Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sklizeň švestek na zimu s přídavkem česneku je jedinečnou příležitostí, jak hýčkat domácnosti a ošetřovat hosty lahodným občerstvením s originální pikantní chutí. Takové uchování, které do Ruska přišlo z maďarské kuchyně, si určitě vezme místo nejen na stole, ale také v kuchařce hostesky. Nakládaná švestka se nejčastěji podává jako příloha k masu a rybím pokrmům nebo jako kořenitá přísada při přípravě prvních chodů, omáček.

Vlastnosti sklizně švestek s česnekem na zimu

Aby švestka marinovaná s česnekem a kořením uspěla, je důležité dodržovat určitá pravidla vaření:

  • odlévací marináda se nejlépe připravuje v smaltované nádobě;
  • pro získání chutné chuti po švech musí být švestky „vyzrálé“. Průměrně to trvá 40 až 50 dní. Během této doby jsou plody dobře nasycené aroma koření.

Ingredience pro recept

Pro moření jsou naprosto vhodné všechny odrůdy švestek, ale mezi hospodyňkami jsou zvláště oblíbené odrůdy Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.

Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že dužina je hustá, takže kost lze snadno oddělit bez viditelných známek poškození, promáčknutí a hniloby. Můžete si dokonce vybrat mírně nezralé bobule se zelenými lícemi.

Česnek by měl být čerstvý, se šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plísní.

Jak připravit produkty?

Před položením ovoce do sklenic je třeba je důkladně omýt, odstranit voskový povlak z kůže, osušit papírovou utěrkou a odstranit stonek.

Pokud recept předpokládá přípravu švestek bez odstranění semen, pak je každé ovoce píchnuto na několika místech vidličkou nebo párátkem, takže kůže se během tepelného ošetření nerozbije a dřeň je dobře nasycena pikantní vůní marinády.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby potřebné pro konzervaci se nejprve promyjí teplou vodou a jedlou sodu, dobře se propláchnou a teprve poté se sterilizují parou, mikrovlnnou troubou, troubou nebo vařící metodou.

Kovové uzávěry jsou také vařeny pro použití 2-3 minut před použitím. Před tepelným zpracováním je nutné z nich odstranit těsnicí gumu.

Jak vařit nakládané česnekové švestky?

Marinovaná švestka, položená na stůl jako studená svačina, bude působit na domácnost sladkou a kyselou chutí a kořenitou vůní.

Nakládané česnekové švestky

K přípravě obrobku budete potřebovat:

  • 800 gramů silně nazelenalých švestek;
  • 200 gramů česneku;
  • 150 gramů cukru;
  • 3 lžíce jablečného octa;
  • voda
  • 3-4 pupeny hřebíčku;
  • 3-4 hrách koření.

Metoda vaření:

  1. Připravené ovoce se krájí podél jedné strany, kost se opatrně odstraní a místo toho se opírá oloupaný stroužek česneku. Pro intenzivnější chuť se doporučuje nastrčit stroužky česneku před plněním švestek.
  2. Ovocné „skořápky“ s česnekovou „perlou“ uvnitř pevně zapadají do čisté dušené nádoby.
  3. Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu, přidejte cukr a koření, ocet jako poslední akord. Abychom pochopili, kolik tekutiny je potřeba, je třeba naplnit plněné švestky po okraje nádoby a poté vypustit vodu do nádoby pro přípravu solanky.
  4. Plněné skleněné nádoby se nalijí horkou marinádou, zakryjí se víkem a nechají se vyluhovat po dobu 10 hodin. Po požadované době se solanka vypustí, nasadí na sporák, vaří 2-3 minuty.
  5. Ovoce se nalije horkou kořenitou tekutinou, sroloval se, převalil se a nechal jeden den pod pokrývkami.

Česnekové nakládané medové švestky

Ingredience na vaření:

  • 400 ml octa bílého vína;
  • 150 g medu;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 3 stroužky česneku, nakrájené na polovinu;
  • 1 červený chilli pepř;
  • sůl;
  • koření;
  • 4 bobkové listy;
  • 450 g pevných zralých červených švestek;

Metoda vaření:

  1. Ocet se nalije do středně velké smaltované pánve, přidáme med, cukr, 3 poloviny česneku, chilli papričku (lze použít se semeny nebo bez semen pro příjemnější chuť), sůl, pepře, 2 bobkové listy. Kořenitá směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu pěti minut.
  2. Švestky se umývají, otírají se papírovou utěrkou a na několika místech se píchnou vidličkou.
  3. Zbývající koření se rozloží na dno teplé, sterilní 750 ml sklenice a ovoce se pevně naskládá.
  4. Česnek, chilli a bobkový list se odstraní z hotové náplně vidličkou. Potom se horká ocetová směs nalije na švestky a zcela zakryje ovoce. Sklenice je korková, převrácená, potažená silným ručníkem, dokud produkt přirozeně nevychladne.
  5. Obrobek je uložen v lednici. Můžete to ochutnat za pouhé dva týdny.

Jak a kolik můžete ukládat polotovary?

Sklep je nejlepším místem pro uchování konzervace, protože existují nejvhodnější podmínky pro uchování po dobu jednoho roku až dvou let, ale jak ukazuje praxe, nakládané švestky se konzumují před začátkem nové sklizňové sezóny.

Pokud dáte sklenice do tmavého rohu domu, zkrátí se skladovací doba svačinu na šest měsíců .

Bon chuť!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty