- Funkce vaření meruňkové omáčky na zimu
- Jak vařit meruňkovou omáčku doma?
- Jak skladovat hotový produkt?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Z nějakého důvodu nejsou recepty meruňkové omáčky na zimu tak populární jako džem a jiné dezerty z tohoto ovoce. Ale úplně marně. Při správné přípravě to může být skvělý doplněk k hlavním pokrmům z masa a kuře. Struktura omáčky je podobná bramborové kaši. Má sladkokyselou chuť, která zdůrazňuje hlavní složku. Musíte je však vařit a pečlivě dodržovat recept.
Funkce vaření meruňkové omáčky na zimu
Výsledný blok se podobá indickému chutney dressingu. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru základní složky. A aby byla chuť a čerstvost omáčky co nejdéle udržována, je třeba skladovací nádoby řádně připravit.
Specifika výběru hlavních složek
Již z názvu je zřejmé, že základem omáčky jsou meruňky. Čím zralejší (ideálně - zrající) se ukáže, tím chutnější bude sochařství. Je třeba se vyvarovat příliš tvrdých a vzorků se zelenými sudy.
Před přímým použitím se zrna z ovoce odstraní a poškozená dřeň se odřízne.
Vaření se doporučuje v malých porcích. Pokud jde o strukturu omáčky, neexistuje žádný jediný požadavek. Kousky jsou v něm povoleny, ale většina lidí dává přednost jedné pastovité konzistenci. Ostrost může být přizpůsobena vašim vlastním vkusům, čímž se zvyšuje nebo snižuje počet pomocných komponent.
Jak připravit nádobu?
Stejně jako všechny přípravky je lepší uchovávat meruňkovou omáčku ve sklenicích s víčky. Uvolní se šroubovák a možnost navinutí. Omáčka v otevřené nádobě rychle ztrácí svou chuť a ztrácí chuť. Proto se doporučuje vařit v malé nádobě. Bude stačit 150-200 ml. Před naplněním musí být sklenice spolu s víky sterilizovány.
Jak vařit meruňkovou omáčku doma?
Sladká ovocná dřeň se hodí se zeleninou a horkým kořením. Spolu s klasickou sladkokyselou meruňkovou omáčkou můžete na zimu připravit dresink se zázvorem, chilli, rajčaty a dalšími zajímavými kombinacemi produktů.
Klasická sladkokyselá omáčka
Univerzální verze misky, která je vhodná nejen pro maso, ale také pro pečenou nebo smaženou zeleninu.
Složení složení:
- meruňková vláknina - 550 gramů;
- chili - ½ pod;
- kopr - podle chuti;
- sůl - 10 gramů;
- cukr - 30 gramů;
- stroužky česneku - 5 kusů.
Technika vaření:
- Oloupané meruňky nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a naplňte solí a cukrem.
- Přidejte trochu vody, zahřívejte ovoce po dobu 20 minut.
- Bylinky, koření jemně nasekejte a přidejte na základnu. Vařte stejné množství času.
Pro dosažení homogenní konzistence propíchněte omáčku míchadlem.
Rychlý recept
Meruňková omáčka na zimu může být vyrobena s minimálním časem.
Složení složení:
- meruňky - 2 kilogramy;
- skořice a sůl - každá 1 špetka;
- voda je neúplné sklo;
- citronová šťáva - 40 ml;
- cukr - 140 gramů;
- paprika - 1 gram.
Technika vaření:
- Semena vyjměte z ovoce, projeďte mlýnkem na maso, přeneste do pánve a zalijte vodou.
- Naneste na mírný oheň a začněte vařit, za občasného míchání.
- Po 5 minutách přidejte skořicovou sůl a cukr.
- Po dalších pěti minutách vložte zbývající komponenty.
- Nechte kompozici opět vařit a nalijte do sterilních sklenic.
Po ucpání kontejnerů musí být nejprve otočeny a zabaleny.
Horká omáčka
Příznivci „teplých“ jídel ocení možnost vaření omáčky s česnekem a chilli.
Složení složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- chili - 1-2 lusky;
- česnek - 5 stroužků;
- cukr - 85 gramů;
- voda - 1, 5 šálky;
- sůl - 10 gramů;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
- stolní ocet - 20 mililitrů.
Technika vaření:
- Nasekejte papriku, česnek a zahřejte je v horkém rostlinném oleji.
- Oloupejte meruňky a přeneste na pánev. Přidejte vodu a duste po dobu 20 minut.
- Přidejte ostrý obvaz, brouste, dokud nebudou všechny součásti měkké.
- Drtit přes síto. Nalijte sůl s cukrem a vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
Podle potřeby můžete ve fázi zavádění koření přidat koriandr nebo koření.
Se zázvorem
Použití strouhaného kořene přidá asijské kouzlo do omáčky. Potřebujete čerstvý zázvor, nikoli koření v prášku.
Složení složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- zázvor - 30 gramů;
- jablečný ocet - 1 sklo;
- kyselé jablko a citron - 1 každý;
- třtinový cukr - 200 gramů;
- česnek - 5 zubů;
- cibule - 2 hlavy;
- semena kmínu - 10 gramů;
- kari - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- kajenský pepř - 1 gram;
- hřebíček - 3 pupeny.
Technika vaření:
- Cukr vařte s octem po dobu 3 minut.
- Přidejte jemně nakrájené meruňky, cibuli, citron (dužinu, džus a kůru) a vařte 10 minut.
- Koření rozetřete v třecí misce a nalijte do omáčky. Dušte v oblasti 40 minut.
- Nastrouhejte česnek se zázvorem a přidejte je do omáčky.
- Otřete kompozici sítem a znovu vařte.
Nalijte do sterilních nádob s víčky a uložte.
S rajčaty
V případě nepřítomnosti čerstvých rajčat lze použít bramborovou šťávu, džus nebo těstoviny. Ale u zeleniny je chuť lepší.
Složení složení:
- rajčata a meruňky - každý po 1 kilogramu;
- cukr - 100 gramů;
- citron - ½ kousky;
- sůl podle chuti;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- mletý pepř - 1 špetka.
Technika vaření:
- Parní rajčata a meruňky samostatně, dokud nezměkčí (do ovoce přidejte trochu vody). Cool, otřete sítem.
- Přidejte koření (vše kromě zázvoru) s cukrem a vařte 25 minut.
- Před vařením přidejte zázvor, promíchejte a nalijte do sklenic.
Pokud narazíte na vodnatá rajčata, můžete navíc zavést několik polévkových lžic rajčatové pasty a zvýšit množství cukru.
Meruňková tkemali omáčka
Variace na téma klasické omáčky z meruněk dokonale doplní masová jídla.
Složení složení:
- meruňky - 1 kilogram;
- zelená směs (kopr, petržel, rozmarýn a bazalka) - 1 svazek;
- chili - 1 tobolka;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, mletý pepř a cukr podle chuti.
Technika vaření:
- Oloupané meruňky nalijte do vody a vařte na minimálním ohni po dobu 35 minut.
- Puree se sítem.
- Mleté bylinky, česnek a chilli. Vložte je do horké omáčky, přidejte zbývající ingredience a přiveďte k varu. Srolovat se.
Uložte omáčku v lednici.
Jak skladovat hotový produkt?
Trvanlivost meruňkové omáčky, i když podléhá všem pravidlům vaření, by neměla přesáhnout 1 sezónu. Produkt nalijte do suchých, sterilních nádob a přikryjte žíhanými víčky, které předpláchněte roztokem sody.
Je lepší skladovat obrobek na chladném místě, s dobrou ventilací a ochranou před slunečním zářením.
Významně usnadňuje přípravu pomalého hrnce. V tomto případě není nutné přidávat vodu k meruňkám, zařízení je samo o sobě zachrání před spálením. Výsledný produkt bude mít zvláštní aroma a hustou strukturu.