné vody a opakovaně se mění.

Namáčení vrací zelenině elasticitu, umožňuje odstranit dusičnany, odstranit dutiny.

K odstranění hořkosti se před mořením oříznou zelené ocasy ze zelených hřbetů nebo se plody opláchnou vidličkami. Nejlepší chutí s octem jsou solné odrůdy, vhodné jsou univerzální hybridy. Takové okurky nejsou kyselé, nezjemňují, protože obsahují flavonin. Pro přípravu marinády se nepoužívá chlorovaná voda, je lepší ji shromažďovat na jaře nebo ve zdroji.

Příprava kontejneru

Hostesky okurek marinují v malých litrových nádobách. Nádoby se promyjí vodou a sodou, sterilizují se v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří 5 minut, banky - 10.

Nakládané recepty okurky

Zelenina dobře s bylinkami. Křen ničí mikroby, zabraňuje plísním, česnek zlepšuje chuť. Tyto přísady se přidávají mořením.

Klasická metoda „lízání prstů“

Po čekání na sklizeň šťavnatých zelenin ze své zahrady si ženy v domácnosti sterilizují nádobí a víčka a vyberou si jednoduchý a osvědčený recept na nakládané okurky:

  1. Čerstvý kopr, křenový list, pepře a 3 stroužky česneku se umístí do litrové nádoby.
  2. Ponytaily jsou odstraněny z umytých zelených rostlin, naplní je do kontejneru a plody umístí svisle. Ve volném prostoru je obsažena mrkev nakrájená na proužky.
  3. Na vrchol jsou položeny dubové, třešňové a vavřínové listy, hřebíček, kopr, křen a petrželka, hořčice a máta.
  4. Ovoce se nalije vroucí vodou.
  5. Po 10 minutách se voda dekantuje do pánve, nalije se sůl a cukr, vaří se, dokud sraženina nezmizí.
  6. Nádoba se naplní marinádou, přidá se ocet, nádoba se převalí víkem.

Po 3 nebo 4 týdnech se křupavé greeny namočí do roztoku a stanou se pikantní.

Litrová nádoba bere půl kilogramu okurek, 2 polévkové lžíce octa, cukr a sůl, všechny koření a hořké 3 hrášky.

Žádná sterilizace

Poté, co shromáždili bohatou úrodu skleníků, jsou obyvatelé léta ve spěchu, aby je nakládali rychleji tak, aby zachovali vitamíny. Do litrových sklenic sterilizovaných na páru, rozprostřeného kopru, křenových a rybízových listů dejte okurky svisle, nalijte vařící vodu dvakrát, potřetí sezóna marinádou, přidejte stroužky česneku.

Pro jeden a půl kilogramu Zelentsy se používá toto:

  • 1, 5 litru vody;
  • 1, 5 litru soli;
  • ocetová esence - 10 ml;
  • 10 g cukru;
  • křenové listy a kopr.

Zelenina je podrobena minimálnímu tepelnému ošetření, ale dlouho se nezkazí. Je lepší skladovat obrobek v suterénu.

S octovou esencí

Aby potěšily domácnosti s voňavými okurkami nasycené barvy, sterilizovaly se sklenice na litr, stroužky česneku, hořčice a koriandrová zrna, v nich se šíří všechny koření hrášek, na vrchol by se měly nasazovat zelené vrcholy.

Nádoba se naplní vroucí vodou, jakmile se voda ochladí, nalije do pánve, vaří s kořením a solí a přidá lžičku octové esence. Okurky jsou uzavřeny v horké marinádě. Pro její přípravu se odebere 6 sklenic vody, 4 litry. cukr, 60 g soli.

S octem

Mnoho okurek v domácnosti nakládaných okurek ve 3litrových nádobách, protože křupavé a chutné zelení se rychle konzumuje s masem, smaženými brambory a bramborovou kaší. Pro tyto kontejnery postačí 1, 8–2 kg ovoce:

  1. Okurky se namočí do studené vody, po 2 hodinách se umyjí a konce se odříznou na obou stranách.
  2. Do bank, dezinfikovaných parou, vložte 2 nebo 3 bobkové listy, deštník na kopr.
  3. 1, 5 l vody se vaří v kastrolu, je naplněna nádobou zeleně.
  4. Když tekutina vychladne, vařte marinádu, přidejte 3 lžíce cukru a 2 soli, po minutě nalijte 65–70 ml octa, naplňte sklenice okurky, vložte česnek.

Aby se sklizeň zeleniny dlouho nezkazila, jsou kontejnery s víky zahřívány a zabaleny do tlustého ručníku. Okurky nezměkčí a nedrží.

S hořčičnými semínky

Okurky konzervované s jinou zeleninou, různé koření, což jim dává sladkou pachuť. Ovoce neztrácí barvu po nalití horkou marinádou, pokud je vyrobeno z hořčičných semen. Do malé nádoby se umístí 7 malých zelených, 2 nebo 3 stroužky česneku, kopr, lžíce semen, bobkové listy a listy rybízu.

Z 20 g soli, 1/2 šálku cukru a 120 ml octa se marináda vaří. Roztok je naplněn sklenicemi okurek, které jsou sterilizovány v kovové pánvi po dobu čtvrt hodiny.

V bulharštině

Malé okurky vypadají krásně v litrových nádobách. Aby byla zelenina chrumkavá, můžete je vařit pomocí starého receptu. Dokonce i v sovětských dobách byly takové nakládané okurky nakoupeny a neměly čas se dostat na přepážku. Zelentsy a jejich kapacita je asi 600 g, je namočen přes noc do vody s ledem. Banky a čepice jsou sterilizovány parou:

  1. Cibule se rozdrtí kroužky, česnek se oloupe a nalije do připravených nádob s pepřem a bobkovým listem.
  2. Promyté okurky jsou svisle stohovány a nality dvakrát vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny.
  3. Marinádu uvaříme, v kombinaci s filtrovanou vodou, 60 g soli, 4 polévkové lžíce cukru, přidejte 80 ml octa.

Plechovky jsou naplněny vroucím roztokem. Gherkins v bulharštině nemají čas si lehnout až do jara.

V rajčatové omáčce

Rajčata se úspěšně kombinují s jinou zeleninou, konzervované okurky dávají originální chuť. Pokud nakládáte zeleninu klasickým receptem, použijí se následující:

  • koření a listy;
  • hlava česneku;
  • 200–250 g cibule;
  • 5 kg okurek;
  • sklenici rajčatové omáčky;

K nalití se odebere 1, 5 litru vody, 100 ml octa, 2 polévkové lžíce soli, 100 g cukru. Okurky jsou namočeny na několik hodin.

Marináda se vaří s rajčatovou pastou, do které se přidává olej, hrášek a bobkový list, vaří se čtvrt hodiny .

V zelených sklenicích položte greeny ve vrstvách, cibuli, nakrájené na kroužky, vymačkaný česnek, na dně položte kopr, ochucený marinádou.

S mrkví

Chcete-li zdůraznit chuť okurek, nebojte se, že není místo pro skladování přípravků, zelenina se ponechá ve studené vodě přes noc. Pro spojovací plechovky o objemu 0, 5 l se používá:

  • 3 greeny;
  • 1 mrkev;
  • lžíci octa a soli;
  • česnek
  • chilli;
  • 10 g cukru.

Kopr a koření se pokládají na dno plechovky, položí se na zeleninu, nakrájené na kroužky, ochucené marinádou. Nádoba s obrobkem se sterilizuje po dobu 10 minut.

Maďarština

Pokud chcete připravovat okurky s originální sladkou chutí, používá se místo obvyklého konzervačního prostředku jablečný ocet. Do čisté nádoby uložte 3 kg okurek, hřebíčku, pepře a hořčice.

Sklenici cukru, 3 litry, se rozpustí ve vodě. sůl, po vroucí nalijeme ocet. Sklenice s okurkami plněné marinádou se sterilizují po dobu 15 minut a skladují se při pokojové teplotě.

S squash

Letní obyvatelé, kteří pěstují zeleninu na místě, na zimu si můžete uvařit pikantní občerstvení. Okurky večer by měly být namočeny v chladné vodě.

V dopoledních hodinách musíte nakrájet mrkev a tykev na plátky a cibuli na kroužky. Do sklenice položte křenové listy, koření, zeleninu. Nádoba se dvakrát naplní vroucí vodou, nalije se marinádou, přidá se 1/2 lžičky. octová esence.

Na kilogram okurek se odebere 700 nebo 800 g tykve, 3 velká mrkev, 1 cibule.

V polštině

Chcete-li hýčkat rodinu nakládanými zeleními, nakrájíme na plátky 4 kg ovoce a odešlete k velkému pánevi. Po 2 hodinách, kdy zelenina nechá šťávu, se ingredience smíchají se sklenicí cukru, přidá se stejné množství octa, slunečnicového oleje, 4 litry. sůl. Hmota se převede do litrových nádob a sterilizuje se po dobu čtvrt hodiny.

Okurky s kyselinou citronovou

Lidé trpící patologií žaludku, kořenitá jídla jsou kontraindikována, ocet dráždí sliznici. Tento produkt můžete nahradit kyselinou citronovou. Okurky jsou namočeny ve vodě po dobu několika hodin. Česnek je oloupaný, rozdrcený na talíře. Hořčičná zrna a koření se umístí na dno nádoby a přidají se greeny. Sklenice je naplněna vodou. Po 10 minutách se kapalina dekantuje, smíchá se solí a cukrem, přidá se kyselina citronová a okurky se nalijí marinádou.

Specifičnost a trvanlivost konzervace

Nakládané okurky se rychle kazí, dokonce i ve sklepě nebo lednici po 6 měsících se začnou formovat. Okurky sterilizované nebo pokryté octem se skladují po dobu 3 let při nízké teplotě a 12 měsíců v pokojových podmínkách.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: