Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Léto a začátek podzimu je čas připravit nejen okurky, ale i sladké přípravky, mezi nimiž nejoblíbenější je švestkový džem s citronem a přírodní skořicí. Pro léčbu potřebujete minimum ingrediencí a trochu volného času, a výstupem bude lahodný a voňavý dezert. Džem nebyl jen zalévání úst, ale také si jeho vlastnosti udržely co nejdéle, co potřebujete vědět, co je třeba hledat při přípravě přísad a nádob.

Specifika přípravy švestkového džemu se skořicí na zimu

Hlavním problémem, který může nastat před hosteskou, je kolik cukru použít v závislosti na typu švestky. Klasický poměr je 1: 1, ale množství cukru bude muset být upraveno na základě sladkosti ovoce.

Kyselé švestky budou potřebovat trochu více cukru, méně sladké, ale je důležité to přehánět nebo šetřit. Nedostatek cukru způsobí, že švestkový džem bude kyselý a rychle se zhorší, nadměrné množství hrozí rychlým sladením.

Citron je přidán do receptu pro sofistikovanou vůni a příjemnou dochuť, měli byste si vybrat zralé a malé ovoce, jinak se džem ukáže být příliš kyselý.

Ingredience pro recept

K přípravě lahodné a voňavé marmelády budete potřebovat:

  • 2 kg odtoku;
  • 1, 8 kg cukru;
  • 1 skořice
  • 1 malý citron s tenkou kůží.

V receptu je vhodnější použít pouze tyčinky skořice, ale pokud tomu tak není, můžete si vzít pozemní verzi aromatického koření. Výše uvedené přísady budou potřebovat 1 lžičku.

Výběr produktu

Pro výrobu marmelád je vhodný jakýkoli druh švestky, avšak několik odrůd nelze vzájemně mísit, protože to negativně ovlivní chuť konečného produktu. Všechny plody by měly být stejně zralé, bez známek hniloby nebo poškození parazity.

Citron je nejlépe vybrán tenkostěnný, ovoce musí být zralé. To lze snadno ověřit: vyzrálé ovoce má hlízovitý a lesklý povrch, po jeho lisování nejsou žádné stopy ani promáčky.

Skořice je upřednostňována ve formě tyčinek, jedná se o přírodní produkt. Pod rouškou koření mohou bezohlední výrobci prodávat náhražky.

Jak připravit nádobu

Nejvhodnější jsou obyčejné 0, 5 l skleněné nádoby, které jsou utěsněny kovovými víčky. Takové nádoby se snadno sterilizují, díky čemuž si džem ze švestek uchová po delší dobu všechny své užitečné vlastnosti, nebude kvasit a nebude pokryt plísní.

Sterilizovat kontejnery několika způsoby:

  1. Nalijte důkladně omyté nádoby do vroucí vody, přikryjte a nechte 10 minut.
  2. Vložte do trouby čisté mokré nádoby a nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia, počkejte ne více než 5 minut, dokud nebudou sklenice zcela suché;
  3. Umístěte čisté nádoby do myčky nádobí a opláchněte je bez použití domácích chemikálií při teplotě nejméně 70 stupňů, cyklus by měl být dokončen.
  4. Klasickou možností je nainstalovat držák na nádobu s vodou, položit nádobu dnem vzhůru, nechat kapalinu vařit a páru v nádobě po dobu nejméně 5 minut.

Obaly se nalijí vroucí vodou po dobu 3 minut, načež se položí na čistý suchý ručník.

Jak si vyrobit švestkový džem se skořicí doma

Recept je docela jednoduchý, dokonce i nováčková hostitelka s ním snadno zvládne:

  1. Švestky důkladně omyjte, nakrájejte je na polovinu nebo na čtvrtiny a semena odstraňte. Nakrájejte citron na malé tenké plátky.
  2. Do hrnce s tlustým dnem z nerezové oceli vložte nasekané švestky a citron, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
  3. Výsledná směs se ponechá nejméně 5 hodin a čeká, až ovoce začne šťávu. Poté dejte pánev na mírném ohni a vařte, džem stále míchejte dřevěnou lžičkou nebo špachtlí. To by mělo být provedeno, dokud směs nezhoustne.
  4. Když má džem požadovanou konzistenci, přidá se do ní skořice a vaří se déle než 20 minut.

Horký džem ze švestek se rozkládá v předem připravených sterilizovaných nádobách a korkuje se. Léčba se nechá vychladnout a je uložena na chladném a suchém místě.

Švestkový džem můžete zabalit pouze do suché nádoby, jinak produkt kvasí nebo plísní.

Pravidla skladování

Nejlepší místo pro skladování marmelády ze švestek je spíž nebo hluboká kuchyňská skříň, kde nedochází sluneční světlo a teplota neklesá nad 15 stupňů Celsia.

Neskladujte plechovky se švestkovým džemem v blízkosti topných zařízení nebo v místnostech, které v chladném období zamrzají, protože by tím došlo k poškození nádob. Vyhýbejte se místům s vysokou vlhkostí, protože se na obalech vytvářejí rezy a přestávají být zcela vzduchotěsné.

I když jsou dodržována všechna pravidla pro skladování, měli byste pravidelně kontrolovat konzervované potraviny a nejprve použít léčbu s následujícími příznaky:

  • dezert začal cukrovat;
  • v nádobě jsou patrné vzduchové bubliny;
  • plátky klesly na dno nebo se vynořily.

Pokud se v konzervách nachází plíseň, neměla by se tento džem jíst, protože obsahuje velké množství toxinů, které často způsobují zdravotní problémy.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty