Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V zimě nestačí čerstvá zelenina, která je cenným zdrojem vitamínů. Proto je velmi důležité starat se předem o chutné a zdravé přípravky, které jsou vhodné pro každodenní i slavnostní stoly. Nabízíme nejúspěšnější recepty na solení rajčat s cibulí na zimu. Vyznačují se snadnou implementací a vynikající chutí.

Tajemství nakládaných rajčat s cibulkou na zimu

Solená rajčata s cibulí jsou nezbytným přípravkem pro chladné období. Existuje několik tajemství, která pomohou učinit produkt co nejchutnějším, nejkvalitnějším a nejužitečnějším.

Před vařením je důležité vybrat naprosto zdravé ovoce, které má stejnou velikost, barvu a zralost. Nejlepší je použít malá a středně velká rajčata, která lze uchovat celá - mají nejlepší aromatické vlastnosti, mají atraktivní vzhled a zalévání úst a jsou dobře zachována.

Aby se rajčatová solanka stala průhlednou a krásnou, je třeba do ní vložit několik celých stroužků česneku. Řezání česneku na kousky je nežádoucí, protože to povede k zamlžení solného roztoku a možné explozi konzervačních konzerv.

Příprava nádob a výrobků

Pro solení rajčat s cibulkou na zimu se používají skleněné nádoby vhodné velikosti. Banky musí být nejprve omyté vodou a sodou a poté sterilizovány v peci nebo na velkém hrnci s párou.

Pro uchování je nutné vybrat zralou zeleninu střední velikosti s hustou texturou, bez sebemenšího poškození, skvrn nebo jiných nepříznivých znaků.

Rajčata musí být nejprve umytá, blanšírována několik minut na páře a přirozeně ochlazena. Toto ošetření je zcela zbaví bakterií. Aby plody během procesu konzervace nepraskly, musí být každý z nich pečlivě propíchnut párátkem.

Nejlepší recepty

Existuje několik jednoduchých receptů na solení rajčat, které se liší jak technologií vaření, tak sadou pomocných ingrediencí. Po jejich podrobném prozkoumání si můžete vybrat vhodnou možnost pro každý případ.

Klasický recept

Klasická receptová solená rajčata jsou doplňkem každého druhého kurzu.

Seznam nezbytných složek zahrnuje:

  • jeden a půl kilogramu zralých hustých rajčat;
  • cibule;
  • koření a černé pepře;
  • pár bobkových listů;
  • několik voňavých hřebíčků;
  • kopr květenství.

Kromě toho byste měli připravit jeden a půl litru vody, stejně jako 45 ml octa, soli a cukru podle chuti marinády.

Proces vaření:

  1. Rozprostřete celé rajčatové a cibulové kroužky po jednom.
  2. Přidejte stolní ocet.
  3. Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
  4. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte cukr, sůl, bobkový list a další koření. Vařte deset minut.
  5. Nalijte marinádu do plechovek a poté je ucpejte kovovými víčky.

Možnost bez sterilizace

Chcete-li strávit minimum času sklizní rajčat na zimu, můžete použít recept bez sterilizace. Tato konzervace se nejlépe připravuje v litrových nádobách.

To bude vyžadovat:

  • 800 g vybraných zralých rajčat;
  • cibule;
  • 1 snítka petrželky a kopru;
  • vavřínový list;
  • 5-7 hrách z koření;
  • 4 lžíce. l 9% stolní ocet;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 1 lžička sůl.

Spread kopr, vavřínový list, pepř pepř, cibule ve formě půlkroužků v kontejneru. Nahoře naplňte nádobu rajčaty, zalijte vroucí vodou, nechte 20 minut stát. Kapalina vypuštěná zpět do pánve znovu vařte. Znovu naplňte obsah plechovky a vypusťte zpět. Nalijte cukr a sůl do kapaliny a uveďte do varu při maximálním výkonu varné zóny. Po přidání stolního octa minimalizujte hladiny plamene. Nalijte marinádu a srolovat kontejnery.

S česnekem

Česnek dodá průhlednosti solanky a rajčata štiplavou pikantní chuť.

Pro tento recept musíte připravit:

  • 700 g hlavních plodů;
  • 1 litr vody;
  • 1 hlava cibule;
  • 2 česnekové hlavy a tolik bobkových listů;
  • lžička soli;
  • 9 procent stolního octa podle chuti.

Chcete-li solit rajčata tímto způsobem, musíte:

  1. Na dno sterilizovaných nádob dejte cibulové kroužky a na ně bobkový list.
  2. Vložte rajčata a cibulové kroužky do vrstev.
  3. Vyplňte prázdný prostor oloupanými stroužky česneku.
  4. Nalijte vroucí vodu a počkejte asi půl hodiny.
  5. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl a udržujte na mírném ohni až do varu.
  6. Přidejte ocot a vařenou marinádu a poté pevně zakolejte s uzavřeným víkem.

S zelení

Čerstvé vonné bylinky příznivě zdůrazňují chuť rajčat. Bude vyžadováno:

  • 2 kg rajčat (střední velikosti, s hustou a silnou texturou);
  • celer, petržel, kopr a bazalka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti;
  • 1 cibule;
  • 3 stroužky česneku.

Marináda se připravuje na základě těchto složek:

  • 9 procent stolního octa (3-4 lžíce L.);
  • 1 litr vody;
  • sůl a granulovaný cukr (každý po 2 lžících);
  • 2 bobkové listy.

Rajčata a zelenina je třeba umýt a vysušit. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Rajčata a bylinky položte střídavě do vrstev v nádobě.

Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet.

Nalijte nádoby s marinádou a sterilizujte po dobu 12 minut. Vařící voda v pánvi by měla dosáhnout krku plechovek. Víčka pro kontejnery je třeba také několik minut uchovávat ve vroucí vodě.

Po spojování by měla být nádoba otočena vzhůru nohama a zakryta přikrývkou nebo velkým ručníkem.

S paprikou

Chuť šťavnaté a sladké papriky jde dobře s rajčaty, takže tato verze solení je velmi populární. Pro něj potřebujete:

  • 1, 5-2 kg rajčat;
  • 3 ks paprika;
  • 1 ks cibule;
  • čerstvé bylinky - podle chuti;
  • 3 lžíce. l sůl a ocet;
  • 3-4 lžíce. l granulovaný cukr;
  • 5-7 hrách z koření.

Do připravených sterilizovaných nádob vložte cibulové kroužky a papriku, nakrájené na několik kusů. Poté rajčata pevně přitlačte k horní části nádoby. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a přikryjte sterilizovaným víčkem. Nechejte působit 20 minut, poté nalijte vodu do pánve a přidejte do ní stolní ocet a sůl s cukrem, aby se vytvořil solanka. Kapalinu vařte několik minut, dokud se všechny složky nerozpustí, a poté na ni nalijte sklenice. Sbalte nádoby, postavte je na rovnou plochu vzhůru nohama a zabalte je na jeden den.

S křenem a kořením

Tento recept vám umožňuje vařit kořeněné ostré zákruty.

Jako přísady se používají:

  • 600 g rajčat;
  • 500 ml vody;
  • 1 celá páteř a křenový list;
  • 2 rybízové a třešňové listy;
  • cibule střední velikost;
  • bobkový list;
  • 2 lžíce. l 9% ocet;
  • 1 lžička. sůl a cukr;
  • 2-3 lusky koření a černý pepř;
  • 2 čerstvé květenství kopru.

Na dně plechovky přeložte omyté listy třešně, rybízu a křenu, větve kopru, nakrájenou cibuli a jemně nasekané nebo nastrouhané křenové kořeny. Nalijte vroucí vodu na komponenty a uzavřete nádobu sterilizovaným víčkem po dobu 10 minut. Do pánve nalijte vodu a znovu vařte, solte a přidejte ocet a cukr. Nalijte nádoby solankou, srolovejte a izolovejte obráceně.

Nasekaná rajčata s cibulkou

Tento recept je vhodný pro sklizeň velkých šťavnatých zralých rajčat. Jsou zapotřebí následující složky:

  • 700 g rajčat;
  • 1 ks. cibule a bobkové listy střední velikosti;
  • 5-7 hráchů z koření a černého pepře;
  • 2 lžíce. l cukr, sůl a 6 procent stolního octa;
  • čerstvé bylinky a česnek podle chuti.

Řezané cibule a kopr, stejně jako pepře, na dno sterilizované nádoby. Velká rajčata nakrájejte na stejné plátky a naplňte je sklenicí. Nalijte zeleninu vroucí vodou a v tomto stavu držte 15 minut. Poté nalijte do pánve a znovu nalijte - tento postup opakujte třikrát. Potřetí přidejte ocet, cukr, sůl a koření. Připravena k distribuci mezi kontejnery.

Jak a kolik zásob lze skladovat

Maximální doba skladování je 1 rok. V uzavřené uzavřené nádobě si produkt zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Je přípustné uchovávat otevřenou nádobu pouze v chladných místnostech nebo v lednici.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: