- Jemnosti výroby džemu z jablek a hrušek na zimu
- Příprava výrobků a nádob
- Jak vařit hruškový džem s jablky?
- Kolik a jak ukládat cukrovinky Apple a hrušky?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ani jediná zimní sklizeň majitelů zahradních pozemků se neobejde bez džemu z jablek a hrušek. Tento ovocný dezert s delikátní, příjemnou chutí a bohatou vůní se výborně projevuje při pečení, což nebrání tomu, aby bylo použito jako nezávislé jídlo. Existuje mnoho receptů, ale téměř všechny z nich mají některé funkce.
Jemnosti výroby džemu z jablek a hrušek na zimu
Obecně není recept složitý ani pro ty, kteří se dosud nezabývali konzervárenskými produkty. Stačí znát několik pravidel:
- jablka a hrušky podzimní odrůdy, které jsou zcela zralé a bez vážného poškození, jsou vhodné ke sklizni;
- pokud jsou plody kyselé, zvýší se množství cukru ke zlepšení situace;
- zavedení dalších gelujících činidel (agar-agar, pektin atd.) je nepraktické, tyto složky jsou již obsaženy v jablkách;
- pro zesílení vody je lepší nahradit vodu v receptu odvarem jablečných kousků.
Jablečný a hruškový džem dokonale ladí se skořicí. Existuje mnoho receptů, kde se přidávají další koření: vanilin, citrusová kůra, muškátový oříšek, kardamom a dokonce i mák.
Příprava výrobků a nádob
Nejnáročnějším krokem při výrobě džemu je příprava jablek a hrušek. Nejprve jsou očištěny od kontaminace a poté pokračují v čištění.
Poškozené oblasti se odříznou a zlikvidují. Oloupejte zbytek ovoce a nakrájejte tvrdé jádro.
Zbývá pouze rozřezat buničinu na kousky stejné velikosti. Hrušky mohou být vyhozeny a jablkové mohou být použity jako gelovací složka (jak víte, většina pektinu je koncentrována ve slupce).
Připravený džem se nejlépe nalije do skleněných nádob s uzavřenými víky. Nejprve je třeba je sterilizovat parou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Tím se odstraní většina mikrobů z nádoby, která způsobuje zkazení jídla.
Jak vařit hruškový džem s jablky?
Po mnohaleté zkušenosti s vaření v prasečích bankách hospodyňek se nahromadilo obrovské množství receptů. Některé zavádějí další aromatické přísady, zatímco jiné nabízejí zjednodušené možnosti s využitím moderních domácích spotřebičů (vícekombinátory). Klasika se ale nemění - jablka, hrušky a cukr.
Jednoduchý recept
Na rozdíl od většiny ovocných a bobulových přípravků používá receptura výrazně méně cukru. To se neodráží v konzervaci džemu kvůli vysoké koncentraci pektinu, který slouží jako další přírodní konzervační látka.
Složení složení:
- jablka (ideálně - Antonovka nebo Sinap) - 2 kilogramy;
- hrušky - 1, 5 kilogramu;
- granulovaný cukr - 2 kilogramy.
Technika vaření:
- Oloupané ovoce nakrájejte na plátky a snažte se je vyrobit přibližně stejně velké. Takže se rovnoměrně vaří a v hotovém džemu nebudou syrové hrudky, z nichž ani mixér neukládá.
- Jablka míchejte s hruškami a posypte cukrem.
- Umístěte ovocnou mísu do malého ohně. Hmota musí být pravidelně promíchávána, jinak budou produkty rychle hořet. Pokud ovocné plátky dlouho nezměknou, můžete nalít trochu vody nebo jablečný vývar.
- Vaření džemu trvá asi 60 minut (pokud je ovoce pevné nebo nezralé, může to trvat déle než hodinu).
- Pro získání homogenní struktury se hmota propláchne míchadlem. Tento krok lze vynechat, pokud dáváte přednost dezertům v dezertu.
Pokud byl džem nasekán, musí se před válením znovu vařit. Poslední dotek se nalije do sterilních sklenic.
Možnost s pomeranči
Příjemný pomerančový nádech dodá zajímavý zvrat a zředí sladkost džemu. Kyselina přítomná v citrusových plodech navíc slouží jako další konzervační činidlo, které chrání produkt před znehodnocením.
Složení složení:
- loupaná jablka a hrušky - každý po 1 kilogramu;
- cukr - 300 gramů;
- pomeranče - 400 gramů;
- kyselina citronová - 4 gramy.
Technika vaření:
- Ovoce nakrájejte na malé talíře, vložte do hluboké pánve a přidejte pár polévkových lžic vody.
- Zahřejte na střední teplotu, dokud nezačne vařit, poté snižte teplo na minimum a pokračujte v vaření po dobu 15–20 minut.
- Odstraňte chuť z pomerančů a snažte se chytit hořkou bílou část. Odstraňte z buničiny tvrdé stěny a kosti a pak je zabijte mixérem.
- Nalijte oranžové maso do změkčených jablek a hrušek. Očistěte složení a přidejte zbývající složky.
- Zahřejte po dobu 20-30 minut. Jam bude během této doby hustší.
Dokud se džem neochladí, nalije se do sterilních nádob, svinul a odložil pro trvalé skladování.
Kolik a jak ukládat cukrovinky Apple a hrušky?
S výhradou technologie přípravy a použití sterilizovaných nádob je džem skladován po celou chladnou sezónu. Obrobek vydrží mnohem déle, ale po roce ztratí většinu aroma a chutí.
Nalijte hmotu na vrchol a pokuste se minimalizovat vzduchový polštář. Čím menší se ukáže, tím je pravděpodobnější, že produkt uchová.
Obrobek je chráněn před přímým slunečním světlem v chladu. Vkládání sklenic do ledničky je však zakázáno. V tomto případě krystalizuje džem a stane se nevhodným pro spotřebu. Situace bude napravena pouze opětovným vařením.
Jablečný a hruškový džem je dobrý způsob, jak uchovat ovoce na zimu. Technologie vaření je jednoduchá a cenově dostupná a existuje mnoho možností použití dezertů. Proto recepty neztrácejí oblibu z roku na rok.