Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rajčatová kaše s česnekem, bazalkou, švestkami a dalším kořením a ovocem bude vynikající alternativou k připraveným kečupům a omáčkám. Populární recepty na šťouchaná rajčata na zimu vám usnadní přípravu chutných a zdravých točení na chladné dny. Chcete-li zachovat kvalitu, měli byste se seznámit nejen s technologií přípravy, ale také s vlastnostmi výběru, přípravou obalů a výrobků, jakož is pravidly skladování.

Vlastnosti přípravy pyré z rajčat

Rajčata, zkroucená a konzervovaná, jsou univerzálním produktem. Mohou být použity jako zálivka pro boršč a také jako omáčka pro širokou škálu masných, rybích a zeleninových pokrmů. K vaření byste měli používat nejzralejší a nej šťavnatější ovoce s bohatou chutí. Jak hlavní, tak doplňkové komponenty by měly být v perfektní kvalitě, bez sebemenších vad. Je vysoce nežádoucí přidat jodizovanou sůl, protože to může změnit původní chuťové vlastnosti zeleniny k horšímu .

Požadavky na výběr zeleniny

Rajčata všeho druhu jsou vhodná pro tento druh zpracování. Hlavní věc je, že jsou plně zralé a šťavnaté, masité a měkké a mají také jednotnou bohatou barvu. Přítomnost hniloby a jiného poškození je nepřijatelná, proto by měla být každá zelenina před procesem vaření pečlivě prozkoumána.

Příprava požadovaného balení

K přípravě odstředění na zimu budete potřebovat standardní skleněné nádoby o objemu dvou nebo tří litrů.

Předběžná příprava nádob sestává ze dvou stejně důležitých fází:

  1. Nádoby umýt v teplé vodě s dostatečným množstvím jedlé sody.
  2. Dvacetiminutová sterilizace v peci, na páře nebo na pánvi s vroucí vodou.

Metody vaření

Existuje několik způsobů, jak vařit strouhaná rajčata na zimu. Přidáním různých dalších složek do rajčatového pyré můžete dosáhnout vynikajících chuťových účinků.

Sklizeň rajčat šťouchaných na zimu

Nejprve zvážit tradiční způsob sklizně rajčatového pyré na zimu. Chutný a vitamín, musí být přítomen ve stravě, bez ohledu na roční období.

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat:

  • 1 kilogram rajčat - veškeré ovoce by mělo být masité a mělo by mít přibližně stejnou velikost a konzistenci;
  • jednu polévkovou lžíci soli a granulovaného cukru.

Příprava klasických strouhaných rajčat je snadná, tento proces bude trvat minimálně času:

  1. Zelenina se umývala a sušila na kuchyňském ručníku, aby se zbavila stopek.
  2. Vložte do mísy a nalijte vroucí vodu po dobu pěti minut.
  3. Oloupejte rajčata.
  4. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozdrťte ovoce do stavu pyré.
  5. Chcete-li dosáhnout slabé úrovně zahřívání hořáku, položte na něj pánev se zpracovanými rajčaty.
  6. Počkejte, až se rajčatové pyré vaří a střídavě přidávejte sůl a cukr.
  7. O deset minut později vyjměte pánev z tepla. Nyní lze zeleninové pyré uzavřít do nádob, předem zahřáté a dezinfikovat.
  8. Utěsněte vzduchotěsné kryty a zabalte je do teplé přikrývky, abyste zpomalili proces chlazení.

S česnekem

Na rozdíl od předchozího vám tento recept umožňuje získat kořeněné a kořeněné předkrm přidáním česneku.

Co je tedy třeba:

  • kilogram zralých šťavnatých rajčat s masitou konzistencí;
  • 3 velké nebo 5 středních česnekových hlav.

Musíte také přidat horkou mletou papriku, sůl a cukr. Množství těchto koření závisí na individuálních preferencích chuti .

Jak vařit:

  1. Oloupejte rajčata ze stonků a slupek.
  2. Nastrouhejte každé ovoce velkými řeznými otvory.
  3. Rozetřete česnek ručním lisem.
  4. Vložte rajčata do hrnce a vařte na mírném ohni.
  5. Střídavě přidejte nasekané stroužky česneku a koření.
  6. Ihned po varu vyjměte zeleninu ze sporáku a rozdělte ji do horkých sklenic.
  7. Srolovat se pevnými kryty a zabalit.

S česnekem a bazalkou

V tomto receptu budete kromě rajčat a česneku potřebovat několik vonných větví čerstvé bazalky:

  1. Opláchněte rajčata pod proudem chladné vody.
  2. Nakrájejte na plátky střední velikosti a zbavte se stopek.
  3. Zeleninu otočte v mlýnku na maso a vložte do pánve vhodné velikosti.
  4. Nastavte střední plamen a dejte pánev.
  5. Dvacet minut po varu přidejte nasekaný česnek.
  6. Poté větve bazalky důkladně opláchněte a přidejte celé do rajčatově-česnekové hmoty.
  7. Okamžitě po opětném varu rozdělte do skleněných nádob.
  8. Korek s víky, kontrola těsnosti, převrácení plechovek a přikrytí přikrývkami.

S pepřem

Nejprve musíte připravit ingredience:

  • na kilogram rajčat a papriky - všechno ovoce by mělo být masité a šťavnaté;
  • sůl a granulovaný cukr (podle chuti).

Rajčata umyjte a protřete středním sítem nebo nakrájejte na plátky a poté nasekejte na maltu. Podle chuti přidejte stolní sůl. Papriky nakrájené na tenké proužky. Přiveďte zeleninovou hmotu k varu a poté ji rozložte do nádob a přikryjte víčky. Sterilizovat a sbalit po dobu patnácti minut.

S křenem

Příprava tohoto pikantního pikantního občerstvení na zimu je snadná, protože máte po ruce:

  • kilogram zralých rajčat;
  • 250 gramů křenového kořene;
  • 4 stroužky česneku;
  • 3 lžičky stolní soli.

Oloupejte a nakrájejte kořen křenu (s mixérem nebo mechanickým mlýnkem na maso). Poté mletá rajčata do stavu pyré a smíchejte s křenem. Česnek přeskočte přes lis a přidejte do zeleninové hmoty spolu se solí. Důkladně promíchejte a půl hodiny chlazujte, abyste na tom trvali. Nyní skleněné nádoby sterilizujte a vysušte. Poté svačinu zabalte do sklenic a uzavřete uzavřenými nylonovými uzávěry.

S jablky

Chuť rajčat a jablek jde dobře a vzájemně se doplňují. Pro tento recept budete potřebovat:

  • na kilogram zralých rajčat a jablek (jablka by měla volit kyselé odrůdy);
  • 2 polévkové lžíce cukru a soli;
  • špetka mletého zázvoru.

Umytá rajčata a jablka se oloupají a nakrájejí na plátky, použitím jakékoli vhodné metody. Po přidání zázvoru a cukru se solí složte do hrnce a přiveďte k varu.

Přeneste do připravených sterilizovaných nádob a sbalte se sterilizovanými víky.

S bazalkou

K přípravě aromatického rajčatového pyré potřebujete:

  • kilogram zralých šťavnatých rajčat;
  • nějaké čerstvé voňavé větvičky bazalky.
  • sůl s cukrem - podle chuti.

Nakrájená rajčata nakrájejte na pohodlný způsob. Přeneste na pánev a udržujte na mírném ohni. Po varu pokračujte ve varu po dobu dvaceti minut, poté přidejte cukr a sůl. Na konci procesu hodte celé větve bazalky dobře umyté. Po příštím vaření vložte bramborovou kaši do sklenic a zaklopte cínová víčka.

Se švestkami

K přípravě tohoto typu občerstvení je třeba vzít kilogram zralých rajčat a švestek (velký, šťavnatý, masitý). Množství cukru a soli podle chuti.

Proces vaření:

  1. Oloupejte důkladně umyté ovoce, nakrájejte je a dejte je do mlýnku na maso.
  2. Zamíchejte, osolte a přidejte cukr.
  3. Umístěte nádobu s rajčatovo-švestkovým pyré na sporák a přiveďte k varu.
  4. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 15 minut.
  5. Uspořádejte na sterilizované skleněné nádoby.
  6. Nádoby těsně uzavřete víky, otočte vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou.

Pomocí zelených rajčat

Zelená rajčata se nejčastěji používají k moření, moření nebo moření. Také s nimi můžete vařit vynikající zeleninový kaviár.

Co musíte připravit:

  • kilogram středně velkých zelených rajčat;
  • 3 bulharské papriky s masitou konzistencí;
  • 5 středně velké mrkve;
  • 1 cibule;
  • 2 lžíce granulovaného cukru;
  • 1 polévková lžíce jablečného octa;
  • stolní sůl - podle chuti;
  • černý pepř - mletý a hrášek.

Promyté a sušené rostlinné suroviny nakrájejte na středně velké kousky a střídavě posílejte do mixéru k sekání. Výslednou směs přeneste do smaltované mísy, přidejte správné množství cukru a soli, jak chcete.

Zeleninovou hmotu vařte hodinu a půl na mírném ohni a občas míchejte. Deset minut před dokončením vaření přidejte rostlinný olej a ocet a přidejte pepř. Celá hmota se uspořádá do dříve sterilizovaných nádob a dotáhne se spolehlivými víčky. Přikrývka přikrývka.

Jak skladovat hotový produkt

Rajčatové pyré s vlastním vařením se bezpečně skladují na chladném, suchém a tmavém místě po dobu jednoho roku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty