- Proč rajčata praskají během konzervování?
- Musím během konzervování propíchnout rajčata?
- Jak solit a nakládat rajčata tak, aby nepraskly?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Při konzervování rajčat dochází k obtěžování - během sterilizace se praskají. Důvod je neznámý. Mohou být stejné odrůdy, oškubané najednou, přibližně stejné velikosti. Není proto překvapivé, že se mnoho žen v domácnosti ptá: jak solit rajčata, aby poté nepraskla? Zvažte základní tipy.
Proč rajčata praskají během konzervování?
Důvodů je několik:
- Používají se nesolené odrůdy. Zelenina určená pro točení má hustou pokožku. Při solení nepraská.
- Zralé ovoce se odebírá. Musíte si vybrat pevný, s rovným povrchem. Je vhodné vzít krém. Jsou masitější. Prakticky žádná trhlina.
- Prudký pokles teploty. Proto musí být horká solanka nalita pomalu.
Rajčata praskají, pokud jsou po uchování uchována pod teplou přikrývkou.
Musím během konzervování propíchnout rajčata?
To není nutné, ale pokud se chcete pojistit, měli byste propíchnout základnu, kde je stonek. Použijte vidličku, jehlu nebo párátko. Tím se snižuje napětí filmu.
Měl by být propíchnut do středu zeleniny. Pak prakticky nepraskají. V bance můžete potkat jen pár kousků s prasklinami. Když je hloubka vpichu malá, praskne 70% rajčat.
Pokud si nepřejete proniknout, zeleninová rolka by měla být marinována při teplotě 75 ° C. Takže teplotní rozdíl nebude velký, zůstanou nedotčeny.
Jak solit a nakládat rajčata tak, aby nepraskly?
Když nakládáte rajčata ve sklenici, nalijte na dno trochu horké marinády. Poté, co se zamlží, nalijte zbytek kapaliny. Tím se ochrání zelenina a sklenice před praskliny.
Při moření zakryjte plody křenovými listy. Horká kapalina tak padne na listy. Jsou-li rajčata konzervována v polovině s okurkami, pak jsou ty ostatní položeny nahoře. Při styku s vroucí vodou nebudou praskat. Je nutné vyplnit v intervalu několika sekund. Sklenice a zelenina se tedy zahřejí postupně.
Existují dva způsoby, jak solit rajčata: studená, horká. Pokud je kůže tenká, musíte do ní provést vpichy. Při studené metodě je lepší brát pružné ovoce. Během solení se nalije solným roztokem, na vrchol se položí útlak. Měkký bude zcela rozdrcen.